[食記][中西] 儲壽司特上散壽司鰻魚棒壽司

看板Tainan作者kamgx58 (壽司羊)時間2年前 (2021/08/03 20:31)推噓7(7推 0噓 6→)

留言13則, 7人參與討論串1/1

餐廳名稱：儲壽司消費時間：2021年07月店家地址：台南市中西區青年路87號店家電話：06 221 6286 營業時間：12：00～14：00 / 18：00～21：00（週二公休）餐點價位：綜合生魚片（580元），特上散壽司（780元），鰻魚棒壽司（680元）可否刷卡：不可以有無包廂：沒有推薦菜色：特上散壽司停車地點：路邊公有停車格鄰近捷運：暫無圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353979598 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ https://imgur.com/Js7JoAd

壽司羊之前有吃過儲壽司一次，也寫過一篇食記，之後也將吃過的壽司店陸陸續續整理成了一篇人包。不過因為之前寫了儲壽司的食記還有評價之後，就瘋狂的被ㄉㄧㄤ不專業還是什麼的，還有人說他去吃1500元吃起來超滿意的，有海膽，還有鮭魚卵，根本不像是壽司羊去吃的那樣，當時心中就想說：「X他X的這不就是師傅大小眼，出給你的比較好嗎... 你的1500元有海膽有鮭魚卵，啊壽司羊的就都沒有，這樣是有幫店家解釋或是緩頰到什麼嗎？一樣是花1500元，又不是說壽司羊沒付錢，跟店家也無冤無仇，也沒必要隱瞞或是多說什麼，你吃的比較好，這樣「展」（台語）給壽司羊看，只是更讓人討厭而已吧...」只能說回覆也真的是種技術，要如何說服別人也真的很不容易。不過也因為有這樣的原因，再加上幾位很愛日料的前輩們也說儲壽司很好吃，壽司天很棒之類的。所以也就在想說，找個時間再去吃一次看看，畢竟每次醋飯的調味，魚料的進貨與處理，客人的感受也都有所不同，說不定，下一次吃就覺得驚為天人也說不一定。 https://imgur.com/LoPbwme

不過，就在起心動念準備要去內用的時候，就發現一個問題...... 有沒有可能在店家不知道壽司羊去吃的狀況下，再去吃一次，不管是事前訂位，還是現場內用時。因為，這樣感覺起來會比較公平一些當然，也可以當成是壽司羊多想了。就在這樣思考的不久之後，就遇到了只能外帶而不能內用的狀況，這樣剛好給了壽司羊一個可以再試一次的機會。也因為儲壽司只能FB私訊預訂，但是之前的通訊紀錄還有留著，所以還特地請朋友幫忙預訂，之後壽司羊再去現場拿。雖然這樣做感覺有些多餘，但是......總是想說，如果這樣真他X的還是不好吃，那就不能怪壽司羊了吧，就只能說口味不合而已。 https://imgur.com/BYCerGc

綜合生魚片（八片 580元）裏頭有牡丹蝦（一隻），鰤魚柚子胡椒（兩片），島鰺茗荷（兩片），比目魚辣蘿蔔泥蔥花（一片），真鯛柑橘皮（兩片），還附有紫蘇葉，蘿蔔絲，金桔跟新鮮的山葵。當天壽司羊有吃到真鯛，鰤魚跟島鰺，真鯛吃起來外皮有些Q嫩，魚肉則是嫩嫩的帶點淡淡魚香味，建議可以先吃這類的白身魚，味道比較可以循序漸進，不會被搶過去。鰤魚也就是俗稱的青甘，吃起來的口感偏嫩，而且鮮味很棒，比起上一次在儲壽司吃到的鰤魚還要好吃。島鰺又稱白甘，吃起來還有一些脆脆的口感，也可以吃得到島鰺獨特而迷人的鮮味。比起上一次跟赤醋飯一起吃，這一次單吃的感覺都還滿讓人喜歡的。 https://imgur.com/XXviyPm

特上散壽司（780元）儲壽司的官方粉絲頁上說，特上散壽司有五種魚類（含一蝦類），醬油漬鮭魚卵，海膽，玉子燒，而散壽司餐盒則是只有四種魚類，醬油自鮭魚卵，玉子燒。如果不要去看魚料是不是會有等級上的不同，特上散壽司應該就是多了蝦子跟海膽的狀況。純粹以視覺感來說，這個散壽司給人的感覺很棒，因為咖啡色的外盒配上竹葉，雖然不能說像是內用的一樣，但是至少營造出一種「微」日式的感覺。再加上魚料鋪的很滿，幾乎可以說是看不到醋飯的那種，可以讓人感覺到店家滿滿的誠意。蛋糕版的玉子燒吃起來是甜與濕潤中帶有點海鮮的餘味，給這個鮮味十足的散壽司增添了不少的趣味。鮭魚卵有經過醃漬，味道特別重，但是不會死鹹，吃起來的鮮味很足，配上味道比較強烈的赤醋飯還滿合拍的。海膽的部分反而感覺還好，不是說不好吃，但是也沒有特別的記憶點，不過至少不會有苦味，而且至少吃到海膽了XDDDD 甜蝦有點軟脆的口感，鮮味OK，配上一些醬油跟山葵，也滿好吃的。魚料的部分沒有仔細的研究，不過看起來應該是白身魚跟鰤魚（青甘）或間八（紅甘）之類的組合。上一次會覺得魚料的味道偏淡，會被醋飯的味道蓋過去，但是這一次混雜了比較多種的味道，雖然看起來複雜，但是因為彼此的鮮味表現的也都不錯，交疊起來也不突兀，而且口感上也不衝突，相對於上一次的感覺來說，這次的表現是讓人比較喜歡的。 https://imgur.com/jBYDEBV

鰻魚棒壽司（680元）以鰻魚的份量來說，算還滿多的，所以算是一份要價680元，實際拿到之後其實也不會給人有太貴的感覺。一卷切成是七份，每一份的份量差不多就跟一個海苔捲壽司差不多。 https://imgur.com/S2BMRO7

儲壽司的鰻魚棒壽司比較像是沒有料的卷壽司再放上鰻魚的感覺，因為也是用上了味道強烈的赤醋飯，所以鰻魚的味道會有點被蓋住，就算是上頭已經有刷醬，但是吃起來味道還是偏淡，純粹就搭配來說，這個壽司羊沒有很喜歡。可能還是要配竹筴魚，青花魚等味道比較強烈的亮皮魚來做棒壽司會比較合適，又或是像剛剛的散壽司一樣，用幾乎魚料跟醋飯一比一的比例去搭配，這樣更可以去平衡醋飯的烈性。 https://imgur.com/KYXKGY1

味噌湯（散壽司跟鰻魚棒壽司都有附味噌湯）味噌湯的鮮味很棒，不過外帶有些涼掉，建議大家要再加熱一下喝會比較好。感想：相比於上次內用的無菜單料理，這一次儲壽司的防疫外帶餐盒給人的感覺無疑是比較好的，尤其是特上散壽司。雖然說衷心的希望不要再吃到這個，並不是因為不好吃，而且是因為「萬一」之後有看到這個特上散壽司，那勢必是疫情又到那種一發不可收拾的地步。在整體的搭配性上來說，是會讓人比較喜歡的，也許有人會笑說，外帶怎麼能跟內用比，但是什麼樣的價格下，就應該有什麼樣的表現，對於這一份要價780元的特上散壽司，吃完之後壽司羊是不會後悔而且覺得好吃的。綜合生魚片也不錯，雖然看到份量的時候覺得有點少，但是想想在均價一片70元的生魚片之中，還可以吃到牡丹蝦，鰤魚，島鰺，其實就會讓人覺得還滿開心的，而且剩下的還不是拿那種旗魚，鮭魚，鮪魚，海鱺，紅甘等生魚片五寶混充。鰻魚本身的口感跟味道是不錯的，但是配上赤醋飯給人的感覺沒有很好，可能是因為太想吃棒壽司了，不然應該點鰻魚飯才對，儲壽司的鰻魚配上白飯的契合度應該就會好很多。最後，雖然這個已經是一個點不到的餐點，但是，好吃還是一樣要分享，不好吃或是不喜歡還是一樣要說，這就是壽司羊想走的路。最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.72.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1627993890.A.EDF.html

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jokert

08/03 20:32, 2年前 , 1^F

08/03 20:32, 1^F

謝謝支持啦～～～ ※ kamgx58:轉錄至看板 Food 08/03 20:32 ※ 編輯: kamgx58 (1.175.72.77 臺灣), 08/03/2021 20:33:15

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zeroyaking

08/03 20:34, 2年前 , 2^F

08/03 20:34, 2^F

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zeroyaking

08/03 20:34, 2年前 , 3^F