[問題] 古早味醃白蘿蔔
最近小弟在做古早味的醃蘿蔔
想找回童年的滋味（我是山上新庒人）
成形是白透明狀 不是市面上偏黃色那種
裡頭的湯汁偏白 透明
醃好的蘿蔔吃起來偏酸 不會甜 有一點點鹹味
但是蘿蔔的那個苦味有去掉
通常冬天才會吃到
請教自己的父母這醃蘿蔔的作法
他們說阿嬤生前是用煮粥粥上面那層漿汁
去當醃的湯汁（當然還有用糖 醋）
我試著google他們說的方法 找不到類似方法
問周遭比較資深60多歲的同事 說是用米麴？
群組朋友也有提供我一些方法
但不太像自己記憶中的醃白蘿蔔
不知道有無吃過類似醃蘿蔔的版友
能否可以指點我醃製的方向或素材
感謝
★以下為加強提醒請勿刪除★
*[m1.*[1;33;41m發文前請詳閱並遵守板規*[m
2.本類別為提問專用，限台南特定相關事件資訊
認定方式：問題的內容條件 而非發文者的居住地
*[1;33;40m3.請參考 #13wWJAy2 (Tainan) [公告] 關於問問題與回答問題
a.是否先做過功課？(爬文+精華區+孤狗)
b.把參考的資料貼出來，提出不懂的地方 *[m
4.若文章內容條件與台南無相關將不通知直接刪文，註明區域也方便板友提供資訊
(哪裡&PO在台南板≠台南點）
--
Sent from nPTT on my iPhone XS Max (China)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.250.10 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1701875661.A.14D.html
推
12/06 23:17,
5月前
, 1F
12/06 23:17, 1F
→
12/06 23:18,
5月前
, 2F
12/06 23:18, 2F
→
12/06 23:19,
5月前
, 3F
12/06 23:19, 3F
→
12/06 23:21,
5月前
, 4F
12/06 23:21, 4F
→
12/06 23:28,
5月前
, 5F
12/06 23:28, 5F
推
12/06 23:53,
5月前
, 6F
12/06 23:53, 6F