花香茶即花茶，是在茶中加香料的一種茶，古代又稱熏花茶或香片。
它既保持了濃郁爽口的茶味，又兼蓄芬芳撲鼻的花香，茶引花香，香
增味，相得益彰。
花香茶的歷史要比紅茶、烏龍茶早得多，可以追溯到一千多年前的宋
代初年。當時，在向皇帝進貢的「龍鳳茶」中，已加進一種叫做「龍
腦」的香料。蔡襄在《茶錄》中說：「茶有真香，而入貢者微以龍腦
和膏，欲助其香。」龍腦是一種常綠喬木，又名龍腦香，產於閩廣一
帶。它的花朵香芬濃郁，和檥幹中的檥膏結成一種瑩白如冰的結晶體
，俗稱冰片。冰片加入茶中製成餅茶，增加了茶香。這種龍鳳香餅茶
，雖然同以後的茶茶製法不同，但因為在茶葉中加入香草，方法不同
，都是以花增加茶的香氣。蔡襄在《茶錄》中記載說：「建安民間試
茶皆不入香，恐奪其真。若烹點之際，又雜珍果香草。」就是指這種
民間花茶。
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