[食記][中西] JB Bistro 餐酒館

看板Tainan作者Angello (＊草莓＊)時間5年前 (2019/04/30 09:35)推噓1(1推 0噓 5→)

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http://ssag.pixnet.net/blog/post/46672008 喜歡享受美食的同時也來杯高品質的調酒，台南餐酒館越來越多，但比較常見是供應現成的啤酒或紅酒，比較少專業調酒師駐吧檯，而有一間JB Bistro餐酒館位於台南市友愛街上，正好可以滿足喜愛美食與專業調酒佐餐的你。主餐的部分目前有四種選項，其中三項為排餐，一項為古巴三明治，主餐均附調酒，也可更換為無酒精飲料。我們恰巧有四個人，便每個品項都來一份，餐點價位從NT$380~NT$780元不等。上主餐前先來兩道開胃菜：烤雞翅與德式香腸烤起司烤雞處理方式為先炸再烤，使用兩個程序就是為了讓雞肉可以達到軟嫩，而外皮酥脆可口，本身雞翅已經調味過，直接吃就很夠味，此時真想來杯啤酒啊啊啊～德式香腸搭配起司鹹度略高，但非常夠味，也是相當適合搭配啤酒的開胃小點。無骨牛小排佐花語紅酒調飲 NT$780 牛肉選用choice等級，使用舒肥法處理，看看牛肉切面，粉嫩粉嫩地，吃起來有豐富油脂卻不膩口，軟嫩到不行，淋上些許紅酒醋調味，讓整個味道更上一層。花語紅酒是我個人非常推薦喜愛的一款，濃郁的玫瑰香氣，提升了紅酒的香氣卻沒有澀味，味道溫和順口，相當適合女孩子。香烤豬排佐波本威士忌調飲 NT$580 對於烤豬排的印象通常是乾乾柴柴的，沒想到JB Bistro處理的還不錯，一點都不柴，口感軟嫩到你幾乎忘記他是豬排了！XD 口味的調製偏重，比較類似美式烤肋排的味道，如果不吃牛的可以點這道試試喔！波本威士忌調飲味道偏柑橘味的酸甜，甜度較高，掩蓋過威士忌嗆辣的味道，這款調酒味道較為醇厚，與烤豬排香氣互相呼應。嫩烤雞腿排佐香草琴酒調飲 NT$480 雞腿排撒上香料醃製，外皮烤至金黃不焦黑，切開腿排，腿肉顏色略帶粉紅，口感非常軟嫩，鹹甜有味。香草琴酒調飲使用了檸檬汁與迷迭香，喝起來較為清爽香甜，本身就很喜歡檸檬，搭配烤雞腿相當解膩。五星主廚古巴三明治 NT$380 一口咬下，酥脆的麵包搭配濃濃的起司，還有醃製過的豬肉，口感相當多層次而美味，雖然外表看起來像是拖鞋麵包，但是又比拖鞋麵包的口感更佳，外酥脆內Q軟，是店家請麵包師傅特製的，起司給得相當大器，豬肉與酸黃瓜內餡比例恰當，個人非常喜歡這款古巴三明治，推薦！聽說JB Bistro還有很多厲害的調酒，可惜當天我們有人要開車，有人騎車，有一個喝不到一杯就倒了～XD 剩下幾乎是我自己一一解決，本身酒量非常不好，一瓶啤酒就倒(認真)，不然真的蠻想再試試其他調酒，就留待下次囉！找個時間再去朝聖吧！ --- Update. 結果隔了一週再度造訪JB餐酒館...XD 這次剛好姊妹要結婚，趁此機會約她出來小酌一下(藉口)，於是就選擇了日前沒喝到調酒JB，順便補個照片。為我們服務的bartender是Bruce，你可以將自己今天的心情、故事、喜好告訴他，他會為你調製一杯專屬於你的調酒。我告訴他我喜歡鳳梨的酸甜，不要太烈，低酒精的就好。他便拿起銅鍋加入鳳梨開始加熱，打算要來表演一下吞火...(誤) 真相是鳳梨+艾碧斯+肉桂一起煮可以讓香氣會更為融合，至於這杯叫甚麼呢？他說沒有名字。那我就自己取名為：我愛鳳梨之冰火五重天好了！喝起來有鳳梨的酸甜，微微帶出肉桂與艾碧斯的茴香味，味道相當清爽不濃烈，很適合現在炙熱的天氣。姊妹說她喜歡濃烈一點的味道，於是Bruce開始拿出工具... 我一看，哇！也太搞剛了吧！感覺Bruce像魔術師一樣花樣很多欸！照片的工具是煙燻槍，使用桂花木來煙燻，讓杯子和酒體有桂花的香氣，這杯是波本威士忌+自家種植可可豆+杏仁酒+榛果酒+椰子酒。喝起來真的蠻嗆的，建議加點碎冰慢慢品嚐，香氣濃郁，有多層次的口感。感謝Bruce今晚為我們預備的調酒，他是位Nice又經驗極佳的bartender，帶給我們美好愉快的夜晚... JB Bistro 餐酒館地址：台南市中西區友愛街120號電話：(06)223-9800 營業時間：18:30-03:00(週二公休) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.5.80 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1556588140.A.2C7.html

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vovo0938

04/30 10:38, 5年前 , 1^F

04/30 10:38, 1^F