[食記][中西] 煙波大飯店食東西假日自助餐

看板Tainan作者hsimufei (修道緣君)時間8月前 (2023/09/06 15:51)推噓10(10推 0噓 20→)

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【店名】煙波大飯店台南館食東西自助餐廳【地址】臺南市中西區永福路一段269號【電話】06-2141200 【公休日】無【官方FB粉絲頁】煙波大飯店台南館【官方網站】煙波大飯店台南館食東西自助餐廳【停車場】有【服務費】10％【每人價位】600+10% 【網誌圖文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49037108 【內容】（個人主觀感受，僅供參考）疫情緩解後，各地吃到飽餐廳紛紛調整回原本的經營模式，價格也多少調整了些，在多方朋友的推薦下踩點了煙波大飯店的假日早午餐，初訪是在今年五月，後來一直到近期仍偶爾前往用餐，故在此作個紀錄。【飯店外觀】 https://imgur.com/NQYEsM3

煙波大飯店位在永福路一段，離府前路較近，附近有臺南美術二館、晶英酒店、新光三越西門店等，該區域可說是餐飲、景點、住宿各方面的薈萃之地，競爭自然也相當激烈。飯店自有地下停車場，入口處在233巷內，用餐可免費停三小時；停車場有電梯可通往餐廳所在的一樓。【餐廳入口】若從大門口進來，餐廳入口在右側，即食東西自助餐廳。假日供餐分住宿早餐、早午餐兩時段，內容頗有差異，早午餐時段的客人需等到十點半，才由餐廳人員帶位就坐，不過可先行報到結帳以拿取桌號牌。等待用餐期間，可至大廳，有多組舒適座位可供客人休憩。早午餐用餐時間從早上十點半到下午一點半，週五到週日價位較平日高一些，另需加收一成服務費，建議購買餐券較划算。入口處有煙波早堂提供的餐點介紹，不同時段推出的品項不盡相同，就個人經驗，曾吃過肉圓與貝果。【用餐區】用餐區座位非常多，以兩人座、四人座、六人座為主，若為團體用餐可請餐廳人員協助安排併桌。整體用餐環境整潔明亮，但部分桌間距離較窄，在取餐來回動線上有時會與用餐客人互相影響。此外，餐廳人員常能適時清理，值得肯定。【桌面擺設】報到結帳後會取得桌次牌，憑此牌由人員帶位就坐。桌面上擺放了店家評論贈餐活動立牌、餐巾紙與牙籤。餐廳在若干角落設置了餐具自取區，有各式餐具與塑膠手套。【鐵板、炸物區】 https://imgur.com/uaW9SIC

鐵板區十一點前供荷包蛋、茄汁焗豆與玉米大阪燒等。餐點旁有蕃茄醬、胡椒粉等調味料可自行添加。【荷包蛋】十一點前限定取用。【茄汁焗豆】【玉米大阪燒】旁邊有特調醬汁、美乃滋、芝麻可自行添加。【炸物區】 https://imgur.com/8bFvmtJ

炸物區有炸洋蔥圈、炸雞塊、炸馬蹄條、炸薯條，並備有蕃茄醬供客人取用。【鐵板區】鐵板區過十一點會改變供餐內容，也瞬間搖身一變，成為取餐熱點；個人目前看過蒙古烤肉與炒客家鹹豬肉。肉片在鐵板上滋滋作響，確實頗令人食指大動。服務人員通常一次處理多人份食材再分裝成小盤。【蒙古烤肉】 https://imgur.com/dPuIi7t

除了炒肉片外，尚有高麗菜、紅蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥與蔥段等配料。【中式米食早餐區】中式米食早餐區供應六種清粥小菜。【肉燥、日式咖哩】【越光米飯】【清粥】【海皇海鮮粥】【味噌湯】【野菇清湯】原本的清粥小菜區到了十一點也變更成燒烤料理區；提供的餐點為瑪格麗特披薩、鹽烤魚下巴與焦糖柳丁。【瑪格麗特披薩】【鹽烤魚下巴】魚下巴旁有胡椒鹽與檸檬角可自行取用。【焦糖柳丁】焦糖柳丁算是相當受歡迎的餐點。【熱食區】共有十幾道以上的菜色，每日不同，餐點立牌若為綠底，即茹素者可食。大致可分成蒸食區、水煮區、熱炒區與湯品區。蒸食區有風味包子、小籠包、燒賣、蒸蔬菜等。【芋泥包】當天的包子為芋泥包。【小籠包】【五行蒸蔬菜】五行蔬菜為茹素者可食，共有五種蔬菜，當天為花生、地瓜、紅蘿蔔、香菇、玉米。【綜合燒賣】燒賣只有兩種，個人覺得選擇性太少，若有珍珠丸之類更佳。【八寶藜麥菜飯】亦為茹素者可食用；米飯充分吸收了其他食材精華，相當入味，而且健康養生。【何首烏養生湯】個人很推這道，有淡淡中藥香且清甘不苦，溫潤順口。【培根】個人覺得味道偏鹹，燻香味也有點跑掉。【德式早餐腸】【香菇素蝦仁】【紅燒百頁】【安平火燒蝦仁拌飯】米飯粒粒分明，火燒蝦零散分布，數量不是很多。【花枝意麵】花枝相當軟 Q，高麗菜也脆甜，但麵體過於軟爛，口感較不佳。【蔥燒豬肉】風味不錯，但肉片較為破碎，影響口感。【豆酥魚排】食材為多利魚，醬汁不太能入味，豆酥與蔥花頗能增添香氣與口感。【醬爆雞丁】佐以小黃瓜使口感較豐富且爽口，雞肉肉質鮮嫩，但整體風味略過鹹。【季節時蔬】當天的季節時蔬有兩道，一為炒大白菜，配料還有紅蘿蔔和豌豆；另一道為炒白菜，搭配黑木耳與薑絲。【豬腳麵線】豬腳滷得相當入味，麵線調味適宜，鹹香好吃。【現沖牛肉湯】 https://imgur.com/BRFxlfn

最受歡迎的菜色之一，由客人自行沖煮牛肉湯，後方立牌內容為教學步驟。因為取用的人數較多，熱湯消耗快速，所以在餐廳人員補足後需時間加熱到湯滾，但常常看到部分客人將人員擺放的加熱中立牌擺到旁邊後，又開始舀尚未加熱完成的湯，故在此也想呼籲取用者耐心等候，方能品嘗到最佳風味。牛肉相當大片，且頗有厚度。調味料有辣椒醬、醬油膏、蔥花、薑絲與枸杞酒。滴些枸杞酒入湯，湯頭香氣倍增。【煙波早堂】餐廳入口處立牌上所宣傳的餐點。依不同時期提供不同的品項，個人吃過鮮蒸蝦仁肉圓與貝果。需排隊取用，並告知份數。【鮮蒸蝦仁肉圓】 https://imgur.com/mK60qwd

餐廳人員會先在肉圓淋上醬汁後才端給客人，攤位前有香菜、蒜泥、辣椒可自行添加。【法朋貝果】法朋貝果為後來檔期提供的品項。攤位前方有樣品可參考。【西式早餐區】當天的麵包有白吐司、全麥吐司、法國麵包、桂圓核桃麵包、亞麻籽蔓越莓麵包與佛卡夏，一旁有烤箱可加熱。加熱後可塗抹的醬料有藍莓醬、草莓醬、巧克力醬與奶油等。十一點後，餐廳會將麵包集中到其中一個檯面，並在空出來的檯面上提供現做手捲。一開始供餐便出現排隊人潮。此區有時也會提供現切火腿。現做手捲有蝦卵、四季豆、鮮蝦與綜合四種口味，因為現點現做，故需耐心等候。【現做手捲（綜合）】 https://imgur.com/QsE62rp

【冷食區】有多種起司與日式小點。【綜合起司盤】兩盤品項相同，皆有四種不同的起司。日式餐點有壽司、小菜等。【泡菜豬肉炸壽司】壽司上鋪滿了生高麗菜絲，豬肉的存在感不強，且雖名為炸壽司，卻吃不出酥脆感。【稻禾壽司】【蒲燒魚散壽司】裡面有些細小魚刺，食用時需小心。【黃瓜捲、素食箱押壽司、蛋皮青蔥鮪魚壽司、壽司】【苔條花生】【漬梅】【壽司薑】【佃煮柳葉魚】有柳葉魚肉、小豆苗、豆腐與切半小蕃茄，吃起來頗清爽，但要小心細刺。調味料有蔥花、七味粉、和風醬油與芥末。【中式傳統早餐區】有傳統早餐常見的豆漿、米漿、燒餅、油條等。【牛奶花生湯】【燒餅、油條】【熱豆漿、熱米漿、熱薏仁漿】除了熱豆漿外，其他兩種都是甜的。熱豆漿可搭配旁邊的配料與調味料，自行做成鹹豆漿；若想喝甜的，也可以另外加糖。【冷麵、小菜區】冷麵區的麵條有韓式涼麵、涼麵、蕎麥麵與烏龍麵四種。配料有火腿絲、小黃瓜絲、紫洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蟹味條、筍絲等。醬汁有蕃茄檸檬醬、泰式芝麻醬、辣味涼麵醬、日式鰹魚醬，以及茹素者可食的和風柚子醬。隔壁冰櫃為日、韓涼拌類小菜。有納豆、蜜汁黑豆、牛蒡絲、韓式豆芽、醃漬白菜、柚香海帶芽、中華海帶絲、醃漬蓮藕、海味鰹魚蝦、鮮脆皇帝菜。【冷盤食材區】個人很喜歡這一區，有不少平常不易吃到的食材，食材種類不固定，常會更換。【燻里肌、綜合冷肉盤】綜合冷肉盤常會出現義式生火腿沙拉米，有時則是燻雞肉。【芒果涼薯鮮蝦沙拉、老酒里肌香肉凍】鮮蝦很快就被夾光了，徒留青芒果和馬鈴薯。【薑蔥油雞、泰式水果鮮魚沙律】薑蔥油雞頗入味，雞肉肉質也很鮮嫩可口。【開心果腸、綜合冷肉盤】【客家酒香紅糟雞腿】 https://imgur.com/9AjITgG

個人很推這道，肉質軟 Q潤嫩，帶點紅糟清甜與酒香。食材皆可搭配麵包丁、卡夫起司粉與培根碎享用。【生菜沙拉區】共有十二種食材，舉凡美生菜、小豆苗、蒟蒻絲、甜菜根、小黃瓜、苜蓿芽、玉米等常見基本款皆有。可搭配的佐料選擇性不少，有義大利初榨橄欖油、義大利老醋、義式葡萄醋膏、香橙沙拉醬、油醋醬、凱薩醬、和風芝麻醬、千島醬等，前三者較為少見。【冷、熱飲區】有咖啡機、果汁、茶類等。咖啡機品牌為 ucc，共有三臺，有六種飲品可選。熱茶類需自行用茶包沖泡。果汁類有柳橙汁、蔓越莓汁、葡萄柚汁；茶類有奶茶與無糖烏龍茶。西方國家常見的鮮奶泡各類穀片，餐廳也有提供。【水果區】水果種類也不少，當天有香蕉、西瓜、葡萄柚、鳳梨、芭樂、蕃茄等，並有古早味薑汁可搭配蕃茄食用。【甜點區】供應品項依時段而不同。十一點前沒有蛋糕類，但有養樂多類飲品。優格、甜湯類有香蕉牛奶、蔓越莓優格、自製水果慕斯里、自製原味優格、檸檬愛玉、仙草蜜、桂圓銀耳釀、自製藍莓優格等，旁邊則有果乾可搭配。蛋糕類於十一點後供應，有巧克力布朗尼、紐約乳酪、俗稱「臺式馬卡龍」的牛粒、費南雪與蜂蜜蛋糕。【冰品區】提供冰淇淋與手作冰棒。手作冰棒品牌為春一枝，主打 100％新鮮水果，無添加的高品質冰棒，每日口味不同，當天提供的是洛神、檸檬、椪柑、鳳梨四種口味。冰淇淋品牌為明果，當天口味有黃金榴槤、泰式奶茶、白玉荔枝、南洋香芋。【生啤酒、碳酸氣泡飲】生啤酒於早餐餐期不供應。碳酸氣泡飲僅提供可口可樂與雪碧汽水兩種。【餐點實照】【結論】用餐時間相當充足，品項種類多，部分菜色品質雖差強人意，但整體來說還是有不錯的CP 值，個人仍會時常回訪。 -- 敝人的部落格（阿咕的試說心語）： https://hsimufei.pixnet.net/blog 敬請不吝交流與指教 =) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.27.120.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1693986684.A.709.html

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09/06 16:03, 8月前 , 2^F

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hsimufei

09/06 16:04, 8月前 , 3^F

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