[食記] 桃園。義匠義式湯麵專賣

看板Taoyuan作者larle (認命選擇保護自己)時間2年前 (2022/03/31 20:21)推噓10(10推 0噓 5→)

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餐廳名稱：義匠義式湯麵專賣消費時間：2022年/3月地址：桃園市桃園區新埔七街32號電話：03-3576957 營業時間：11:30-14:30, 17:00-20:30 圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2022/03/blog-post_31.html 之前便發現這家義式湯麵店，只是重口味的我對湯麵向來興致不高（比較能接受泡麵、拉麵、牛肉麵），因此就沒太放心上。後來在一篇大園小籠湯包食記裡，有板友推薦這家義匠，只是大園實在太遠，便改訪南平店。　　店內裝潢雅淨明亮，只是因開放式廚房導致油煙味有點重。菜單以基底分幾大項，奶油白醬、蕃茄紅醬、奶油青醬、其它特調醬汁等。印象中有看到墨魚汁湯麵推薦，便先試這款。內用有提供開水。威尼斯墨魚汁海鮮義式湯麵 289元世界好吃焦糖奶酪 50元 https://i.imgur.com/AosDz7t.jpg

麵條用的是天使細麵，咬勁一般（我還以為會再彈牙些）。配料挺豐富，除五隻蝦子、魚肉、蛤蜊等海鮮料外，還有貝殼麵、蕈菇、丸子和馬鈴薯，不過蝦子和蛤蜊品質一般，部份蝦子肉質有些軟散。　　湯頭味足而鮮，辣油用得巧妙，辣度不會太強烈，卻明顯提升滋味與香氣的層次。 https://i.imgur.com/oexW2Tu.jpg

　　焦糖奶酪名字取得霸氣，可惜表現不如預期。奶酪綿滑，奶香尚可，焦糖甜香略嫌不足。奶油青醬海陸總匯義式湯麵 239元 https://i.imgur.com/WVTC7mZ.jpg

很好奇青醬變湯麵會是什麼樣子，二訪便試這款。麵條咬勁同樣稍嫌不足。青醬湯頭比較沒特色，想像成被稀釋成一碗公的義大利麵青醬就是，味道不至於因稀釋而過淡，羅勒味也還嚐得出，只是相對墨魚汁湯麵來說，奶油青醬湯頭喝多便有些膩口。　　海陸總匯跟純海鮮的用料差別在於蝦子從五隻變兩隻，但多了大量雞胸肉塊。雞胸肉紮實不乾柴，口感挺好；這天的蝦子新鮮度也不錯。　　以個人喜好而言，義式湯麵挺有特色，墨魚汁海鮮湯麵可以一試。很好奇義式湯麵究竟是店家自創還是真有此料理，可惜查不到相關資料，讓人心癢難耐。倒是店家頗用心，初訪時發現推出新品粉紅醬湯底，二訪又新增金沙奶油湯底，感覺一直有試著在創新。延伸閱讀：桃園全區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.136.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1648729278.A.3E3.html ※ 編輯: larle (118.161.136.84 臺灣), 03/31/2022 20:26:15

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Gwyneth

03/31 21:48, 2年前 , 1^F

03/31 21:48, 1^F

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Gainblue

03/31 22:44, 2年前 , 2^F

03/31 22:44, 2^F

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jojojoruno

03/31 23:00, 2年前 , 3^F

03/31 23:00, 3^F