[問題] 台南穴子魚店家推薦

看板Tainan作者 (府城中西里菜)時間4年前 (2020/06/17 07:44), 4年前編輯推噓8(8推 0噓 10→)
留言18則, 11人參與, 4年前最新討論串1/1
以往板上會問鰻魚 但阿財要問的是穴子魚，是穴子魚喔，不是鰻魚 這是鰻魚 (台南 /室町丼作) 河鰻 https://imgur.com/hzKVN8Q
https://imgur.com/bGhky0W
這是穴子魚 (台北 /日本橋玉井) 海鰻 https://imgur.com/9TL0HXY
https://imgur.com/6YypEfF
https://imgur.com/aZ5SiiD
自從2018到台北出差吃日本橋玉井的穴子魚丼 就念念不忘 想問問鄉民，台南有賣穴子魚丼的店家嗎 若有第三張照片，有穴子魚凍的更好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.219.15.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1592351042.A.6BD.html
→
06/17 08:36, 4年前 , 1F
你問星鰻可能比較多人知道
06/17 08:36, 1F
推
06/17 08:55, 4年前 , 2F
他叫星鰻 穴子魚是日本料理店愛ㄍㄟ掰烙日文的叫法
06/17 08:55, 2F
推
06/17 09:04, 4年前 , 3F
星鰻
06/17 09:04, 3F
推
06/17 09:11, 4年前 , 4F
原來穴子魚就是星鰻..... 害我一直想說又是什麼怪魚...
06/17 09:11, 4F
→
06/17 09:11, 4年前 , 5F
普羅旺斯嫩春雞佐地中海初榨橄欖油空運蘿勒葉=鹽酥雞
06/17 09:11, 5F
→
06/17 09:11, 4年前 , 6F
的概念
06/17 09:11, 6F
→
06/17 09:34, 4年前 , 7F
樓上蘿勒葉要有機的=西西里產有機手摘羅勒葉
06/17 09:34, 7F
推
06/17 09:34, 4年前 , 8F
穴子是星鰻的日文漢字 有些日本料理店可能覺得聽起來比
06/17 09:34, 8F
→
06/17 09:34, 4年前 , 9F
較高級會叫他穴子魚 我也不懂是什麼概念
06/17 09:34, 9F
推
06/17 10:01, 4年前 , 10F
還是覺得蒲燒鰻比較好吃，星鰻偏硬
06/17 10:01, 10F
會不會是調理方式的差異 因為一般而言 蒲燒鰻 (河鰻) 皮韌肉質緊，刺大根且硬 穴子 (海鰻 /星鰻) 肉質細緻，刺如軟毛可吞 阿財吃過室町跟寶鰻，出差本來打算吃肥前屋 但看到食記這樣形容，改吃日本橋玉井，體驗和食記的形容吻合
→
06/17 10:19, 4年前 , 11F
不就白鰻跟星鰻嗎?去找有星鰻(穴子魚)的店就好啦
06/17 10:19, 11F
→
06/17 10:52, 4年前 , 12F
講星鰻比較多人知道
06/17 10:52, 12F
推
06/17 11:31, 4年前 , 13F
那台南有推薦的鰻魚飯嗎?
06/17 11:31, 13F
→
06/17 11:32, 4年前 , 14F
新天地有開了一間 前幾天去看感覺不行
06/17 11:32, 14F
※ 編輯: dlevel (124.219.15.15 臺灣), 06/17/2020 12:55:42
推
06/17 14:16, 4年前 , 15F
去漁大俠買一整包來吃啦
06/17 14:16, 15F
→
06/17 14:16, 4年前 , 16F
星鰻因為處理後有燙過+泡醬汁蒸一定比較軟
06/17 14:16, 16F
→
06/17 14:17, 4年前 , 17F
海鰻又跟星鰻不一樣了.....
06/17 14:17, 17F
推
06/17 16:54, 4年前 , 18F
星鰻比較軟 口感較清爽 鰻魚比較硬味道比較濃
06/17 16:54, 18F
‣ 更多 dlevel 的文章
文章代碼(AID): #1UwLb2Qz (Tainan)