[新聞] 「蛋荒」美食之都成重災區 台南阿婆、銀波布丁調漲又減量
「蛋荒」美食之都成重災區 台南阿婆、銀波布丁調漲又減量
古早味銀波布丁也扛不住蛋價狂漲,預計調漲產品價格5至
10%,並減量販售。(記者王姝琇攝)
古早味銀波布丁也扛不住蛋價狂漲,預計調漲產品價格5至
10%,並減量販售。(記者王姝琇攝)
2023/03/08 16:25
〔記者王姝琇/台南報導〕全國近期陷入「蛋荒」危機,餐
飲烘焙業受到衝擊,美食之都台南更是重災區,不少名店受
到影響;知名的鴨母寮市場「阿婆布丁」公告調整價錢,團
購者需提早3天預訂,店售部分則是限量賣完為止;府城古
早味「銀波布丁」也考慮3月底或4月初從40元調漲到45元。
鴨母寮阿婆布丁(弘記美食店)是台南傳統布丁名店之一,
3月1日公告調整售價至單顆23元(調漲5元),不僅如此,
因為雞蛋缺貨,布丁產量也受到影響,店家特地公告團購務
必至少提前3天以上先預訂,且有預訂還不一定能出貨。
而開業84年的古早味銀波布丁也扛不住,焦糖雞蛋布丁從每
顆40元預計將調整為45元,暫定4月全品項將調漲5至10%。
銀波布丁薛副總表示,銀波布丁幾乎都使用新鮮雞蛋製成,
每週至少需100箱(每箱20斤)雞蛋;尤其連假遊客眾多,
至少使用150箱雞蛋,但因該公司有固定的供應商,加上用
蛋量大,目前雖減量到貨,但還不致於無蛋可賣。
薛副總說,從去年2、3月起蛋價即緩慢上揚,每箱從700元
一路漲到年底的800多元。沒想到,今年以來的蛋價漲幅更
驚人,目前已高達每箱1000元,公司已計畫全面調漲產品價
格5至10%;但究竟是清明連假前或連假後調漲?還在討論
中。
至於是否改用進口蛋?薛副總也不諱言,銀波布丁製作的過
程,需要使用2天以內的新鮮雞蛋,否則無論蛋香或口感都
會受到影響;鑑於進口蛋往往冷藏多日才能到貨,該公司並
不考慮使用。
創立於1939年的銀波布丁,是遊客必吃的口袋名單之一。
(記者王姝琇攝)
創立於1939年的銀波布丁,是遊客必吃的口袋名單之一。
(記者王姝琇攝)
自由時報
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