[飲食] 與炸蛋同烹、與什菜共煲 台北寒舍艾美寒
與炸蛋同烹、與什菜共煲 台北寒舍艾美寒舍食譜秋蟹開賣
https://www.chinatimes.com/amp/realtimenews/20221003001929-260405
搶攻秋日啖蟹商機，台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」於10月3日至11月30日推出「金秋．
蟹宴」秋蟹活動，主廚團隊嚴選肉質豐厚多汁的黃金蟹，以粵式手法細膩演繹大海珍味，
精心設計芝麻香氣四溢的「炸蛋麻油黃金蟹」、鹹魚肉餅與蟹肉完美交融的「花雕肉餅蒸
黃金蟹」，以及澎派豐盛的「花甲黃金蟹什菜煲」等三款秋日限定蟹饌，價格自2,580元
起+10%，以舌尖感受秋蟹的豐潤旬味。
秋日進補首選的「炸蛋麻油黃金蟹」2,580元+10%，先以濃郁芝麻香氣的黑麻油煸炒薑片
，接著加入黃金蟹、松阪豬肉、枸杞、米酒，以及特別用麻油輕炸至金黃酥香的「麻油炸
荷包蛋」一同燜煮入味。充分吸附麻油湯底的肥腴蟹肉、豬肉片與炸蛋，滋補暖胃，溫暖
滋味湧上心頭。選用鹹魚入饌的「花雕肉餅蒸黃金蟹」2,580元+10%，將豬絞肉加入鹹魚
、荸薺及香菇，透過反覆拍打將空氣擠出，使肉餅更加飽滿厚實，輕添少許花雕酒增加風
味，再與黃金蟹一同入鍋蒸炊，自然溢出的肉汁輕透出大海鹹香。
「花甲黃金蟹什菜煲」2,680元+10%，以雞骨、豚骨、草蝦殼及黑胡椒粒費心熬煮的湯底
，輕啜一口，微辣的絕佳滋味令人舒暢，迷人的胡椒香氣輕躍舌尖。接著細細品嘗豐富海
鮮與時蔬，包含肉質肥彈的黃金蟹肉、鮮嫩海瓜子、鴻喜菇、川耳及西芹等，適合與家人
朋友一起大快朵頤，以味蕾體驗秋旬風情。
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心得：哇… 這價錢，我可能會去海港吃一頓好的
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