[食記][中西] 小豪洲沙茶爐中正總店

看板Tainan作者 (Broken Toy)時間4年前 (2020/04/16 15:44), 4年前編輯推噓9(10推 1噓 11→)
留言22則, 17人參與, 4年前最新討論串1/1
餐廳名稱：小豪洲沙茶爐中正總店 地址：台南市中西區中正路138巷11號 電話：06-220-4164 營業時間：10h00–23h50 每人平均價位：500元 好讀網誌版 圖多 http://boookit.blogspot.com/2020/02/how-chou-shacha-hot-pot-tainan.html -- https://i.imgur.com/q73fly5.jpg
－ 盤根錯節 古樹參天 － https://i.imgur.com/onlWqxD.jpg
今天要分享的食記，是位於台南市中西區的小豪洲沙茶爐中正總店， 藏身在狹小的巷弄內，從中正路走進來會先看到廟旁也有一間分店， Google Map上並沒有這間店家的資訊，一開始我還疑惑的進去櫃台問， 櫃台很大方的跟我說想吃總店的，要再往裡面走去，我猜是親戚分家出來的， 不過也不會互搶客人，後來在排隊的時候觀察，很多人兩邊的號碼牌都有拿， 但是店家規定過號就要重抽，有些人兩邊跑反而錯過了叫號， 在天冷的週末晚上不誇張，整條巷子都是滿滿排隊人潮，有點驚人！！ https://i.imgur.com/W0mDCvD.jpg
小抱怨一下叫號的機制，一開始拿到牌子時差了快40號，老闆卻含糊的說， 快一點應該半小時就有位子，怎麼想都覺得不太可能，哪有翻桌這麼快， 直到第一次叫號（店家會收拾一批空桌再一起帶位）才發現，號碼牌有缺很多， 之前應該有很多人拿了卻沒報到，所以店家的叫號都是跳號的，才恍然大悟。 店內環境寬敞明亮，椅子也是有靠背的，不像一些老店，還要坐紅色塑膠板凳， 佐料、餐具台也是維持的整潔乾淨，用餐起來雖稱不上富麗堂皇，倒也是十分愜意。 https://i.imgur.com/HZiyj18.jpg
點完餐之後，鍋底飛快的一起上桌啦，店員很貼心的提醒，兩人用餐點一份鍋底就好， 搭配其他單點火鍋料，份量吃起來比較剛好，牛肉鍋是330元，豬肉是320元一份。 簡單的單口瓦斯爐煮起來啦，雖然只點了一份鍋底，可是卻還是給了兩份沙茶醬， 這邊的沙茶傳承一貫的台南風格，同樣是偏甜，不像市售的沙茶重鹹香、煉油， 搭配生鮮的辛香料，蔥、蒜、辣椒，好吃沒又負擔。 一份鍋底的菜量，兩人吃剛剛好，挑過的葉子賣相不差，吃起來新鮮甘甜。 https://i.imgur.com/7msJwL3.jpg
鍋底的配料也很特別，不像一般火鍋店批發的冷凍火鍋料，這邊有放狗母魚魚丸、 花枝、甜不辣、手工餃、凍豆腐、熬湯蔬菜以及肉片，在肉片底下還藏有冬粉歐。 接著是單點的火鍋料的大合照，份量跟價位不算太貴，不知道鍋底就有冬粉， 算是不小心多點的，好不容易才硬吃完。 連續特寫幾張，滿滿一份的豬肝只要60元，非常超值，牛肉是略瘦不帶油花的部位， 一份是180元，價位中規中矩。 再來是香菇漿80元，份量不少，可以做到6顆不小的香菇貢丸，玉米有五塊50元， 蛤蜊一份是65元，量不多、不過單價也親民。 豬肝真的非常推薦，快煮2-3分鐘後，搭配鍋底的大骨湯、扁魚蝦米提味，好吃。 台灣牛肉片，試煮了幾片，已經盡量控制火侯，口感還是柴，或許可以包覆蛋白來煮， 相比之下，小豪洲的豬肉片好好吃，類似台糖生鮮非冷凍的安心豚，香甜口感好。 再來要推薦的是鍋底的狗母魚魚丸，蠻好吃的，不像便宜的魚丸都是粉，值得單點， 香菇漿也不賴，口感Q彈、肉香濃郁，甜玉米的顆粒飽滿，外皮不乾澀， 蛤蜊則是增添湯底風味，今天吃下來，除了台灣牛肉片略貴外，其他食材都很滿意。 比起店家自豪的沙茶沾醬，個人更喜歡小豪洲的湯頭，剛開始喝是淡淡的大骨湯， 可以撈到不少海鮮乾料跟辛香料，完整的扁魚骨真材實料，經過一連串食材的洗禮， 最後的高湯真的是風味實足，大口喝下會讓人有驚豔的感覺，是這次台南旅遊中， 會放在前幾順位推薦的店家，也是來台南玩會想特地回顧的在地美食，分享給大家！ -- http://boookit.blogspot.com/ Boookit, Now!! Good Things Found With The World. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.76.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1587023076.A.16C.html
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04/16 15:49, 4年前 , 1F
已經沒有以前的味道了
04/16 15:49, 1F
推
04/16 16:27, 4年前 , 2F
巷子裡面的這兩家都同一老，但是中山路的店就不一樣了。
04/16 16:27, 2F
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04/16 17:05, 4年前 , 3F
只買沙茶醬外帶 其他完全不行
04/16 17:05, 3F
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04/16 17:15, 4年前 , 4F
哈 我個人比較喜歡湯 沙茶還好
04/16 17:15, 4F
推
04/16 18:17, 4年前 , 5F
我也覺得牛肉太硬，但是豬肉片好好吃。每次都要加點
04/16 18:17, 5F
推
04/16 18:53, 4年前 , 6F
除非台南沒火鍋店了，不然不會花冤枉錢
04/16 18:53, 6F
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04/16 19:05, 4年前 , 7F
牛肉不好吃 豬肉好吃
04/16 19:05, 7F
推
04/16 20:06, 4年前 , 8F
到底以前是什麼味道 每次吃都差不多 建議包鍋底回家吃
04/16 20:06, 8F
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04/16 20:24, 4年前 , 9F
記得看板規，食記有站外連結至少板上要有五張照片
04/16 20:24, 9F
推
04/16 20:56, 4年前 , 10F
完全不知道好吃在哪
04/16 20:56, 10F
推
04/16 21:58, 4年前 , 11F
吃過一次 牛肉真的像橡皮筋
04/16 21:58, 11F
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04/16 21:58, 4年前 , 12F
啊 是中山店
04/16 21:58, 12F
推
04/16 22:15, 4年前 , 13F
我喜歡他們的沙茶醬 結案
04/16 22:15, 13F
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04/16 22:16, 4年前 , 14F
小豪洲的沙茶醬和文南路三媽沙茶醬都不錯
04/16 22:16, 14F
噓
04/16 22:16, 4年前 , 15F
不到5張圖，補了再補推
04/16 22:16, 15F
※ 編輯: hellslayer (211.21.152.94 臺灣), 04/17/2020 10:03:18
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04/17 10:03, 4年前 , 16F
抱歉 已修改完成
04/17 10:03, 16F
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04/17 10:28, 4年前 , 17F
小時候的真的很好吃，大概3X年前~
04/17 10:28, 17F
推
04/17 10:54, 4年前 , 18F
補推~~ 這家真的好吃
04/17 10:54, 18F
推
04/17 21:56, 4年前 , 19F
推～ 這家好吃！沙茶醬好吃
04/17 21:56, 19F
推
04/18 00:40, 4年前 , 20F
個人更推成功路和慶平路上的松大
04/18 00:40, 20F
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04/20 10:44, 4年前 , 21F
松大 筆記一下 謝謝分享
04/20 10:44, 21F
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05/01 18:58, 4年前 , 22F
推松大
05/01 18:58, 22F
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