[食記] 季藝手作料理海港直送新鮮食材

看板Taoyuan作者ijn123g (小宅花)時間5年前 (2018/11/05 15:49)推噓6(6推 0噓 3→)

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本篇為餐廳邀稿~ 店名：季藝日本手作料理地址：桃園市觀音區保生六街71號電話：03-4731564 試吃日期：2018/10 https://imgur.com/a/OVEND2E 圖文：http://ijn123g2.pixnet.net/blog/post/349316015 嗨，我是宅花，本篇要來介紹的日式料理店真的是超超超超猛der，聽到他們家的食材來源後，姐整個就處於非常不可以思議的狀態呀，如果你想吃到最新鮮的食材，那麼這一間好店，絕對一定要納入口袋名單中啊。位在桃園市觀音區保生六街上的【季藝手作料理】，附近是大潭工業區，假日中午時間光顧，原以為會如同馬路上一樣，人煙稀少，沒想到一打開是高朋滿座，究竟是什麼原因可以讓這家小店人潮爆滿呢？燈愣，讓我們繼續看下去~ (室外) (室內) 雖以日式料理為主打，現撈海鮮區一樣有提供像台式熱炒的服務，波士頓龍蝦、竹筴魚、銀鮭、石斑、黃金蟹、蛤蠣等等。當天抵達時間約12點左右，假日的工業區，沒想到用餐人潮也如此多(;ﾟдﾟ) 季藝手作料理菜單上，提供手捲、壽司、刺身、握壽司、丼飯、鍋物、定食、烤物、煮物、飲品、酒，選擇非常多樣呢，時至秋日，宅花和友人點了火鍋類，一鍋是柴魚昆布海鮮鍋、另一鍋是牛奶豚肉鍋，秋天到了就是要吃火鍋，阿噗然咧~ (餐前小菜) (柴魚昆布海鮮鍋，380元，海鮮鍋色澤清澈，湯底是每天現熬的柴魚高湯。) 這邊幫大家科普一下小常識，海帶和昆布不同，原來昆布是不能煮的，在高溫時會產生變化把整鍋湯變濁，熬湯時不能超過90度哦，所以如果看到有昆布的話都是後來煮好才才加進去的唷~ (菜盤) (超壯觀主食，現切生魚片、活力草蝦，蛤蠣、新竹香山的赤嘴貝，豪華呈現。) 海鮮鍋的主食一上桌，登登，整個讓人驚豔到，那個肥美的大蝦竟然還在揮著手呢(抖)( ⊙д⊙)，整個活跳跳的立著，Oh~這也太新鮮惹吧。 ▼野生海草蝦。這野生海草蝦，店家說是自己出船捕撈回來的哦，上岸後會在缸內飼養一個禮拜，代謝身上的雜質。 ▼煮熟兒的畫面484也很誘人呢~ 當然威猛的不是只有海鮮鍋啦，另外這一鍋牛奶豚肉鍋，也是不遑多讓的。 ▼番茄牛奶鍋，280元，湯底為真‧鮮奶燉煮。牛奶豚肉鍋，聽介紹是加入了純鮮奶煮，因為煮純鮮奶會鈣化使奶水分離，所以有加了紐西蘭奶粉來調製，特別要說的是這盤主食是大成黑豬肉哦，這到底有什麼特別的地方呢？ ▼主食，黑豚肉，珍貴的六片( ºωº ) 主食的黑豚肉為純正盤克夏黑豚種，與日本鹿兒島黑豚同源，脂肪分佈均勻，肉澤紅白鮮明，是完美的霜降油花哦，黑豚肉其脂肪融點高，口感Q脆，肌纖維細緻又滑嫩，一入口即化，整體肉質鮮甜哦。除了火鍋外，另外還點了一盤生魚片，這厚切程度好犯規！嗶嗶嗶，一咬就入口即化，聽介紹說原來這鮭魚是九上鮭魚，是老闆親自去桃園機場接送的進口鮭魚哦哦，太潮了，這身價不斐呀。 ▼厚切生魚片(ΦωΦ) 除了鮭魚外，還進一步知道因為小店地處偏遠，為了讓顧客回流，所以食材都是選用重本，目的就是要讓顧客吃得安心。其中像是鮪魚、旗魚都是屏東東港直送，全程還會使用溫度計作感測監控肉質，若店家發現不夠新鮮就會直接丟棄；再來店家還有自己的小漁船，會親自到新竹南寮漁港等臨海地區，捕獲龍蝦、螃蟹、野生黃魚等海產回來呢~ 最厲害的是，店家談到他們還有和屏科大合作，種植有機的巴西蘑菇，等待收成後不但會用在料理中，也會做外銷，話說這培養室就位在店面後方呢哦~ ▼巴西蘑菇種植室，有溫度控管哦，產季每個月15日開始，一個月產量一頓。季藝日本手作料理因為地處偏僻，早期經營不易，為留住回頭客，所以在食材上是極度下重本，可以自己來的就自己來，不能自己來的也要挑有產銷履歷的食材，總之能夠吃得安心，才是最重要的哦，這一頓結束，覺得真的是人‧間‧美‧味~有機會還會想再次光顧呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.32.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1541404150.A.80C.html

推

bigDwinsch

11/05 16:09, 5年前 , 1^F

11/05 16:09, 1^F

這個就得問估狗惹XD

→

bigDwinsch

11/05 16:10, 5年前 , 2^F

11/05 16:10, 2^F