Fw: [食記] 台北 璞膳日式鍋物‧和牛專賣 奢華饗宴
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OxFBpEj ]
作者: raindrop (雨) 看板: Food
標題: [食記] 台北 璞膳日式鍋物‧和牛專賣 奢華饗宴
時間: Tue Apr 11 23:14:51 2017
餐廳名稱：璞膳日式鍋物‧和牛專賣
消費時間：2016年/12月
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷29號
電話：02-89781716
營業時間：11:30~15:00 (最後點餐時間為14:30)
17:30~23:00 (最後點餐時間為21:30)
每人平均價位：200~2990
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：和牛、海鮮鍋物、黃金一品雜炊
官網：https://www.facebook.com/PuShanShabu/
圖文多多網誌版：http://nini3366.pixnet.net/blog/post/307124155
https://pic.pimg.tw/nini3366/1491508910-978201004_l.jpg
一直聽說 璞膳日式鍋物·和牛專賣 是間高檔火鍋、和牛專賣店。
在口袋名單裡許久，這次趁生日的時候來嚐鮮。
位在捷運信義安和站附近，步行約10分鐘，交通還算方便。
打開 璞膳日式鍋物·和牛專賣 的菜單會讓老饕不自覺地微笑。
舉凡活體龍蝦、和牛、活沙公、活鮑、象拔蚌，甚至北海道毛蟹......等，通通都出現在
菜單上。
是不是很令人興奮呢？！
Nini小小評>>大啖活體海鮮真過癮，最後雜炊是一絕！
前陣子太忙積欠食記許久((其實是忙著偷懶))
實際用餐時間為2016.12.24平安夜。
餐廳以木質裝潢頗有日系氛圍，給人低調優雅的感覺。
牆上滿滿政商名流、明星鉅子的簽名。
吳宗憲、周杰倫、連勝文、王金平......還有很多巴拉巴拉看不懂的。
可見璞膳的名氣真不小！
菜單 (不定期更換，僅供參考。)
平日的商業午餐價格真親切，兩三百元就能吃到櫻桃鴨和海鮮拼盤。
這次點了雙人C套餐$4580，原為美國和州牛肩捲+極上波士頓龍蝦。
但因為我們想吃澳洲9A紘和牛沙朗，所以補$700差額把美國和州牛肩捲升級成澳洲9A紘和
牛沙朗。
這樣既能吃到龍蝦又能吃到和牛啦！((有點受不鳥自己的聰明和貪吃))
雙人套餐都是海陸雙饗，皆附綜合海鮮盤。
另含開胃前菜、精選時蔬菜盤、黃金一品雜炊、季節水果、每日甜品。
開胃前菜｜(左)焗烤扇貝 (右)干貝馬可龍
焗烤扇貝 也許是天氣太冷，吃焗烤扇貝的時候已經不熱了。
所以覺得還好。
干貝馬可龍 干貝佐魚子醬，味道中上。
算是打安全牌的一道料理。
總結開胃菜的部分，以這個價位而言算普通。
ㄟㄟㄟ~~~也別看了前菜的評價就轉台！
後面重頭戲精彩，壓軸絕倫啊~~
精選時蔬菜盤
菜盤種類豐富、份量十足。
海藻與黃綠櫛瓜是外面比較少見的蔬菜種類。
餐具前方的沾醬左為胡麻醬用來蘸肉。
右為和風醬，佐以蔬菜或海鮮。
備有辣椒，喜歡吃辣的客人也能大呼過癮。
在璞膳用餐有專人桌邊服務，讓賓客能愜意地享用美食。
也不怕時間拿捏不當，破壞了高檔食材的最佳美味。
豐盛的蔬菜盤紛紛下鍋滾煮。
舀一碗湯品嚐，發現璞膳的湯走一個養生路線。
用蔬菜和柴魚昆布熬煮的高湯，無化學添加，喝起來接近無鹽的清淡。
完全呈現食材最原始的味道，飲食清淡的人應該會喜歡這湯頭。
如果喜歡有點鹽味的話，可以在湯裡撒些夏威夷火山黑鹽提味。
如此湯頭不僅富含礦物精華，還匯集所有有機蔬菜的甘甜。
這福袋味道挺不錯，裡面是滿滿的鱈魚卵。
澳洲9A紘和牛沙朗
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這和牛沙朗好大一片，建議涮至3分熟就好。
大約5秒時間，肉片就會呈現漂亮的玫瑰粉。
由於肉片切得大器，所以入口飽滿，吃起來過癮。
蘸點胡麻醬，帶上芝麻香氣也是不錯。
綜合海鮮盤
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這綜合海鮮拼盤一上桌我們都嚇了一跳！
很重、很有份量，根本就是一整個大臉盆！！
裡面滿滿的現流海鮮，種類繁多。
包含南美活鮑魚、波士頓龍蝦、藍鑽蝦、金目鱸魚、鮭魚、軟絲、蚵仔、扇貝、蛤蜊。
窩滴天天天啊~~沒想到點一個龍蝦餐，還可以吃到這麼多其他海鮮！
連活鮑都有，如果能再來個象拔蚌就更完美了！((揍飛))
我問服務生說這裡的龍蝦都是活的嗎？
因為沒有看到養殖箱，送上桌時也已經切好了。
就問出心中的疑惑。
結果服務生二話不說立刻從廚房再端出一隻活跳跳的龍蝦！
他說餐廳內的海鮮都是新鮮活體的，我們還可以跟龍蝦合照。
人真是好耶^^
這龍蝦生命力很旺盛，觸鬚一直動，服務生說我可以抓他。
內心其實超驚，但是又好想和龍蝦拍照啊！
抓了一點起來，龍蝦瘋狂舞動，把我嚇了一跳，又把牠放回盆子裡。
服務生說螯綁得很紮實，只要抓穩牠就行了。
最後終於成功制伏龍蝦了~~
只能說這龍蝦很好動啊！
為保海鮮烹煮程度適當，專人都會全程服務喔！
這樣挺好的，因為Nini也怕自己把龍蝦煮老了。
我會欲哭無淚~~~
藍鑽蝦、南美活鮑、軟絲
新鮮的就是不一樣。
無論是鮑肉、蝦肉、軟絲，通通都鮮彈脆口！
滿嘴繽紛海味，偶爾這樣犒賞自己享受一下，多美好啊~~~
波士頓龍蝦
汆燙完的龍蝦完美上桌。
滿滿一大盤，興奮的心情都要淹沒淡水河了！
輕輕一夾龍蝦肉剝離，整塊肥美飽滿的蝦肉毫不留情整口往嘴裡塞......
嗯......嗯......等等......
現在嘴巴塞滿龍蝦肉 不 能 講 話 ！
超 級 新 鮮 彈 牙 ！！
一大口吃進去，還真是飽口到不要不要的，都快來不及咬了。
只能說：爽爽der~~~
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蘋果果醋
就說璞膳走養生路線，連飲品都是天然果醋，飯後來杯有益消化。
配果醋再繼續吃我的龍蝦肉。
到這裡以為就結束了嗎？！
No~No~No！吃海鮮鍋物都會有一道壓軸好戲，大家知道是什麼嗎？
那就是煮粥啦~~~
就說璞膳是高級海鮮鍋物，還真是高檔到底！
原來黃金一品雜炊不是亂炊！
運用了超多奢華的配料啊~~~
奢華團有：宜蘭三星蔥、機能蛋、海苔、松露、柳葉魚卵、龍蝦膏。
我的天天天呀~~~煮一碗粥，竟然還用到松露、龍蝦膏和柳葉魚卵！！
難怪會叫黃金一品雜炊，真的是整碗粥都鍍金！
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配料聲勢浩大的雜炊，到底究竟如何呢？((敲鑼))
有沒有雷聲大雨點小呢？((打鼓))
Nini吃了第一口之後，忍不住驚呼：我的媽呀~~好好吃喔！
不提那些眾多海鮮、蔬菜與和牛精華匯聚的湯底，光是龍蝦膏和松露就好香、好鮮、好迷
人。
咀嚼的時候一直咬到嗶嗶啵啵的柳葉魚卵，口感極好！
啵棒~~~((拇指))
這粥吃來真是叫人拍案叫絕！
每日甜品
當日甜品為覆盆莓派，表現還好。
我的心還留在那碗粥啊！
整頓吃下來著實不便宜，但食材品質與份量也是相對有誠意。
前菜、甜品稍嫌薄弱，而海鮮和肉品都不錯。
璞膳日式鍋物‧和牛專賣很適合生日、情人節、結婚週年來大啖海鮮料理。
海陸頂級雙饗點雙人套餐一次就能滿足。
而且專人桌邊服務更能好好悠閒地品嚐美食。
本文是依當時到訪狀況與個人喜好所做的紀錄。
每個人口味不同，所以痞客邦和粉絲團才叫不絕對味蕾嘛！
吃美食是件愉悅的事，大家就輕鬆看文吧^_____^
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※ 轉錄者: raindrop (111.243.172.63), 04/11/2017 23:15:28