Fw: [食記] 松山｜que原木燒烤 分數低不是沒道理
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RTdpMnb ]
餐廳名稱：que原木燒烤餐廳
消費時間：2018年/8月
地址：台北市松山區市民大道七段8號 台北松山意舍酒店１７樓
（松山車站東出口 步行約１分鐘）
電話：(02) 2653-2899
營業時間：11:00-23:00
每人平均價位：單人套餐1,280元+10%服務費(亦有雙人套餐可選擇)
可否刷卡：可以
推薦菜色：法式羊排、巧克力舒芙蕾
相信大家都不喜歡盲目吹捧的業配文，但我想應該也沒人喜歡無的放矢的抱怨文吧！
所以這篇我花了4977個字，希望能盡量詳細地描述我們拜訪後的真實感受給大家參考，
畢竟，兵貴在神速，心得貴在真實嘛！
圖多好讀網誌版連結：http://demile.club/?p=1569
----- 本文開始 -----
松山｜Que原木燒烤餐廳－分數低不是沒有道理，整體料理及服務水準中下
為了避開人潮，所以提早一天慶祝七夕情人節，加上考量交通、料理類型等因素，所以挑
選了「que原木燒烤餐廳」作為這次前往的地點，que位於台北松山意原舍酒店17樓，距離
松山車站東出口僅過個馬路一分鐘的路程，是個相當便於抵達的餐廳，該餐廳主打原始
的燒烤烹調，搭配優質牛排與生猛海鮮，再加上17樓的基隆河美景，聽起來相當吸引人，
而實際用餐情況如何，就讓我們帶著大家一探究竟吧！
https://imgur.com/wITyEKo.jpg
進入飯店後，右側有四座電梯，可從這裡直接搭往17樓的「amba Lobby」，餐廳就在此處，
抵達17樓後，映入眼簾的是數幅色彩鮮艷的圖像，此時往左邊看就會見到餐廳，
見到que的第一印象是這間餐廳的空間相當寬敞，搭配天花板上各式大型竹製燈罩，與裝
潢的配色融為一體，整體視覺感受非常舒適，而座位數量也不少，在中央開放式廚房兩側
各有用餐區，不過人不多的時候，沙發區那一側似乎不會主動開放給顧客入坐（至少我們
用餐當晚大家都集中在同一側）。
https://imgur.com/03h5YNb.jpg
接著來介紹餐點，根據時段的不同，分為以下幾種：
1. 中西式自助早餐
2. 午餐
3. 週末早午餐
4. 下午茶
5. 晚餐
分為「單點」、「單人套餐」及「雙人套餐」三種，我們此次前往就是晚餐時段，而我們
點了兩份單人套餐
首先一入座後，服務生就會詢問是否需要礦泉水或是氣泡水，若是都不需要他們也有提供
一般開水。
第一道是手工核桃麵包，內層鬆軟，外層酥脆，但又不至於太硬，之前有吃過幾間餐廳的
麵包是外皮烤道太脆，其實不太好入口，配上奶油趁熱吃，蠻適合拿來開胃的，對於今晚
有個好的開始，讓對後續的料理更是期待！殊不知今晚表現最好的大概就是這個麵包了
...
前菜我們各點了「香烤北海道帶殼扇貝」及「香煎蟹餅」，先來介紹香煎蟹餅，由於菜單
上有一段是這麼敘述這道料理：「手工揉製而成，表面煎至金黃焦脆」，所以我很期待吃
到焦脆搭上軟嫩的口感，但實際咬下去，並沒有感受表面有任何的焦脆感，整體吃起來就
像是比較扎實一點的馬鈴薯泥，
而味道也相對單調，菜單上寫著：「混合蔬菜香料，搭配涼拌芹菜根細條」，可是吃起來
只有蟹肉味，而且還不是說非常鮮甜的那種蟹肉味，一旁的「茵陳蒿蛋黃奶油醬」略嫌太
酸，無法替蟹餅的風味增色，整盤表現最突出的反而是那燒烤蔬菜加蝦米，吃起來酥脆香
甜，讓這道料理不至於毫無可取之處；
https://imgur.com/BEAChdZ.jpg
再來是另一道前菜，香烤北海道帶殼扇貝，可以看到在貝殼上放上了兩顆不小的扇貝，搭
配上面灑上的麵包粉，口感軟中帶酥，再加上食材扇貝相當新鮮，所以吃起來很甘甜，只
不過我始終無法理解，為什麼下方要加上番茄醬汁，不只醬汁，還包含些許番茄末以及茄
子切塊，
雖然我知道有些料理方式會在海鮮上面加上檸檬，試圖利用檸檬的酸，來帶出扇貝的鮮美
並促進食慾，但這番茄醬汁呈現出來的酸和扇貝一點都不搭配，完全無法發揮一加一大於
二的效果，我反而覺得就如同官網的餐廳介紹一樣，單純用最原始的燒烤來處理這原本已
經很新鮮的扇貝，其效果會來得更佳！
兩旁的慢燉海藻蔬菜及海藻米脆片我就不多加贅述了，因為真的很符合「原始風味」（就
是沒味道的意思），不過它本來就是配角，無須強求。
https://imgur.com/8w9UnrY.jpg
再來是湯或沙拉，我們點了「原木煙燻甜菜鮭魚凱薩沙拉」和「Que洋蔥湯」，先來聊聊
原木煙燻甜菜鮭魚凱薩沙拉，首先是鮭魚的部分，由於經過「蒔蘿甜菜汁」的浸泡，所以
肉色呈現鮮紅色，食材鮭魚的品質相當好，再加上優異的刀工，將鮭魚切得相當薄，非常
鮮嫩易入口，但就如前菜扇貝遇到的問題一樣，我個人覺得甜菜汁浸泡過頭了，整個搶走
鮭魚的鮮味，其實差一點就有「茄汁鯖魚罐頭」的感覺了（當然沒有罐頭那麼酸啦），
旁邊的核桃麵包薄片已經烤到酥脆，算是可以當作小零嘴來食用，而底下的炙燒蘿蔓心，
其實炙燒的部分只有部分葉片的邊緣，視覺效果重於味覺處理，這邊要特別提一下，蘿蔓
心吃到根部那一塊的時候，整塊都是相當重的「苦味」，
雖然生菜略有苦味是很正常的，但這也太苦了吧！我自認算是很能忍受苦味的人了，苦瓜
之類的食材我也從來沒有用苦來形容它（頂多是某次在韓國吃到苦得不得了的海膽時），
其實吃到苦味之後，我有請教服務生，這是否為正常現象，他是回答很正常，好吧，生菜
嘛...
https://imgur.com/0eCosmh.jpg
另一客則是「Que洋蔥湯」，其實在點餐的時候，服務生已經先告知這道菜的味道會比較
重，所以事前已有心理準備；一般洋蔥湯，將洋蔥先炒過後熬煮，那火炒帶來的香氣以及
熬燉洋蔥所留下的甜味，是我們對於洋蔥湯的預期，實際品嚐後，湯的味道真的很鹹，菜
單上主打的「以五種蔥蒜 白洋蔥、紅洋蔥、火蔥、蒜苗、大蒜 慢炒而成」沒怎麼感受到
，反而有一種「醬油拉麵的醬油加太多的鹹膩感」，
我原本以為的「味道比較重」，可能像是一些茶飲的茶味比較濃，或是咖哩飯的咖哩味比
較濃厚之類的感覺，沒有到就真的只是比較鹹...而那經過浸泡變得非常軟爛的麵包體，
或許有人會喜歡，但我覺得放在這碗湯裡真的沒有加分效果，因為跟洋蔥、焗烤等口感相
近，並沒有帶來比較不一樣的感受，反而麵包體吸附著較多的湯汁，讓我覺得又更鹹了，
焗烤的話，剛送來第一口感覺很特別，熱騰騰的起司加上鹹湯的風味，讓人很想一口接著
一口，但隨著時間的推進，泡在湯裡的焗烤也受到過鹹湯頭的影響，加上焗烤本身就不適
合泡在湯裡，失去起司味的焗烤，老實說吃起來口感變得有點像是口香糖配湯...
https://imgur.com/FusJUyE.jpg
一連串的失望後，迎來的是今晚的主餐，我們期盼著主餐能替餐廳扳回一城，讓我們今晚
比較不會覺得那麼「受到傷害」，我們點了「法式羊排」及「桂丁土雞」，然後隨主餐會
附一盤炭烤青菜，先來聊聊這盤菜好了，
用一句話讓大家可以馬上了解這道菜的風味：「當你吃下盤內任何一個食材（尤其是烤番
茄）之後，會立刻感覺你前方擺著 "中秋烤肉爐" （有木炭+烤網的那種）」，我真的找
不到更貼切的形容了！或許有人會覺得，炭烤蔬菜本來都是這樣啊，不然還能有什麼其他
味道？但一樣是炭烤蔬菜，先前拜訪過的 nku柴燒餐廳 就做出來完全不一樣的高度，能
把菜的鮮味甘甜帶出，又不會有那種焦味，這種差別真的很明顯。
接著進入既期待又怕受傷害的主菜，桂丁土雞，很巧的是，不久前我們才在 MUME 吃過以
桂丁雞為本體的主餐，所以也很想知道在que會怎樣處理它，而這道「桂丁土雞」是由一
隻雞翅加兩隻雞腿搭上名字很炫砲的「霹靂青辣South」所組成，
由於是土雞的關係，雞肉較為扎實，雞翅沒什麼問題，但雞腿肉就有點太柴了，我原以為
這種問題只會出現在雞胸肉上，燒烤的處理方式是主因，但在這種等級的餐廳，把雞腿肉
料理到過柴，這實在是說不過去，加上使用的烤肉醬也不太優秀，有點過酸，沒辦法帶出
雞肉的風味就算了，還很搶戲（是說這家餐廳的主題是不是「酸」啊？前面好多道料理都
是這樣）；
反而是烤過的櫻桃番茄還不錯，有將番茄味充分鎖在裡面，而「霹靂青辣South」，醬如
其名，真的很辣，是直衝腦門的那種辣，但其辣度不持久，約莫十秒後就沒感覺了，不過
喜歡辣味的朋友很值得一試！
https://imgur.com/y4SO3B6.jpg
最後一道主菜，法式羊排，這裡的羊排可以選擇要全熟還是七分熟，我這次是點了七分熟
的羊排，由於是七分熟的關係，肉質相當嫩，不過在軟嫩的同時還是保有肉類該有的基本
嚼勁，在餐點熱度仍夠的時候，它的羊騷味還不會太重，不過冷掉之後它的羊騷味就比較
明顯了（所以趁熱吃吧各位），
相對於桂丁土雞，這客羊排就處理的比較好，它所淋上的阿根廷紅酒醬汁，能帶出烤羊排
的肉香味，卻又不會搶走主角的風采，實屬一個醬汁該有的表現，而且羊排份量十足，絕
對能滿足你的胃（有部分的羊排主餐，其份量只有這道料理的一半，也就是三根帶骨的羊
排）。
https://imgur.com/EgC9S3o.jpg
最後就是甜點了，我們選了「榛果巧克力布朗尼」和「巧克力舒芙蕾」，而除了選好的甜
點之外，一開始還會送上一份小小的蔓越莓冰淇淋，它的大小大概比整根大姆指再大一點
而已，主要的味道是莓果類所帶有的酸甜感（偏酸，再次應證這家店的主題就是"酸"），
是個蠻有趣且有心的「甜點前菜」，
而甜點本體，第一樣是「巧克力舒芙蕾」，由一個熱度相當高的舒芙蕾本體外加一塊外表
貌似台灣的硬餅乾組成，舒芙蕾本身是現點現烤，所以上桌的時候特別燙，然後它是以
75%與58%的巧克力混和麵糊製成，讓巧克力的口味介於帶有苦味的黑巧克力及甜味的甜巧
克力之間，苦甜苦甜再配上香草醬，整體口味其實很不錯，適合各種巧克力口味喜好的人
食用，而口感的話，上層酥酥脆脆，內層軟綿，吃起來不會過於單調，是個值得一嚐的甜
點，
至於餅乾，除了很硬、非常硬之外，本身沒有太多味道，真要形容大概就是營養口糧那種
小麥味。
https://imgur.com/hzzFUxV.jpg
第二種甜點，也是今晚最後一道料理，榛果巧克力布朗尼，布朗尼本體直接挖一口來吃，
其實感覺會有點甜膩，但搭配上方的酥脆巧克力塊一起吃，整個感覺就不一樣了，因為口
感不再只是軟黏膩，而是時而硬脆時而軟綿，如此吃法很容易就一口接著一口，也是可以
嚐試看看的一道甜點（不過Emile覺得這巧克力有股「衣櫥味」她不很喜歡，至於什麼是
衣櫥味嘛，大概就像是那種新買來的木製衣櫥，一打開就會聞到的木屑、亮光漆等味道，
大家有機會可以去que點這道甜點體會一下衣櫥味XD）
還有套餐附贈的飲料，有咖啡及茶類兩種選擇，茶類有英式早餐茶、伯爵茶、花果綠茶、
薄荷圓舞曲茶、甘菊花茶及莓果茶可以選擇，而咖啡則有美式咖啡、拿鐵和卡布奇諾可供
挑選；咖啡就一般風味，沒有特別突出或是記憶點，倒是甘菊花茶還蠻香的，甘菊花的味
道很重（不過店員在點餐的時候似乎沒有問我們要隨餐上飲料還是最後再上，而是直接等
甜點結束後才端來飲料）。
整體而言，que原木燒烤餐廳的表現欠佳，唯二的優點大概是「環境寬敞」，而且桌間距
離較大，用餐時感覺很舒服沒有壓迫感（喔對了，其實窗外的景色普通，週遭點燈率不高
，而且窗戶有明顯的反光，所以如果是想來看高樓景色的話，至少晚上不用期待），還有
就是「食材新鮮」，包含扇貝、鮭魚、羊排等食材都相當新鮮，但他們後續運用食材的方
式，不管是料理方法或是醬料搭配，我都覺得不太合適，有點浪費掉食材新鮮這一點，標
榜原始燒烤，卻無法呈現出食材最原始的風味，實在可惜。
而服務的部分也有一些小地方想提一下，因為在用餐的過程中有濕紙巾的需求，所以我向
剛好走過桌旁的服務生詢問是否有濕紙巾，但對方卻只回了一句：「並沒有。」就馬上快
步離開了（明明他也不是說要趕去做什麼事），雖然說該位服務生的口氣應該是沒有不耐
煩的感覺，但他那句平淡且快速的「並沒有」，著實讓我們倆傻眼了一陣子，且後續該位
服務生還有一些不太合宜的舉動，不過那就比較偏向他個人的問題，就不在此多談，
倒是用餐到了最後，可能是服務生要開始做整體環境的清潔，所以我們餐桌上數個空盤擺
了大概十來分鐘都沒有人來收走，而早已空掉的水杯自然也沒有人補水了，
不過比起餐點的表現來說，這些服務上的問題其實反而沒什麼了，畢竟我們主要還是來享
用美食的，但不管怎樣，這家餐廳在Google評分上只有3.4分絕對不是沒有原因的，我當
初沒有仔細確認Google分數，而是相信了一些事後看起來像是業配文的文章，只能說學了
個教訓啊！
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