[食記][中西] 歌麿日本料理|うたまろ|日式家庭料理
餐廳名稱:歌麿日本料理
詳細圖文介紹:https://bit.ly/3LwSmbL
消費時間:2022年/1月
地址:台南市中西區民權路二段76號
電話:06-2287030
營業時間:18:00 - 22:30
公休:無
每人平均價位:300 ~ 500
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'40.4"N 120°12'16.7"E
停車:不便(路邊停車、收費停車場)
歌麿日本料理位於中西區民權路二段上,是一家日本老闆開的日式家庭料理品牌,因為這一帶路燈比較少些,加上沒有明確的招牌,很容易就會找過頭。而目前在新竹的東區武昌街也有一家歌麿分店,令人相當好奇老闆要如何一次經營兩家有些距離的分店。
從外觀往內看歌麿,運用了很多日式元素來呈現家庭式風格。雖然看上去不很華麗,但卻吸引了不少在台南的日本人上門來一解鄉愁。
不過,雖然歌麿的日本客人很多,但對在地客人也很親切。比起前面一點的和が家,在態度上就有一段差異。
內用區有一大片和式桌,必須脫鞋子才能入座。牆邊也有一排牆邊單人的位置,讓散客們單人來用餐時也不會感覺到奇怪。
每個座位上都放了不少瓶瓶罐罐,大部分都是日本常見的調味料(粉)。
因為歌麿官方粉絲頁有完整菜單,這裡就不多放圖了。菜單同時有中文與日文,主要分為:開胃菜、日本的珍珠(日式特色菜)、炸物、燒物、煮物、炒物、人氣定食、自選組合定食、炸物定食、輕食、海鮮定食、麵類、鍋物、中華料理、炒物定食以及飲料。
https://bit.ly/3uYZV4n
除此之外,牆壁上也放了很多菜單上沒有的特殊菜色,不過大多是日文為主,如果看不懂可以請服務人員解說。(點選照片可以過去歌麿官方菜單)
炸牛排定食,隨餐附了小菜、漬物、湯品、水果、高麗菜絲與白飯。其中,高麗菜絲和白飯都可以無限續加。
小菜是燉煮的南瓜,吃起來甜甜的風味相當開胃。
當天的水果是柳丁切片。
味噌湯,味道偏紅味噌,喝起來的口味較重。
漬物是黃色的醃蘿蔔片,多年來都有這個配菜。
炸牛排吃起來意外地鮮嫩,熟度約在7~9分之間。肉的內部還帶著一些肌紅素色澤,而且完全沒有乾柴的口感。
https://i.imgur.com/g5hojJd.jpg
白飯是另一個亮點,吃起來軟硬適中,濕度也恰到好處,自行撒上一些香鬆後,質感整個大大提升。
煎漢堡排定食。
主菜漢堡排淋上了滿滿特製番茄醬。
漢堡排是由60%牛肉與40%豬肉來製作,吃起來紮實又富含肉汁,而且不會油膩的感覺,應該可以算是歌麿的招牌菜色之一。
https://i.imgur.com/WiSL9By.jpg
烤鮭魚,超大一片鮭魚排,在這鮭魚價格高漲的時期,吃起來有種奢侈感。
https://i.imgur.com/sXnHgLt.jpg
烤鮭魚吃起來油脂豐富、肉質札實,火侯也拿捏得很好。
章魚燒,這道就是寫在牆壁上的隱藏版菜色,上桌時放了滿滿的柴魚片。
與台灣常見的皮脆心軟不太一樣,這個章魚燒的內餡極為濕軟,有點像麵糊的感覺,比較接近常見的日式口味。
日式炒麵飯,不是站長打錯字,這道真的是「炒麵飯」。
https://i.imgur.com/87fpvW3.jpg
拉近一看就可以發現飯粒混在炒麵中,一次可以吃到兩種主食,與台南吃各種羹時的老饕點法:「米粉麵」有異曲同工之妙。口味上就是很經典的日式炒麵醬,而且分量很大,可以吃得很飽。
招牌美乃滋炒豬肉定食,沒看過這道的人應該會以為是炒肉片沾美乃滋,但實際上是真的加入美乃滋去炒喔。
美乃滋的鄉道收入了豬肉片內,而且味道毫無違和感,還意外地順口,是一道賣相普通,但相當下飯的料理。
https://i.imgur.com/17LmrIh.jpg
炸廣島牡蠣(單點),歌麿有些定食的主菜沒有列出單點,但也可以請服務人員做成單點模式。
吃起來外皮酥脆內部多汁,牡蠣的鮮味完整包覆在其中。
炸明蝦,同樣是定食的主菜做成單點,一份有兩隻炸蝦。
炸明蝦吃起來肉質豐厚、口感扎實,還略帶著一些嚼勁,非常不錯的炸蝦單品。
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註:
1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點;文章完成後再轉至樂活台南網站中。
2. 本文PTT台南板發布時間:2022/3/30 21:31
3. 本文樂活台南發布時間:2022/3/30 21:41
https://www.tainanlohas.cc/2022/03/uta-maro.html
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第三段就有提到和が家,東西不錯,但對台灣客的態度就... ...
※ 編輯: reesion (175.182.97.209 臺灣), 03/30/2022 23:12:17
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