[食記][歸仁] 京都柚子豚骨拉麵研究中心台南三井店

看板Tainan作者JeremyKSKGA (Jeremy以食為天)時間1年前 (2023/02/16 12:58)推噓21(21推 0噓 11→)

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完整圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232721917 京都柚子豚骨拉麵研究中心台南三井店地址：台南市歸仁區歸仁大道101號2樓 (台南三井Outlet 2樓) 鄰近車站：高鐵台南站、台鐵沙崙車站電話：(06) 303 3069 營業時間：每天 11:00~21:00 「京都柚子豚骨拉麵研究中心」是來自日本京都的拉麵連鎖店，這家選用京都水尾產柚子，搭配精心熬製的濃厚豚骨及清爽雞高湯，創作出風味相當獨特的柚子豚骨拉麵。目前在日本本土有7間分店，海味則在台灣有4間分店，包括台北3間和台南1間，其中台南分店就設在台南三井Outlet 2樓。我就利用搭乘高鐵前到台南三井Outlet，就去「京都柚子豚骨拉麵研究中心」品嘗看看。店裡佈置裝潢走日式復古風格，牆面貼滿許多日本電影海報、影藝明星和運動明星海報、老唱片封面等，地板還採用復古式磨石子地板。這家主打京都水尾柚子胡椒口味的柚子豚骨拉麵，其他款拉麵還有原味的白豚骨、焦香大蒜黑油口味的黑豚骨、麻辣麴味噌口味的紅豚骨、魚介口味的魚豚骨，還有加入大蒜的特製豚骨。此外還有飯食、炸物點心和單點配料、甜點、飲料等，其中炸物最具特色的就是京都柚子胡椒唐揚雞。 (注意：請勿酒駕，未成年請勿飲酒！) 點餐方式是用手機掃QR Code點餐。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1676035493-207566533-g_l.jpg

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每桌都有附上以京都水尾產柚子製作的醬料，包括柚子胡椒醬、柚子辛味噌(冷藏保存，若需要得告知店員)、柚子胡椒鹽、一味粉、胡椒粉等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1676035515-2098085196-g_l.jpg

去年12/9那天第一次到這家用餐，就試試這家的招牌柚子豚骨拉麵吧！柚子豚骨叉燒拉麵 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1676035515-2550356470-g_l.jpg

將中間柚子胡椒拌入豚骨湯裡，湯頭濃厚香醇之中又充滿柚子特有的酸甜風味和清香，最後有著微微辛辣尾勁，整體風味顯得清爽。麵條我選擇細麵，口感細滑順口又有勁。配料有5片叉燒肉、青菜、紫洋蔥等，叉燒肉挺大片但是薄薄的，肉質軟嫩肥瘦均勻。我在今年2/10那天晚上再次到這家用餐，這次點了紅豚骨拉麵，以及一份中份的柚子胡椒唐揚雞。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1676035614-3220842146-g_l.jpg

紅豚骨-麻辣麴味噌豚骨拉麵 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1676035613-3957953527-g_l.jpg

豚骨湯為基底加入麻辣麴味噌肉醬，味道麻香勁辣夠味。京都柚子胡椒唐揚雞 (中盛) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1676035613-2695031484-g_l.jpg

唐揚雞外脆內嫩又多汁，甘甜雞汁伴隨著柚子清香沾些附上的柚子胡椒鹽增添鹹香。「京都柚子豚骨拉麵研究中心」的拉麵風味很有特色，個人覺得算是值得嘗鮮看看。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.225.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1676523491.A.40E.html

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minoru04

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推

EFERO

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EFERO

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