[飲食] 炭火直烤蒲燒鰻魚 鳥丈爐端燒大直美麗華
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/41322604
日本東北的宮城縣仙台市有一種非常獨特的烹調方式叫做「爐端燒」，是一款在居酒屋店
內所設置的一種，偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜
據說仙台市當地漁民很早就已經很喜歡以爐端燒的方法來將漁獲烤熟品嘗，現在到台北大
直美麗華的「鳥丈爐端燒」就可以吃得到道地美食
鳥丈爐端燒的餐點以釜飯、串燒以及海鮮料理為主，最近更與「宮崎縣新富町」合作推出
期間限定的「新富町鰻魚釜飯套餐」
鰻魚釜飯套餐吃得到「中村蒲燒鰻魚」「有機JAS認證宮本米」「木村梅漬蘿蔔乾」「山
西水產特上日曬吻仔魚」和「豐綠園自然農法焙茶」
鰻魚吃起來軟嫩濃郁，搭配香甜Q彈的釜飯真是讓人口水直流，而且這裡的鰻魚飯還可以
一飯四吃，最後還可以吃得到「焙茶歐蕾冰淇淋」
各位朋友如果最近有去逛台北大直美麗華百貨的話，真心推薦一定要去鳥丈爐端燒大直美
麗華店試試新富町鰻魚釜飯套餐，日期只到3/6而已唷！
鳥丈爐端燒大直美麗華店的位置就在台北大直美麗華百貨的五樓，開車的朋友可以直接停
在美麗華的地下停車場，消費可折抵停車費
來自日本的鳥丈爐端燒，堅持「原食炭魂」風格以及對食材的堅持與講究，主打每日新鮮
漁獲以及炭火直烤的碳烤料理手法
一進到餐廳會先看到一整排的吧台用餐區以及半開放式廚房，坐在吧台區可以欣賞到廚師
們精湛的手藝，算是店內的VIP用餐區
如果人多想要好好享受美食的話，這裡也有像這樣的半開放式包廂區可以讓饕客們品賞到
爐端燒的美味
這張就是這次鳥丈爐端燒大直美麗華店推出的「期間限定宮崎縣新富町鰻魚釜飯套餐」推
廣價是420元
套餐使用了日本直送各種食材，像是有中村蒲燒鰻魚、有機JAS認證宮本米、木村梅漬蘿
蔔乾、山西水產特上日曬吻仔魚、豐綠園自然農法焙茶
期間限定只到3月6號，喜歡日本美食的朋友得抓緊時間快來品嘗看看
店內一旁的展示區上除了擺放了每日新鮮直送的鮮魚以及蔬菜之外，也展示了這次宮崎縣
新富町鰻魚釜飯套餐的食材
宮崎縣新富町位於日本九州的東南部，平均日照時數位居全日本第二名，所以自古以來就
是日本的農業重鎮
像這次的宮本米自古就是上貢給天皇的貢品，可見得宮崎縣新富町的農業品質有多麼優良
鳥丈爐端燒的特色之一就是使用備長炭炭火直烤各種食材和串燒，像這次的中村蒲燒鰻魚
在上桌前就會在炭火上增加炭香味
鳥丈爐端燒的釜飯是真正從生米搭配柴魚昆布高湯慢煮，是一種就算冷掉也能保持米香和
飽滿口感的好味道
期間限定宮崎縣新富町鰻魚釜飯套餐(420元)
小魚乾玉子燒
玉子燒內加入了山西水產特上日曬吻仔魚，大口咬下除了吃得到滿口蛋香之外，還吃得到
吻仔魚的鮮味
山西水產特上日曬吻仔魚只添加日本產海鹽日曬而成，日曬後冷凍保存並透過莫札特音樂
的電磁波減少結晶化，使得日曬吻仔魚擁有極高品質
辣炒蘿蔔小魚乾
這道開胃小菜使用了木村梅漬蘿蔔乾、山西水產特上日曬吻仔魚以及辣椒炒製而成，口感
非常豐富而且超下飯
木村梅漬蘿蔔乾裡的白蘿蔔可是日本產量第一，使用冬季寒風自然風乾
再搭配宮崎縣紅梅園家梅乾、三年熟成梅乾醋、紫蘇、國產辣椒、石川縣米糠以及墨西哥
產天然日曬鹽共五種食材發酵熟成
單吃可以感受到水份飽滿以及梅子酸香的好味道唷！
鳥丈爐端燒的釜飯可以一飯四吃，我們可以把釜飯分成四部份來好好享用
把釜飯的木製飯蓋一打開，那鰻魚的香氣馬上就竄了出來，看起來真的是好好吃呀
不得不說這鰻魚真的好好吃，口感真的超軟綿，而且一點剌感都沒有，雖然很多地方都號
稱無剌鰻魚飯，但很多還是會有小剌、微剌口感
鰻魚釜飯套餐裡的鰻魚用的是「中村蒲燒鰻魚」，在日本養殖鰻魚已有50年歷史以上，他
們精選育養一年內的新鰻
新鰻才會有恰到好處的油脂和彈性，然後再以備長炭直火碳烤並塗上秘密特製醬汁，愛吃
鰻魚的朋友一定要來試試
鰻魚底下的米飯也是大有來頭的，在古時候的日本可是上貢給天皇的貢品之一
吃起來真的會有白米飯的香甜味，而且每一顆米粒都很飽滿
有機JAS認證宮本米在20年前開始回歸無農藥栽培法，並根據稻米不同階段細心管理水量
等過程栽培
是日本唯一通過372項農殘檢測、取得有機JAS認證的好吃白米飯唷！
釜飯第一吃可以先品嘗一下釜飯的原味，第二吃就可以加入一些「藥味」
在日文中的「藥味」指的並不是吃藥後的味道，而是指加在料理中的配料的總稱，藥味不
僅可以提味，還能使料理的香氣及風味更凸顯
因為日本非常重視料理的賣像，所以有時後會將藥味放在一旁，讓需要的客人自行添加即
可
而鰻魚釜飯套餐的藥味有海苔絲、柴魚片以及山葵，加點山葵真的好好吃
釜飯第三吃可以加入高湯以茶泡飯的方式來享用
加入高湯後，米飯會變得更加軟綿，而且鰻魚的味道感覺會更加香甜，好吃更加分
釜飯第四吃就是以自己喜歡的方式來享用
最後我們加入了辣炒蘿蔔小魚乾來試試，沒想到口感更加豐富，這樣的鰻魚飯四吃真的是
太迷人啦
現在點期間限定宮崎縣新富町鰻魚釜飯套餐就會獨家贈送新富町豐綠園自然農法焙茶製作
的「焙茶歐蕾冰淇淋」
茶葉來自20年以上不曾使用過農藥和化學肥料的天然土壤，僅使用上等茶葉深度烘炒誘出
豐厚香氣，特別之處就是會帶些微微奶香氣
焙茶歐蕾冰淇淋吃起來有茶香也有奶香，當作飯後甜點真的是太幸福了，有興趣的朋友快
來鳥丈爐端燒大直美麗華店試試吧！
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【台北大直美麗華美食餐廳推薦】期間限定宮崎縣新富町鰻魚釜飯套餐 炭火直烤蒲燒鰻
魚 鳥丈爐端燒大直美麗華店
地址：台北市中山區敬業三路20號5樓
電話：02-8501-5001
營業時間：11:00~16:30；17:00~22:00
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