Fw:[食記]北區寶來軒一嘗豚骨與雞骨拉麵的結合滋味

看板Tainan作者cheauwong (cheau)時間1年前 (2022/09/22 12:13)推噓7(15推 8噓 10→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ZA-1dkq ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 標題: [食記] 台南北區中華そば寶來軒高人氣日式拉麵時間: Thu Sep 22 12:11:16 2022 餐廳名稱：中華そば寶來軒消費時間：2022年/7月地址：704台南市北區公園南路206號電話：0989-294-439 營業時間：每日11:30~14:00；17:30~20:00 每人平均價位：230～270元圖文好讀版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/09/blog-post_22.html 寶來軒的位置鄰近台南公園，就位在知名的阿憨鹹粥的斜對面，個人覺得他的位置有點偏離一般遊客集中的區域，距台南客運站跟火車站較近，租車後可以直接驅車前往，作為剛抵達台南或離開前的最後一站。不過作為台南知名的拉麵店，排隊人潮還是少不了，我前往的當天是平日的晚餐時間，還是有小排了一下，不過店內的位置相比台北和台中的來得多，翻桌率算快，不會等太久。推開木質的開關門窗進入店內後，可以感受到滿滿的日本味，尤其是店員大聲地說著「いらっしゃいませ(irassyaimase)」，接著迅速且熱情的指引販賣機方向跟接下來的座位，滿滿的服務熱忱，馬上讓人留下好印象。店內的天花板都掛上了日本國旗，加上50至70年代的手繪日本電影海報，讓人感覺很像到日本小鎮的店家，當天來用餐的很多都是附近的上班族和大學生。座位有分為吧台做跟雙人桌，人多的話，店員會協助幫忙併桌，環境相當寬敞不擁擠，覺得非常地舒服。許多的電影海報他們的點餐機跟一般拉麵店的不同，位在店內的最深處，旁邊醒目地寫著「一碗入魂」，下面的小標則是熱情、根性、氣合，這也許是這家店對於拉麵跟顧客的精神吧，希望能承上最好的拉麵給各位上桌的顧客。寶來軒販售的湯頭的品相蠻多的，豚骨、味噌、醬油、魚介、雞白湯、沾麵都有，每個人來到這裡應該都可以選到自己想要的口味，而且還有不少是限定口味。價位的話，跟台北的拉麵店價格差不多。第一次前來不知道該吃什麼，店員就推薦他們的豚骨與雞骨湯組合的濃厚中華Soba，吃過了覺得味道不錯，下次可以再選其他更濃郁的口味，於是我就毫不猶豫，在點餐機內按第三格，結帳後把明細交給店員，開始期待拉麵上桌了。不用等很久，我的濃厚中華Soba上桌了，看到滿滿的配料，不得要為它鼓掌，尤其現在的拉麵店，很多的溏心蛋已經不是標配，要另外加點，看到他們還是很盡心地附上半個，真的讓人感動。配料除了溏心蛋，還有薄切豬肉叉燒、筍乾、海苔和青蔥。湯頭是採用豚骨與雞骨一同熬製，屬於濃郁帶有明顯油脂香氣的類型，很明顯喝出豚骨、雞白跟醬油三種不同交織的味道，其滋味入口後久久不散，是我個人喜歡的濃度和味道，喝起來舒服不會讓人負擔感很重。看到菜單上的Soba這個字眼，我一直以為送上來的麵條是蕎麥麵，結果送來的是一般正常的拉麵，後來查了才知道日文中的「中華そば(soba)」，其實指的是拉麵，跟使用蕎麥粉做成的蕎麥麵「そば」是兩種完全不同的麵條。濃厚中華soba使用的麵條是屬於粗麵，掛湯能力沒有細麵來得強，但與粗麵的搭配是相當得宜的，不會因帶如太多的湯汁，讓人吃得有點負擔，他們麵條的Q度我個人是覺得很夠，淡淡的鹼味不影響吃麵的口感，在這裡反而增加一些風味，喜歡吃Q彈麵條的，來這裡就對了，而且麵條的份量我覺得有比一般的拉麵店來得多。叉燒方面，一口咬下，可以感受明顯的煙熏和醬油香味，不過是偏瘦的叉燒，缺少油脂的香氣和潤滑，當天吃的口感稍有點柴，有點像吃鴨肉片的口感。溏心蛋意外地表現不錯，是我滿意的熟度，一口咬下，可以感受到醬油味淋醃製的味道，但不搶戲，跟拉麵湯頭的搭配非常好，下次來我會願意再多單點一顆溏心蛋，他的表現讓我覺得很值得。筍乾也不錯，可以吃到其脆度和筍特有的甜味，也為整碗拉麵增添爽脆的口感。雖然這一頓，我只吃他們家的招牌中華Soba口味，但個人是蠻喜歡他們的表現相當不錯，不止是食物口味，包含店員的服務態度和環境，是個值得我下次來台南再度回訪的店家，下次來也可能會選擇其他跟濃厚或限定的系列，不愧可成為美食天堂-台南的代表性拉麵店家之一。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.190.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1663819879.A.BB4.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: cheauwong (140.112.190.90 臺灣), 09/22/2022 12:13:34

噓

QkooQ

09/22 12:30, 1年前 , 1^F

09/22 12:30, 1^F

推

minoru04

09/22 12:36, 1年前 , 2^F

09/22 12:36, 2^F

→

Sazip

09/22 12:39, 1年前 , 3^F

09/22 12:39, 3^F