[新聞] 雞肉供應出現缺口 台南必比登名店博仁堂:擬用排骨替換
媒體來源:自由時報
新聞日期:2023/03/15
記者署名:王姝琇
新聞標題:雞肉供應出現缺口 台南必比登名店博仁堂:擬用排骨替換
新聞內文:
〔記者王姝琇/台南報導〕全國雞蛋供應吃緊,蛋價上漲,不僅如此,受禽流感等疫病影
響,產地雞隻折損嚴重,日前就有雞農預告「缺蛋又缺雞肉」的情況馬上就會發生。台南
必比登名店「博仁堂」表示,明顯感受到叫不到足量的雞腿肉,供應商也提前告知缺肉高
峰恐落在4至5月,預估6月才有機會回穩,店內擬以排骨替換雞肉因應。
博仁堂為百年中藥舖轉型而成結合中藥與食補的複合式餐廳,推廣食養概念,去年獲米其
林必比登推薦。第六代周建文受訪表示,為求新鮮度,店內採用台灣本土雞腿肉,不料供
應商近日卻告知即將面臨缺肉問題;「其實已經發生過幾次叫不足量的狀況,叫50公斤只
來40公斤,3個月內價格更從每公斤116元漲到156元。」
周建文說,雞肉供應已出現缺口,但是因新鮮度問題不考慮使用進口雞肉,倘若真的沒有
本土產雞腿肉可用,目前傾向將雞肉換掉改用排骨替代,例如原本熱銷的藥膳四物雞湯就
會變成藥膳四物排骨湯,嚐起來可能口感和味道會略有不同,但補湯的根本元素都還在,
暫時可以因應,也暫定各項漲幅自行吸收以維持原售價。
周建文也提及,中藥材漲得更誇張,以酸棗仁為例,從每台斤6、700元到現在要3900元;
熟地黃價格也翻倍,主要原因是中藥材仰賴進口,近年來大量被拿去做藥物研究及開發,
例如抗憂鬱或治療失眠,武漢肺炎疫情爆發後,中藥材也被拿去製藥或做成保健食品,價
格漲幅驚人。
新聞連結:
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4240002
重點:快要漲價了。
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http://blog.udn.com/ccpou/article
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