[新聞] 台南共有36間店家入選必比登推介名單
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台南共有36間店家入選必比登推介名單,其中10家是新入選,讓台南成為四座指南評選城市
中擁有最多新入選必比登推介的城市。
在這10個新入選的必比登推介店家中,7家以小吃入選:
「阿文米粿」老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿,加入三種不同比例的地瓜粉,最後混以肉
燥,先蒸再煎至金黃酥脆,推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。嗜辣者不妨添加店家特製的辣
椒醬。
「七股養蚵園家」家族經營養蚵事業,能入手品質最好的鮮蚵,店裡以現剖的鮮蚵入饌,標
榜食材新鮮。招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲,以及魚湯為底的
蛤蠣湯等。
「好農家米糕」充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生,深受在地人喜愛
。
「西羅殿牛肉湯」的牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮,搭配薄切牛肉。建議
淋上少許米酒提鮮,嗜辣者,不妨蘸取店家自製的辣椒醬。
「黃家蝦捲」創立超過一甲子,提供的是傳統台灣小吃——蝦捲。內餡包含火燒蝦和高麗菜
,店家使用以特殊比例調配的太白粉漿,現點現炸,外皮輕薄酥脆。
「三好一公道當歸鴨」是家族事業,現交由第二代經營。以當歸製成的當歸鴨麵線,吸引一
群忠實的粉絲。
「謝掌櫃」以現點現做的新鮮海鮮知名,虱目魚海鮮總匯粥為其招牌,加入虱目魚魚皮、魚
肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等,鮮味無窮。 另一家以海鮮為特色新入選台南必比登推介
的是「黑琵食堂」,餐廳以此命名,因其擁有絕佳的觀鳥位置,能在每年九月到五月看到瀕
危的黑面琵鷺,店內提供海鮮經典菜色,包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等
。
台南另外兩家獲得必比登推介的店家都以麵食入選,「誠實鍋燒意麵」以昆布熬煮湯底,顏
色清澈,口味清爽,蛤蠣鍋燒用料十足;「吃麵吧」以台式麵攤概念,融合歐陸料理技法,
提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。
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