[食記][北區] 川品鐵板燒｜與眾不同源自老闆於對食材的熱愛

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間1年前 (2022/05/05 22:21)推噓13(16推 3噓 7→)

留言26則, 19人參與討論串1/1

餐廳名稱：川品鐵板燒詳細圖文介紹：https://bit.ly/37lv0ay 消費時間：2022年/4月地址：台南市北區文賢路1094號電話：06-3582997 營業時間：11:00 - 22:00 公休：不定期（請致電詢問）每人平均價位：300~400 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：23°00'56.3"N 120°11'37.2"E 停車：方便（附近有收費停車場，點滿600元店家可折抵兩小時停車費）台南平價鐵板燒非常多，但不管是連鎖品牌，還是獨立品牌，只要跟平價聯想在一起，口味多半都很難分辨得出來。不過，今天要介紹的川品鐵板燒，就是站長少數真正會一直去的鐵板燒品牌。走進川品時會發現，鐵板前的座位用了吧檯燈點綴，冷光色系的視覺效果，像是走進了夜店的感覺。白飯無限供應，與湯品都是無限供應。因為店家不提供炒辣的服務，所以有額外提供了特製辣椒。今天的湯品是筍片玉米排骨湯。雖然只是附餐的湯，但用料毫不手軟，隨便都可以撈到整塊排骨在其中。玉米也是超大一顆，比去吃很多沙茶爐時，菜盤附的玉米還要大。特製辣椒。帶著黑胡椒香味的辣椒醬，吃起來有溫溫熱熱的感覺。 https://i.imgur.com/YBnPnh8.jpg

隔壁是飲料與餐具區，一樣都是可以自行取用。老闆對於食材的非常講究，也很愛嘗試各種新食材。每次來用餐，都可以在一頓飯的時間，聊完最新的食材、料理手法以及各種美食界的趣聞。菜單，點餐時可以挑選自己喜歡的主菜下手，從百元範圍的炒肉片，到高檔的老饕牛排一應俱全。每份主菜都有兩道餐前蔬菜，還可以選擇大份量的雙人套餐以及加點的豆腐、香菇與蛋類料理。 https://i.imgur.com/frZqV9Y.jpg

除了一正常菜單之外，老闆也很愛嘗試新的食材，所以在小黑板上會有最近的新菜或套餐供客人嘗鮮。 https://i.imgur.com/Wc5XBnW.jpg

我們今天選擇的是A雙人套餐，有安格斯板腱、伊比利豬肋間條、日本干貝與厚煎鱈魚。點完餐後就是炒青菜啦！跟一般鐵板燒店差不多，這邊也提供了高麗菜與豆芽菜當成開胃蔬菜。突然很想吃荷包蛋，所以加點了一顆半熟蛋。濃稠的蛋黃在白飯上緩緩地流出，光看上去就食指大動了。 https://i.imgur.com/C6kmInc.jpg

所有的餐點+200元都可以升級海陸套餐，這算是川品這邊的經典菜色：內含大草蝦一隻、多利魚排一片、生食級干貝一顆、九孔鮑魚一顆、小卷以及蛤蜊。除了食材非常豐富之外，擺盤也很好看。 https://i.imgur.com/ALGJCWy.jpg

炒到帶點金黃的蒜頭，是等等主菜的佐料之一。今天的主菜一號，安格斯板腱。熟度選擇了五分，看上去略帶粉紅色的質地，還伴隨著牛肉的香氣。板腱一般吃起來都比較有嚼勁，但老闆事先都已經修好多餘的筋、皮，所以吃起來意外的軟嫩。再搭配上剛剛爆炒香的蒜頭，視覺、味覺都相當出色的一道主菜。 https://i.imgur.com/b333cbg.jpg

日本干貝，以生食等級的干貝煎到皮酥內嫩，最後撒上魚子醬與特調醬汁點綴，吃起來熟嫩度適中，還帶著焦香味。厚煎鱈魚，不少鐵板燒店都會有的魚料理，但的確比較厚一些，而且沒有裹粉就是這樣的厚度。肉質有鱈魚的軟嫩度，而且可以完整地夾一大塊入口，不會水水的一下就散開。最後是伊比利豬肋間條，除了用鐵板煎之外，還加上了火槍炙烤，讓外皮更為香脆。 https://i.imgur.com/W9F8KOZ.jpg

伊比利豬本來吃起來就很像牛排了，經過這番炙烤，更像是另一道炙燒牛排。不過，肉的氣味中帶豬油脂以及橡實的香氣，比起板腱來說更為下飯。起司棉花糖，通常飯後老闆都會招待一些特別的甜點，有時候是現成的，有時候是親自做。這道起司棉花糖就是老闆親自做的小甜點。將起司煎到帶點褐色後，包裹了棉花就上桌。非常單純，但意外好吃的飯後點心。 -- 註： 1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。 2. 本文PTT台南板發布時間：2022/5/5 22:20 3. 本文樂活台南發布時間：2022/5/5 22:30 https://www.tainanlohas.cc/2022/05/Cunan-Pin-Teppanyaki.html -- ╔樂活台南╗ ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3ehCScT ╠這批很純！Line「社群」PTT鄉民限定募集中：https://bit.ly/3hAwqzu ╠大台南非官網｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╚哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.72.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1651760462.A.799.html

推

neilaa

05/05 22:31, 1年前 , 1^F

05/05 22:31, 1^F

推

itkd0515

05/05 22:34, 1年前 , 2^F

05/05 22:34, 2^F

推

Kenna75

05/05 22:50, 1年前 , 3^F

05/05 22:50, 3^F