[食記][中西] 芙蓉鳥燒赤崁樓旁的人氣燒烤店

看板Tainan作者Angello (＊草莓＊)時間3年前 (2021/04/14 13:17)推噓2(2推 0噓 4→)

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餐廳名稱：芙蓉鳥燒地址：台南市中西區赤嵌街31號電話：(06)221-0271 營業時間：18:30-01:00 https://ssag.pixnet.net/blog/post/47681712 芙蓉鳥燒開幕至今已邁入11個年頭，稱得上是台南燒烤界的知名老店，在開業之前，老闆曾經待過知名燒烤店店長，隨後又到日本熊本學習更多燒烤料理技術，在芙蓉鳥燒除了可以吃到美味的燒烤，還有許多各式各樣的酒類，很有日式居酒屋的感覺。芙蓉鳥燒店內位子不多，空間小而溫馨，我們選坐吧台的位子，一來可以觀賞師傅們料理的樣子，也能與他們聊聊天，對於酒類或食材不懂的部分，他們都會很熱情解答，所以即使一個人來小酌也不怕寂寞～XD 還沒點餐就先來選選今日完美佐餐酒(誤)，眼睛巡了一圈，酒類實在太多了，只好懇請老闆推薦，像我這樣酒量不好又愛喝的，老闆推了兩款梅酒給我：山崎焙煎樽梅酒 & 上等本格梅酒 https://ssag613.files.wordpress.com/2021/04/dsc08644.jpg

山崎焙煎樽梅酒的梅香濃厚，喝起來醇香不嗆辣，讓冰塊稍微融一下更加香甜順口。上等本格梅酒經過熟成後，口感層次豐富，整體酸度與甜度都比一般梅酒還要高，他的尾韻很棒，是相當細緻的一款梅酒。＊＊＊未成年請勿飲酒＊＊＊看著牆上黑板的Menu，感覺甚麼都想試試，第一次來就先點最基本的牛､豬､雞肉串､菇類，第二輪再嚐試店家的獨創料理。 https://ssag613.files.wordpress.com/2021/04/dsc08649.jpg

在這裡老闆特別介紹他們家的雞是使用「氣冷雞」，我還特別Google了一下什麼是氣冷雞，找到的資料如下：「過去三十多年來，台灣的雞肉主要是採取傳統的水冷式降溫法，也就是將大批雞肉泡在冰水槽中，可能造成交叉汙染，潮濕環境也使得細菌、微生物容易滋生。在肉品處理的過程中，致病性微生物的汙染，可能造成食物中毒等嚴重後果。其實在國際上，重視食安的歐盟早已全面改用氣冷式製程，以噴灑冷空氣的方式，使雞肉降溫，避免泡水導致交叉汙染，並能大幅抑制細菌、微生物滋長」。在肉類的處理上老闆很用心注意每個環節，從食材安全到火侯控制，不僅僅要吃得美味，更要安心健康，肉類沒有經過醃漬，不刷醬汁，僅靠店家獨門料理鹽調味，吃起來鮮嫩有肉汁，口感不乾柴，也完全不會有肉腥味，只有天然食材與鹽帶出的甜味。 https://ssag613.files.wordpress.com/2021/04/dsc08655.jpg

芙蓉鳥燒的菇類真的很厲害！吃一口杏鮑菇整個驚為天人，怎麼會這麼多汁，好鮮甜喔～～～香菇的Size還蠻大朵的，也是同樣juicy，這滋味到現在還停留在腦海中，杏鮑菇與香菇一定要列為必點！ https://ssag613.files.wordpress.com/2021/04/dsc08656.jpg

特色料理的部分首推辣椒牛肉捲！第一次嚐到這樣的組合，鹹辣帶脆的剝皮辣椒，結合鮮嫩牛五花，嚐起來鹹香不膩口，微微的辣度很提味，沒想到剝皮辣椒可以跟牛肉這麼搭，超好吃！！！明太子雞翅我也很喜歡，鮮嫩肥美的雞翅，塞了滿滿的明太子，光視覺就很享受，嚐起來鮮嫩彈牙，感覺這道很適合配啤酒，完美搭配。 https://ssag613.files.wordpress.com/2021/04/dsc08673.jpg

如果吃完以上感覺不夠墊胃，可以來份主食，牛丼飯或是月見烏龍都不錯，吃完一定飽。最後再來點蔬菜類，筊白筍與玉米筍(帶殼)結束這回合。 https://ssag613.files.wordpress.com/2021/04/dsc08688.jpg

芙蓉鳥燒的酒類繁多，果實酒單杯價格落在150~180元，長期熟客有提供寄酒服務，僅限店內販售出去的整瓶酒，喜愛小酌的朋友可以找老闆聊聊酒，當然這裡的燒烤也是一絕，好酒配上佳餚，無怪乎這裡的生意總是客座滿堂，建議來前要事先訂位。 -- ╭──╮ ╭╮╭╮ ︿╭──╮︿ │╭╮│╭╮─╮╭──╮╭──╮││││╭──╮ ／ │˙˙│ ╲ │└┘││╭╮││╭╮││╭ ││││││╭╮│ ╱ ╯ ︶ ╰ ╲ │┌┐││││││╰╯││╰─╯│││││╰╯│ ╱ ╱ │∞│ ╲ ╲ ╰╯╰╯╰╯╰╯╰──│╰──╯╰╯╰╯╰──╯╰ ╱ ╱ ╯ ╰ ╲ ╲ ╯ ╰─╯ ╰ ╰╯ ∪∪ ╯ ╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.35.204 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1618377448.A.322.html

推

Centauro

04/14 13:58, 3年前 , 1^F

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floyia

04/14 14:01, 3年前 , 2^F

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floyia

04/14 14:01, 3年前 , 3^F

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