[食記][中西區] 超越味蕾的味道 羊城油雞

看板Tainan作者 (破碎的節拍)時間4年前 (2019/07/16 20:27), 4年前編輯推噓6(10推 4噓 8→)
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餐廳名稱：羊城小吃店 地址：台南市中西區中正路199巷5號 電話：06-2216609 營業時間：上午10：00～晚上21：00 公休：不明 每人平均價位：100以上 網誌圖文版： http://archieren.blogspot.com/2012/12/blog-post_12.html 當時上海的姨婆來台南找尋無緣的父親的足跡 所以寫了這篇網誌，得了個很無感舌尖台南美食徵文評審獎 2013年1月6日那還特地從北部回台南領了個小奬座 (只有這樣) 不過本叔與本部落格依然是相當低調就是了 這篇有沒有分享過我也不是很確定了~ 似乎是沒有，大家隨意看看~ --------------------------------------------------- 前陣子，80多歲的姨婆從上海來台灣自由行， 但這趟旅程不是來玩的，嚴格說起來，是 趁著自己還走得動，來台灣一償宿願，完成那數十年一直無法成行的省親之旅，即使她的 父親─外曾祖父早已在台灣辭世。 https://tinyurl.com/y6gohmhj 外曾祖父會來到台灣，就像許多外省人被時代所擺弄的命運，是不得不的選擇，畢竟誰會 想離開自己的家鄉呢？外曾祖父的命運就如同他的工作在海上漂流著，1949年，當中國政 權被共產黨奪下的時候，外曾祖父正在招商局的貨輪上擔任水手長，當時許多貨船無法回 到中國的母港，最後只好來到台灣靠岸，外曾祖父就這樣繼續跑船直到退休，才來到台南 與女兒(我阿嬤)一家人同住。 https://tinyurl.com/y52tw7qk 這次姨婆從上海來台，就是想循著她那出了門就再也沒見面的父親的腳步，隨著小本子上 一排數十年前冒險通信留下的地址，看看父親生前所生活的地方，稍微彌補這輩子與父親 分隔兩地的缺憾。 在台南開著車載著姨婆正苦惱著晚餐的安排，老爸恰好聊到記憶中的台南與外曾祖父，記 憶中，童年時外曾祖父總會帶著他去消防隊後方的澡堂泡澡，還有到羊城吃飯。 晚餐就去羊城吧！不只讓姨婆看看她父親生活過的地方，也讓她老人家嚐嚐父親所鍾愛的 味道。 台南與台北不同，1949年後台北成為外省人密度最高的地方，在台北要吃到大江南北各省 菜餚相當容易，金山南路上的銀翼還有大街小巷的餐廳，就活像是個中國的縮影。 在台南，外省人比例較低，而口味又是一種習慣，台南的餐飲自然以本地人為主，外省菜 餚的市場不大，小時候受到好評的北平菜「鴨子樓」甚至在20多年前就收了，還記得台南 中正路上(林百貨旁)有間賣點心、滷味、鹹水鴨的「上海老大房」，也早就消失了，所幸 藏在中正路巷子裡的廣東飯館─「羊城小吃店」依然屹立不搖。 來到巷子裡，就像時空凍結了一樣，勾起久居台北的姑姑許多回憶，看著羊城對面的旗袍 店，驚喜地說：「以前我跟媽媽就是在這兒訂做旗袍的！」不只巷子，羊城店裡的陳設也 沒啥改變，入口處的送菜小電梯、木作櫃檯，還有傳統轉盤餐桌椅，都依然在那記憶中的 老位子，只是增添了歲月留下的痕跡。 一家人坐在外曾祖父常坐的位置，順著店家的建議隨意點了些菜，油雞當然是必點菜色。 https://tinyurl.com/y6b2w2u6 羊城的油雞依然柔嫩，那略帶血色的雞肉就是招牌油雞最大的特色，也代表這油雞應該是用低溫烹飪而成，雞皮 與雞肉之間有一層雞凍，口感軟嫩不柴澀，一般港式燒臘店的油雞少有達到此等水準。 油雞底下墊著酸甜又脆口的紅、白蘿蔔與黃瓜，解膩又提味，相較於主角一點都不遜色。 https://tinyurl.com/y2vms65r 糖醋魚片 這裡的糖醋魚片不同於一般直接淋上芡汁的做法，而是將裹有酥脆麵衣的魚片與糖醋醬分 開，食用時才蘸上，這樣就不怕芡汁把麵衣給弄糊了。去骨魚片配上番茄風味的沾醬，別 具特色。 https://tinyurl.com/y5o3n3o7 腰果蝦仁 會點這道，是因為這是阿公生前很喜歡的菜餚～腰果鮮甜沒油耗味，蝦仁飽滿，爽脆彈牙 。 https://tinyurl.com/y4o2geys 老爸說，當初最早的創始老闆，很久以前就將羊城換手經營，聽說離開台灣移民去了，但 20多年沒光顧的老爸表示，雖然老闆換了人，味道倒是傳了下來，一點都沒變。 由於上海的口味與台灣差距很大，尤其是南部的調味偏甜，總是怕姨婆吃不慣，問了問合 不合味口，姨婆笑了笑回說：「好～好～這是爸爸吃過的菜......」 我想，飯菜合不合味口倒是其次，因為，這裡有最佳的調味料──「回憶」。 對姨婆來說，想必這頓飯更有著說不出的滋味。 https://tinyurl.com/y3s9t28a 羊城小吃店 地址：台南市中西區中正路199巷5號 電話：06-2216609 營業時間：上午10：00～晚上21：00 #台南 #羊城油雞 #廣東菜 #羊城小食 #羊城小吃店 #2012台南美食節 #舌尖台南美食徵文比賽 #評審獎 -- 卡拉旺探索基地 https://www.facebook.com/karawanadventure/ 客製化獨木舟與戶外活動 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.201.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1563280065.A.128.html
噓
07/16 21:50, 4年前 , 1F
食記請附圖
07/16 21:50, 1F
推
07/16 21:54, 4年前 , 2F
在北部可以吃到道地的外省菜，來到南部一直想找但都
07/16 21:54, 2F
→
07/16 21:54, 4年前 , 3F
找不到，謝謝推薦。
07/16 21:54, 3F
推
07/16 22:02, 4年前 , 4F
謝謝分享
07/16 22:02, 4F
推
07/16 22:30, 4年前 , 5F
文章感人
07/16 22:30, 5F
→
07/16 22:49, 4年前 , 6F
可是環境很臭
07/16 22:49, 6F
噓
07/16 23:11, 4年前 , 7F
平常日菜類寫時價，結帳我崩潰 幹 翻臉
07/16 23:11, 7F
→
07/16 23:20, 4年前 , 8F
現在都在開山路的羊城買 至少不用聞臭
07/16 23:20, 8F
推
07/16 23:30, 4年前 , 9F
超好吃，而且只有一家
07/16 23:30, 9F
→
07/16 23:51, 4年前 , 10F
時價真的很屌
07/16 23:51, 10F
推
07/17 00:05, 4年前 , 11F
環境真的不好，只能外帶，實在沒勇氣內用
07/17 00:05, 11F
推
07/17 00:12, 4年前 , 12F
開山路的 在未開店前那一區也是很臭 我很懷疑這些店家
07/17 00:12, 12F
→
07/17 00:12, 4年前 , 13F
都怎麼處理烹食污水的
07/17 00:12, 13F
推
07/17 00:13, 4年前 , 14F
東興路港記到對面燒臘店也有臭味
07/17 00:13, 14F
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07/17 00:14, 4年前 , 15F
打錯 東安路
07/17 00:14, 15F
推
07/17 02:38, 4年前 , 16F
那附近水溝強強很多
07/17 02:38, 16F
噓
07/17 03:38, 4年前 , 17F
食記要附圖
07/17 03:38, 17F
噓
07/17 08:58, 4年前 , 18F
食記要附圖
07/17 08:58, 18F
推
07/17 09:40, 4年前 , 19F
寫的不錯，但快附圖上去
07/17 09:40, 19F
※ 編輯: breakbeating (36.228.201.7 臺灣), 07/17/2019 10:40:23
推
07/17 11:29, 4年前 , 20F
那個油雞不懂的人會說沒熟怎麼敢吃...
07/17 11:29, 20F
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07/17 15:17, 4年前 , 21F
我上次去吃倒是覺得味道變了，糖醋魚片也是整個都冷的，
07/17 15:17, 21F
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07/17 15:17, 4年前 , 22F
這是正常還是我不懂吃？
07/17 15:17, 22F
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