[食記]海老日本料理

看板Taoyuan作者angel14 (小機)時間16年前 (2008/04/11 01:09)推噓6(6推 0噓 6→)

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店家名稱：海老日本料理店家位置：桃園市中正路457號預約點話：03-3373926 體驗時間：2008.4.3 晚上(18:30-20:20) 價位：有單點、有套餐，價位不等，另加一成服務費營業時間:忘記了，星期一好像公休?! 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/angeltfos&article_id=23541750 就如之前所說...揮淚告別吃不起的都鰭(3000~20000/人)，我、李先生、老弟決定將觸手伸向桃園這家老日本料理店海老，大快朵頤一番為了享受最新鮮的美食+跟師傅接觸學習，我還請李先生訂了吧台最中間的三個位置出門前老弟賴床死不肯起床，吵著要我跟李先生去吃就好了他這餐吃下去半個月的飯錢就沒了，他還想活命硬是把他拉起來，我和李先生勉強一人請他兩百五老弟總算起駕這天的天氣很差，外頭下了大雨，還越來越大，正逢下班時間還塞車儘管穿了雨衣還是變成了三隻落湯雞從中壢騎到桃園，時間還真的算的剛剛好(加上中間有一段騎過頭) 到店門口的時間是18:20，整理一下儀容進去剛好六點半，坐上吧台，一眼望去是今天的料理食材，新鮮又肥美 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826383&p=57 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826384&p=58 拿到了菜單頭都昏了，既然坐吧台，還是給預算請師傅配比較實在吧我原本想點兩千，但想到還要請老弟而且還要再加服務費，於是決定吃一千五就好沒想到老弟也跟師傅說要吃一千五(靠..你怎麼不吃便宜點，不是再哭窮靠夭嘛你..) 原本只想點七百的李先生看我們都點一千五也忍痛點了一千的(抱歉抱歉) 今天秀手藝的師傅很年輕，聽說老師傅比較厲害，但已經沒在做了。海老有名的是生食，所以我這趟來就不打算吃熟食了於是我們一致請師傅全部弄生魚片(生食)握壽司，不要熟食師傅問我們有沒有什麼不吃的，我和老弟不挑嘴什麼都吃，李先生不要海膽因為上次在小潘作他吃我的三目丼覺得海膽有苦味不好吃首先是每個人一人一盤的小菜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826388&p=62 小菜是醃高麗菜加上花生花生香香脆脆的高麗菜的口味很特別酸酸鹹鹹甜甜的搭配起來很爽口開胃。非常喜歡 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826389&p=63 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826390&p=64 現磨的日本芥末和甜薑，一人一個長盤子，我喜歡坐吧台的原因就是師父會調整節奏一道一道的握，隨我們食用的節奏放進長盤子裡，也會隨著貫數一道一道加重可以吃到師傅的巧思得到一些坐旁桌吃不到的驚喜如果坐的是店內桌，師傅就會把每貫握在同一個大盤子一次送上，既不知道哪個先吃好，也會讓握壽司的溫度跟鮮度都流失掉繼續看一下今日食材 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826391&p=65 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826392&p=66 偷瞄到角落有一盒北海道馬糞海膽，看起來非常可口，剛剛看菜單如果單點一個馬糞海膽握壽司要200元，加拿大海膽只要100元不知道今天有沒有榮幸吃到馬糞海膽>/////< 這是今天的年輕師傅 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826394&p=68 馬上介紹今天令人期待的第一貫：紅飛刀握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826395&p=69 師傅將握壽司放到我的盤子的時候都會跟我說這是什麼魚，我再興高采烈的轉告老弟、李先生，師傅說完魚的名稱，而我露出一臉問號時，師傅會很好心的指著前台的食材，跟我說魚原本長的是怎樣這就是紅飛刀原本的樣子，原來就在正前方吶!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826397&p=71 三片紅飛刀疊起來的握壽司真豪邁，顏色也好漂亮，新鮮度就不用說了，極鮮！海老的壽司飯吃起來粒粒分明的怎麼倒著拿都不會散掉，但也不至於握的太緊我覺得剛剛好不過弟弟覺得前兩貫的米比較鬆散，的確兩三貫之後換了一桶米，飯感覺溫度濕度都比較好。第二貫：水針握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826398&p=72 一樣很令人開心的握了兩片!!喔耶~ 李先生問師傅上面的葉子是什麼東，師傅說是紫蘇葉接著有點擔心的問我們敢吃嗎，紫蘇葉吃起來味道比較重我和李先生異口同聲的說"敢吃，好吃！" 第三貫：白魽握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826399&p=73 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826401&p=75 他跟游壽司的阿部拉一樣握完都會用金桔刷一下表面，這貫上面有灑一層起司粉，所以不用沾任何東直接食用即可好特別哦，之後也出現了很多上面灑東的握壽司，但都有加分我覺得白魽非常好吃，有爽脆的嚼勁，真捨不得吞下肚>"< 原來除了紅魽還有青魽白魽阿，吃日本料理長知識! 第四貫：星鰈握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826402&p=76 我完全不認識這個東= = 但是它也非常好吃壽司飯變得好吃了，黏度是我喜歡的，比較沒這麼硬第五貫：青魽握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826403&p=77 青魽就是日本的寒鰤視覺上就挺享受了，上面還有花瓣耶我很不客氣的一口把它全部吃掉了這貫我也是直接吃下去肉質綿密細緻，還帶有紅魽的彈性油脂滑嫩，好吃得不得了第六貫：牡丹蝦握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826404&p=78 我沒吃過牡丹蝦耶，還是覺得好吃，牡丹蝦的黏稠性跟甜味都有出來，鮮甜美味第七貫：微炙大干貝握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826405&p=79 這道只有我跟弟弟有，李先生沒有，真可惜大干貝真的很大，大到完全包裹住底下的壽司飯了口感很紮實，干貝的肉質非常有韌性，咬下去還有肉汁上面灑上現磨的岩鹽，口感香氣百分百忍不住分了李先生一點，還被李先生念了說要整個吃才有整體感，我這樣破壞了師傅的用心阿嗚~sorry啦~人家是捨不得你眼巴巴看我們吃嘛第八貫：炙明太子墨魚握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826406&p=80 這貫是前八貫裡最大的驚喜，好好吃哦墨魚的口感配上明太子微炙後的香甜濃郁入口即化！香氣也整個在鼻腔擴散，好好吃李先生也很喜歡這一貫，印象深刻第九貫：烤牡丹蝦頭 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826407&p=81 一人一個，弟弟那份一下就被他領走來不及拍很好吃，牡丹蝦頭炸的酥脆附上拍的有點糊掉的蝦腦斷面秀 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826408&p=82 蝦腦讓我很難過...因為我沒有吃乾淨...我一直在想能不能吃一直以為不能吃，原來這才是最該吃的精隨(被李先生騙了!!) 順便附上剛剛吃的明太子真相(好想再吃一點) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826409&p=83 第十貫：鱈魚標握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826410&p=84 師傅問我說有沒有吃過魚標？想不想吃鱈魚標我不知道這是什麼，很開心的點頭沒多久，盤子裡就多了這一貫鱈魚標了上面是食用金箔，當然還是裝飾用沒有味道佐上一些岩鹽提味，很Q，下面綠色的是昆布絲，口感味道都很特別我喜歡! 不過一開始被魚標的口感嚇到了啦好像吃人腦哦...唉唷喂呀不過很新鮮很香沒有腥味滑滑嫩嫩的很特別，不過吃起來怕怕的，下次不敢吃了>"< 第十一貫：櫻花蝦+虎河豚魚皮涼拌 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826411&p=85 師傅跟我說這道是招待！超開心的跟他說謝謝~~就大快朵頤了起來虎河豚魚皮脆脆的有咬勁櫻花蝦吃下去呼嚕呼嚕的也很好吃第十二貫：白蝦握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826414&p=88 白蝦吃起來肉質細嫩，吃下去時整個把飯包裹住，不知不覺的被我吞進肚子裡比起白蝦我比較喜歡牡丹蝦，牡丹蝦比較有彈性，白蝦則是入口即化第十三貫：鮪魚握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826415&p=89 看起來圓圓的，我忍不住驚呼:好可愛好可愛師傅看到我笑的像傻子(真的像傻子) 很好心的跟我說:"妳要拍照我幫妳加點料" 這圓圓的玩意就被師傅拿走了(這時老弟已經把這貫吃下肚了) 再回到盤子上的時候上頭多了銀色的食用白銀箔師傅還提醒我說上面這種食用白銀箔比食用金箔貴 (但我知道他們吃起來都沒味道XDDDD) 女孩子對可愛的食物就是沒抵抗力，我這時笑的更像傻子了= = 一樣很好吃，不過鮪魚平常就吃的到了，所以沒有太大的驚喜長的很可愛就是了>////< 第十四貫：松葉蟹佐黑松露握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826419&p=93 這一貫看起來飯好辛苦背著重重的松葉蟹飯好像很累的樣子弟弟一口氣吃下去，他說好可惜，松葉蟹太甜他完全吃不出黑松露的味道因為有前車之鑑所以我更小心翼翼的吃下去松葉蟹真的很甜很好吃，很有彈性很多汁黑松露的味道我也不會形容，只能說很香很香第一次吃到昂貴的松葉蟹，還看著牠活生生被師父抓來剖很令人於心不忍，但也更能感受到食材的新鮮第十五貫：鮭腹鹽柚燒霜握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826420&p=94 師傅說這道也可以直接吃飯有點被炙焦了真可惜魚肉很大片吃的很過癮鮭魚很鮮嫩，灑上海鹽燒烤上頭有點焦焦脆脆的很香，鮭魚腹肉也非常鮮美軟嫩搭配著柚香和上頭的蔥花，很有層次很好吃更甚上次跟老弟去吃游壽司的鮭魚第十六貫：微炙比目魚鰭邊肉握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826422&p=96 這貫李先生也沒有，只有我跟弟弟有李先生因為點的是1000元的所以已經結束了這貫也是可以直接吃的握壽司李先生沒吃到真的太可惜了比目魚鰭邊肉好好吃上面灑上岩鹽還有抹茶粉，一入口魚油就爆衝了，一下子就融化了油脂豐富的不得了，鮮甜好吃我大概吞了三口才把整個魚油吞下去油而不膩好像在喝湯哦門口的黑板，因為有李先生名字，拍下來紀念 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826423&p=97 第十七貫：日本北海道馬糞uni軍艦 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826425&p=99 這是今天的壓軸，期待已久的uni>////< 師傅說他今天要特別優惠，幫我們自動升級成日本馬糞海膽下面的軍艦是用爽口清香的昆布，昆布看起來也是好吃力的背著海膽每次看底下的越吃力我越開心(沒有別的意思...) 這貫跟我之前在小潘作吃的uni不一樣...好甜好香好好吃師傅人真好！可惜李先生吃不到~"~ 到這邊照理說是結束了李先生幫我問師傅，是不是沒有了，結束了。師傅問我們:吃的飽嗎我們三個面面相覷...不知道該怎麼回答其實意猶未盡吶！但是也沒那個銀子加點... 看我們吱吱嗚嗚的師傅開口：如果吃不飽，那我再招待你們一貫我們像被雷打到了一樣整個身體ㄉㄨㄞ的一下挫起來異口同聲的說：不飽、不飽，然後一起大笑唉唉...被看穿我們是窮學生了>////< 所以第十八貫：炙海膽醬紅飛刀肚肉握壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826426&p=100 這一貫連李先生也有，吼吼～被你賺到了我深深的覺得這貫附贈的比之前出的紅飛刀好吃捏... 尤其再加上那個海膽醬，吃起來很爽很好吃這個海膽醬讓李先生都稱讚不已，果然還是要吃新鮮的!! 深深的感到滿足，師傅問我們飽了嗎我們開心的謝謝他～說飽了飽了師傅跟旁邊小姐說，可以上甜點水果了。我們之前一直不知道師傅會上幾貫，超怕上了四五貫，就跟小姐說上水果盤每貫都吃的戰戰兢兢，沒想到可以吃到這麼多總算聽到要上水果甜點了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826440&p=114 甜點+被我吃一半的水果最後三個人心滿意足的離開海老。覺得蠻物超所值的！服務費收的有理，師傅會很溫柔的幫我們補好吃的甜薑小姐也會一直幫我們補上新的濕紙巾跟盤子也和師傅學到很多！都鰭吃的到日本食材的鮮，海老吃的到台灣食材的鮮我想自己還是初學者現在分的出500跟1500美味的差別但分不出1500和3000美味的差別要好好努力存錢學習享受吃完這一頓像是做了個美夢既開心又難忘！推薦給大家!! ps.老弟也有寫的食記:http://www.wretch.cc/blog/iankevin&article_id=12433894 -- ╭═══════ ◢◤◢◢ ◢ ══◤ ◥ ══════╮ ║ ▉ ▅▋◥◣◤◥◣◤ ◣◣◣◣ │ ║ ◢ ▊ ◣ ◢█ ▆█▆█▇ ◢◣▄.▄◢◣ angeltfos │ ║ ◥◤ ◥ ▋ ◢▋ ▇█▂ ◤ ◥ ◢ │ ╰══════ ▋ ◤◥◣ ◥◤ ═════════════╯ http://www.wretch.cc/album/angeltfos -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.167.99

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