[廣宣] 鯤島 -一個帶著在地記憶的餐酒體

看板Tainan作者vhygdih (ATJ)時間4年前 (2019/12/18 00:17)推噓6(7推 1噓 2→)

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『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』店名：鯤島地址：台南市北區東豐路257號電話：06-2089453 試吃日期：12/14 完整圖文介紹 http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/351417121 https://i.imgur.com/Z7sQAlm.jpg

鯤島 | 一個浪漫的台灣雅稱也是這家台南風格酒吧的名稱隱藏在北區成大醫院後方的東豐路上用了府城的食材, 在地創意發想的調酒帶著點時代懷舊感很值得來細細品嚐 https://i.imgur.com/Vccary6.jpg

幾乎全清水模門面帶著點低調與時尚並存堅持要擺好姿勢才能拍的 bartender 一進門就領略到台南人的幽默與自信 ~ https://i.imgur.com/I4RAd3n.jpg

在古代時很多人看到台灣都覺得他是一隻躺臥在太平洋上的鯨魚這也是鯤島名稱由來在台南安平附近也有所謂的一鯤鯓, 二鯤鯓基本上也是表達海上小島之意 https://i.imgur.com/RBwinWT.jpg

總共兩層樓的空間沙發式包廂加上桌子結合不管幾個人都可以擁有舒適用餐環境適合聊天休閒 , 吃飯喝酒二樓是主吧位置喜歡熱鬧坐這邊就對了 https://i.imgur.com/ymmxRkv.jpg

如果一個人來坐在吧台前面, 空間也非常足夠可以同時吃飯人數多一群朋友想來放鬆沙發包廂式座椅就最適合了來的時候鯤島剛開幕沒多久還沒有正式的菜單不過從頁面就可以看出來這邊的調酒絕對是非同凡響三大系列台南-環島-時光圍繞著台灣本土 , 府城在地還有歷史空間每種酒都是店家精心使用在地的味道融合酒精呈現, 都很特別很值得一試餐前小菜招待在上菜前會先上一份招待的小菜幾種簡單的漬物清爽帶著微酸提供了非常不錯的開胃感主廚隱藏版手作起司水果今天來訪時間比較晚主廚另外招待了一份平時不會有的隱藏手作料理使用純牛奶手工做的起司加上水果最後淋上自製橙酒~ 以一個很清爽的方式呈現 Caprese x 台南味 $210 傳統卡布里沙拉是番茄加上水牛起士加上台南味是怎麼樣的感受呢？答案就是蜜餞取代了傳統糖漿跟橄欖油蜜餞吃起來風味不膩完全沒想到一道這麼傳統的義大利經典可以和台灣在地名產如此搭配惡魔蛋 $200 這道冷盤開胃菜非常耗工首先要把蛋簧挑出來切碎, 在原本空間裡加入辣根醬重新創造出一個與眾不同的口感建議一口咬下會有流漿感辣根醬辣度很剛好鯤島魚嶺 $280 喜歡吃炸魚的朋友絕對不能錯過這道使用台南在地的虱目魚裹上薄薄一層炸粉, 搭配上自炸油蔥呈現一份完全專屬於台南特色的炸魚這份炸魚完全榮登我們今天最愛餐點虱目魚口感的軟嫩度也完全出乎我們想像厚培根豆漿義大利麵 $280 在鯤島每道菜都會帶有它獨特的風味並不會有A+B+C然後混在一起的搭配今天這個豆漿義大利麵就吸引了我的注意力完全沒有在外面看過類似的東西也很難想像豆漿到底如何入麵哈哈所以就點來試看看了用豆漿取代白醬最大的差別就是他的口感上比較清澈, 讓我想起其實國外有些咖啡店會用豆漿取代鮮奶這樣想好像煮義大利麵也是蠻合理的~ 個人很喜歡麵條跟這個醬底的搭配吃完後感覺還是很清爽自切的厚培根絕對是誠意滿滿這種厚度才吃得出培根香氣肉脂比例上混合很不錯並不會太過於油膩或是太乾很平衡啤酒蛤蠣義大利麵 $280 光喝酒不夠的朋友直接來個啤酒蛤蠣如何? 啤酒香氣完全吸入蛤蠣湯中每口都充滿著鮮甜麻豆碗粿 $350 提醒您喝酒切勿開車來到酒吧不喝個兩杯調酒就太可惜不然就來碗碗粿？這個屬於台南系列的復古風調酒擄獲了無數IG的貼文~ 復古的來風味也很平衡, 偏甜酒精味不重上層綿密奶泡呈現了很特別的效果覺得是女生會很愛的調酒類型鯤島冰茶 $450 Long Island 很經典那不如來個70%的台灣 (鯤島)冰茶？重點的shot 杯沒在客氣的很適合點給壽星給他一個驚喜XD 酒基底帶有豐富的層次感但是可以完全感覺得出來酒精重量是非常的高也可以說它代表著台灣的熱情勇氣 (or酒量)？XD 七股鹽山 $300 這杯不用講就知道是台南系列有沒有發現 bartender特別用了山型的杯子選用梅子口味作為基底再放進整根的梅子冰棒整個口感非常清爽適合喜歡酸系調酒的朋友手作吉拿棒 $200 主廚從麵粉就開始製作的吉拿棒絕對是必吃甜點, 吉拿棒不算台灣很主流的甜點現在要在外面吃到有水準的吉拿棒已經很難~~ 大多數吃到都在電影院主廚使用糖粉和黑糖, 作為兩個沒有太大衝突卻有不同口感的嘗試較細的方式呈現, 有紮實感卻不會乾澀讓人一試難忘我們常常都會說一個文化與在地的連結才是最吸引人的地方, 在鯤島可以吃著你最熟悉的義大利麵卻又帶著從小到大記憶中的那種口感喝著明明是西方的調酒卻又讓你想起小時候阿嬤的古早味來這邊用餐絕對可以細細體味著鯤島這個很陌生卻是你所在地方的點點滴滴 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.32.64 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1576598228.A.559.html ※ 編輯: vhygdih (114.40.32.64 臺灣), 12/18/2019 00:09:58 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vhygdih (114.40.32.64 臺灣), 12/18/2019 00:17:33

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chenvivi

12/18 00:26, 4年前 , 1^F

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chenvivi

12/18 00:26, 4年前 , 2^F

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ChocoWafer

12/18 00:36, 4年前 , 3^F

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