[食記] 口碑券 台北信義安和站 Fabrica 椅子
店名：Fabrica 椅子
地址：台北市大安區敦化南路一段329巷11號
電話：(02)2700-0780
營業時間：週日至週四 12:00~20:30，週五至週六，12:00~21:00。
圖文網誌版：
http://minijapan.pixnet.net/blog/post/41872684
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以下純文字：
『Fabrica』是工藝、工匠的意思。
而因老闆喜歡設計也喜歡美食，
索性將從世界各地蒐羅來工業座椅﹑再結合美食的概念打造了『Fabrica 椅子咖啡』。
椅子咖啡鄰近信義安和站，位於信義路和敦化南路交叉口的小巷子內，
店家外觀真的很低調，沒注意的話一定會擦身而過。
店內相當明亮﹑每張椅子都不一樣，處處充滿設計感
尤其是上面照片的最右邊﹑藍色那張椅子是偉士牌機車殼作成的
踏進店內後即是相當乾淨的櫃檯及出餐處，
還有一排滿滿用玻璃罐裝的有機茶的茶葉。
而冰箱櫃裡頭則是有手作蛋糕及冰啤酒等等。
店內處處充滿巧思，木質櫃子陳列了各式各樣不同的小椅子超可愛
入座後店員好迅速遞上置物盒，真的是好貼心：）
翻開Menu第一頁是甜食系列，窩心甜蜜蜜為手作蛋糕及鬆餅，
漫步在雲端則是相當特別的分子雪糕
第二頁是『認真一點』的輕食系列﹑
第三頁則是『輕鬆一下』小點系列及『饗受一下』的主餐，
『認真一點』及『饗受一下』皆可+150元就附有一碗濃湯及咖啡/茶/碳酸飲料則一。
最後一面則是飲品系列，椅子咖啡提供了相當豐富的飲品選擇，
有啤酒﹑咖啡﹑有機茶﹑抹茶系列﹑軟性飲料﹑果汁﹑思慕昔﹑優格及牛奶系列。
而除了主要的Ｍenu外，現在也有推出180元的下午茶套餐。
老套的卡佈里斯(170元)
切片的牛番茄配上厚片水牛乳酪，擺上些許豆苗後，
淋上紫蘇醬﹑盤子周圍使用紅酒醋作點綴。
水牛乳酪的口感很特別，微微的Q度又有點綿綿的口感，
但水牛乳酪的味道沒有想像中的強烈，
再加上新鮮度啵棒的牛番茄一起入口，
整道沙拉的表現是相當爽口﹑舒服。
認真的烤牛肉三明治(320元)
因特別請店家將三明治切成三等份，不然一般都是對半切而已。
烤牛肉三明治呈盤方式很可愛﹑放在一個小鐵板上，
吐司上頭還烙印了專屬椅子的logo，可見老闆的處處巧思(笑)
餐點送上桌時店員還詢問是否需要手套，真的是好細心。
三明治的高度約有10~12cm，真的是相當厚實(笑)
椅子咖啡的三明治有特別說是選用鮮奶吐司，
但我覺得口感較偏像英式吐司
吐司兩邊皆抹上了店家自製的手工漢堡醬，
漢堡醬裡頭加入了酸黃瓜不僅讓酸度更提升也增加了口感
烤製約七分熟的肋眼牛排﹑還呈現漂亮的淡粉色，
肉質非常軟嫩﹑多汁，但牛排不免還是有些筋的地方，
但即使這樣也用咬的也一下就咬斷了完全不影響口感
原本擔心牛排三明治會稍嫌油膩，
但因裡頭有有滿滿的生菜﹑薄片牛番茄及碎塊小黃瓜，
讓整個牛排三明治的表現是意料外的清爽，
連不愛紅肉的我也大口吃下肚，真的是表現好不錯
薯條的也是超級優秀，外皮炸的十分酥脆裡頭好鬆綿，
讓媽咪這位薯條人是一根接著一根吃下肚
爐烤半雞佐法式白醬(360元)
只能說椅子咖啡呈盤方式真的都好可愛
隨著主餐附上的飯還裝在玻璃罐裡頭
杯罐裡頭的是番紅花飯，鬱金香燉飯其實是西班牙的一種料理，
我猜應該一定是因為與『好飯食堂』為同一個集團的關係，
故將兩邊食材做了結合：）
不過米飯我覺得有點稍過軟爛﹑較吃不出特殊的香味，
倒是上頭的洋蔥及甜椒的好鮮甜，讓整個飯的甜度加分不少
因店家選用了春雞來製作，故半雞的尺寸也比較小一點點。
醬汁的部分則是加了帕馬森起司與檸檬汁調製而成的白醬。
雞肉相當鮮嫩多汁，沾裹著白醬一起入口，
細細咀嚼，檸檬香﹑淡淡的奶味兩者與雞肉相結合，
整個的表現是相當溫和﹑即使自己一個人吃完也不會有過多的負擔感覺
而另外因店家為了要讓白醬的味道更能透進雞肉內，
採用了低溫烘烤的方式，
故這道料理製作到上桌的時間大約要花費25分鐘，
想品嘗的人記得要多一點點耐心等待了解
漫步在雲端(170元+配料價錢)
漫步在雲端就是分子雪糕，
基底為牛奶﹑奶油﹑雞蛋及香草籽自製而成的冰淇淋原液，
使用液態氮急凍的方式於現場製作出『分子雪糕』。
而在製做過程中會有大量的白煙產生，彷彿雲朵一般，
故取名為『漫步在雲端』。
除了基底外，可以依照個人的喜好再加選配料，
而我選擇了提拉米蘇與焦糖塊的組合。
在開始製作前店員主動告知準備製作分子雪糕，
可以上前一起觀賞製做過程
上圖為冰淇淋原液，下圖則是馬斯卡邦奶油與焦糖塊。
左下的圖則是分子雪糕的主角『液態氮』。
將原液及配料一同倒入鋼盆中後就可以將機器打開，
店員會邊評估狀態邊加入液態氮，
倒入氮氣後大量的白煙隨即產生，約3~4分鐘後分子雪糕就完成了：）
送上來的高腳杯也是經過冰鎮過後的很不錯，
真的可以經由小細節來評估此店家的細心度到哪
一份分子雪糕約有一球半冰淇淋的份量，也是好實足的一份
原本看顏色還有點擔心會吃不太出提拉米蘇的感覺，
吃了一口馬上知道我自己太愛多想
專屬提拉米蘇的咖啡酒香﹑濃郁的奶味，
質地輕﹑入口隨即化開；
再搭上脆口的焦糖塊，添加了焦糖香氣也讓口感更加豐富
吃完後大大幸福感油然而生
有機草莓覆盆子水果茶(150元)&超級新鮮水果汁(250元)
草莓覆盆子水果茶呈現漂亮的橘紅色，
喝的時候明顯品嚐出莓果的香味，很天然﹑舒服。
會選擇『超級新鮮水果汁』一切都是因為『超級』二字吸引我的目光
裡頭有冷凍香蕉﹑蘋果﹑柳橙﹑鳳梨等新鮮水果打成，
因有加入冷凍香蕉的關係，口感香濃﹑滑順；
即使去掉了果糖﹑整杯的味道還是好鮮甜，
整杯下肚後感覺一日中所需的水果量都補足了
這次雖然是第一次踏進椅子咖啡，
但我相信以後與好姐妹的下午茶椅子也會是其中一約會處
氛圍及用餐環境相當舒服，加上每位店員們的服務態度都超好的，
是會讓人想再訪的一家小店
最後很謝謝愛評網與椅子咖啡推出了如此棒的口碑券，
心得分享到這裡，謝謝
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