[食記] 台北麵屋輝--大阪淡路麺や輝海外第1家店

看板Taipei作者chris211 (推廣-原PO不是自稱!)時間12年前 (2012/08/12 15:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1G8usnax ] 作者: chris211 (推廣-原PO不是自稱!) 站內: Food 標題: [食記] 大阪淡路「麺や輝」台灣第1家分店麵屋輝時間: Thu Aug 9 18:15:10 2012 　　餐廳名稱：麵屋輝　（麺や輝台北店）　　消費時間：2012/8/8 　　地址：台北市中正區松江路77巷14號（近松江南京站）　　電話：(02)2504-1800 　　營業時間：午11：30～14:30；17:30～22：00（週日公休）　　每人平均價位：約200 　　可否刷卡：否　　官網：http://terufood.com/%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%BA%97/；日本官網直接按home 　　備註：無法電話訂位預約／不收10%服務費／請別再問拉麵可否打包或外帶我只會查資料的廢話較多圖文版：http://imusam.blog23.fc2.com/blog-entry-745.html 話說會發現這家店是因為它與金時良房在同一條巷子，而我是因為7月底跑去某仙黛兒內衣特賣會才路過的(遮臉) http://terufood.lolipop.jp/wp/wp-content/uploads/%E5%A4%96%E8%A6%B3.jpg

借用官網BLOG的圖。各位拉麵愛好者應該會覺得這裝潢似曾相識？我猜應該是委託一樣的設計公司 -.-" 當時為了這個裝潢，我不顧店門口沒開就殺進去問何時開幕。師傅他們只說跟一風堂一樣都是有名的拉麵店 (默) 最後還是靠著店外的裝潢，上網查到了麺や輝的官網與臉書，意外地，日本各分店tabelog的評價都在3.5以上，看來不錯！我一邊讀著老闆前半年來台北探勘的blog記事，一邊等待開幕日的到來。開幕的花籃見到「餘香」（緣麵屋的母公司）二字，就應該知道老闆有來跟緣麵屋打招呼過，這點在官方BLOG都能看到，老闆已經在開店前去吃了幾間拉麵及烏龍麵店都算較合日本口味或系出日本店面，屯京、旺味、長壽三好庵、土三寒六(花丸)、さんぱちラーメン、美濃屋、一風堂等等... 他們的目錄很簡單，只有一種湯頭，與二種作法(及二種不同配合的麵條)，意外的是，配菜居然有高菜飯與天津飯ww http://images.plurk.com/3392100_774384e01914b79b65435be42d04d37b.jpg

沾麵（大盛）午餐A set（2塊雞塊+白飯或酸菜飯）$240 拉麵麵量約150g，大碗要加30元；而沾麵麵量則有三種不同份量可以選，小碗140g、中碗 210g、大碗280g都是一樣價格（山頭火你學著點！90g還賣200多元是什麼鬼？），若真的吃不夠，加30元就有特盛，420g的麵量保證吃到你翻肚。另外沾麵如果有需要也可以選擇熱麵條代替冷麵條，避免沾汁湯頭冷得太快。這邊的麵條是採用台灣本土自製，不過製麵機是日本空運來台的。麵條是沾麵配合粗麵，原則上需煮上8分鐘；拉麵則配合細麵，需煮上2分鐘。有個人可能會想要吃拉麵配粗麵，抱歉這邊有他們的堅持，不讓你換。 http://images.plurk.com/3392100_8484f33f53dea417e42fd45e028d125c.jpg

叉燒肉也是使用台灣豬肉（因為里肌五花的價格很便宜，1公斤150元...）。叉燒賣相很好，有一定厚度，不過切起來有厚薄不均的感覺，瘦肉偏多但外圈超肥的。連筋都一起捲進去也不知道說是好或不好，不過我個人吃不慣。覺得頗油 orz 附餐的炸雞扣除上菜時間太怪以外還不錯，選用雞腿肉有一定水準，多汁不油膩，午餐還蠻推薦嚐試一下！重要的湯頭，在開幕前一晚有問過老闆，老闆說暫時不會調整湯頭，令人有些許無奈。如果為了在台灣生存就是一定要改變湯頭，也別怪有些人為何只有初期才會去吃拉麵店了TAT 話說我用餐的第一晚就遇到想要加熱水沖淡拉麵（不是沾麵）湯頭的客人，而且還想打包，是說你就算不加熱水，你吃進去的鹽份本來就是一樣的，那還不如直接不喝湯啊！沾麵湯頭比起拉麵湯頭柴魚味較重較甜，不過吃得出來有豬大骨熬煮的味道，話說老闆看到台灣雞架子太便宜了，熬湯也想添入雞骨，這是與在日本作法不同之處，應該不僅僅是是魚介豚骨W系了。（題外話，誠屋拉麵的雞骨醬油湯頭是悲劇，如果只想吃醬油拉麵再去吧！）沖淡沾汁的割りスープ，這邊是將碗直接捧給服務人員回沖的，所以想直接要熱水應該是比較難（但我晚上就看到了orz）。接著就可以把白飯直接套入碗內將美味的湯頭一飲而盡。話說在這邊湯頭會看到青蔥以外還有洋蔥，蠻特別的說:p 同天晚餐又帶男友來吃一次。 http://images.plurk.com/3392100_090ae111b8c556431f524093ef5138ca.jpg

拉麵（大盛）$200+30 拉麵配料與沾麵同，但湯頭帶有較重的豬骨騷味，也有可能我一天聞到二次麵屋輝的味道快暈了。這天吃完才想到忘了請廚房做麵硬的舉動，不過麵條是沒想像中軟就是，還是很有彈性。男友也不愛肥叉燒，而且這裡也沒作成入口即化型的，連我都吞不下去。只能說這個特色很好，但我吃不動啊～ http://images.plurk.com/3392100_517b0f803302fa06ac35f58cd195c17f.jpg

迷你天津炒飯 $100 天津飯是午間套餐B set＄260的附餐，其實非常小碗，所以中午與晚餐單點所看到的尺寸會是一樣的。碗大概只跟沾麵汁一樣的量，如下圖所示（借用噗友花媽分享的照片）： http://images.plurk.com/81bc4e876e5173587b1461b4c565d00a.jpg

這在台灣第一次看到，禁不住好奇還是點了一碗來試試。 http://images.plurk.com/3392100_8555bf1cd155f737af61b7cdc89a42e7.jpg

啊～不過就是包著蛋皮淋上醬汁的炒飯 orz 炒飯有使用少許蔬菜與肉末一同翻炒，據豬頭的說法是喜歡飯的人可以吃一次看看。太貴了，我不會想再點第二次 XD　真的要點也只會在午餐時間點。 ------------------------------------------------------------------------------- 服務上來說.. 第一天中午排隊等了快十分鐘，要是我不是一個人大概會等更久；上菜速度不夠快大概要２０分鐘以上～應該會氣死不少人。不必客人自行倒冰麥茶這點可說好也可說不好，不過人家也沒收服務費不需要挑這種毛病，只是晚上就因為來不及泡麥茶而變成冰開水這點比較可惜；至少晚餐時間的上菜速度就好多了，雖然還是會忘記炸雞塊要先出這件事。沾麵大碗不用加價，日本老闆娘居然看成要加價，一切只能說也許這都是第一天。一沱小毛病，驗證了老闆大志7日前一晚有感而發：「明天、怖い～」(真的中日混用XD)，但至少比起現在很多劣化湯頭或排隊排到死的拉麵店，麵屋輝的出現也許暫時可以緩和一下吧？ -- 真澄♪颱風天，看A片~ 說: 　心理學家Seligman建議暴食者直接將食物切一切沖到馬桶，反正食物最後也是進了馬桶，不如省略中間過程。 ╭─ 食慾‧廢話‧真澄、豬頭與貓的愉快(?)日記豬頭說: │ ...但是台灣的馬桶會爆炸 ──╯　　　　http://imusam.blog23.fc2.com/ -- ※ 編輯: chris211 來自: 219.86.133.235 (08/09 18:21)

推

aceliang

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chris211

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