[分享] 龍井炒蝦會鮮的一個可能原因
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因为工作的原因,这几天去了趟杭州.看了手工炒茶.不知是有幸还是不幸.
1\大部分所谓的明前茶,是从四川等地空运过来的青叶炒制而成的.
2\在湖边的一个小村庄里,发现炒茶的锅边放有味精及另外一些不明的白色粉末,换一家看
看,同样也看到味精和其它的东西.
我只知道做珠茶是要加糯米粉的,没想到.....
杭州的朋友可以去验证一下.
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发现中国人化学都学得不错哦
中国人的化学知识都是从一些食品中普及的，这样的好处是使人容易记住
一般每加工百公斤龙井茶，需要两公斤制茶用油。
当然是，TFAS十分常用，起酥油。人造奶油基本是TFAS，方便面里也有。
中国的有机茶标准里。是允许使用制茶用油的。
茶树上喷复合氨基酸倒是很常见。
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