[食記][仁德] 瑪莎露露（仁德門市）

看板Tainan作者hsimufei (修道緣君)時間6年前 (2019/03/26 06:53)推噓13(13推 0噓 5→)

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【店名】瑪莎露露【地址】臺南市仁德區中山路777號（特力家居1F）【電話】06-2798952 【營業時間】11：30～21：00（平日）；11：00～21：00（假日）【公休日】無【停車場】館內B1地下停車場、館外平面停車場【可否刷卡】可【每人低消】共鍋低消180元，共鍋區每鍋至少三人低消【店家FB粉絲頁】瑪莎露露有機蔬菜火鍋-仁德門市【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46616802 【內容】（個人主觀感受，僅供參考）上週末偕友人到特力家居裡的迪卡儂購買健身用品，準備離開時已是用餐時刻，故打算留在館內解決午餐。由於正值天氣轉涼，討論後選擇在一樓的「瑪莎露露」吃火鍋暖暖身子。【店家外觀】瑪莎露露仁德門市位於特力家居一樓，隔壁為西堤牛排。此處停車非常方便，不論是館內地下停車場，還是外頭的平面停車場都有不少車位，供客人免費停放。入口右側木架上擺放MENU與DM供客人參考，木架左上方有一直為臺灣農民努力奉獻的楊儒門親筆簽名。左側擺放各種有機商品。【內部環境】進門後依序為有機農產品販售區、流理臺與候位區。瑪莎露露販售之友善有機農產品，皆來自在地小農契作的當季食材，每一項都有清楚的標價。櫃檯旁與候位區右側架上也放有令人目不暇給的農產商品。候位區另一側為無毒生鮮超市，提供履歷認證的各式海鮮、肉品及有機蔬菜等讓客人選購。【用餐區▼】裝潢風格採木質色與綠色為主，很符合其講究天然的品牌形象。用餐區分為類似吧檯式坐位的個人鍋區，以及有沙發椅的共鍋區，兩者以走道作區隔。每個座位上皆已擺妥餐具，若需要餐巾紙可逕洽服務人員。【MENU▼】瑪莎露露提供的餐點皆為火鍋類，可選擇個人鍋或共鍋；共鍋區每人低消為 180元，且每鍋需達三人低消。每樣品項皆附上圖片供客人參考。首先選擇主菜，有豬肉、牛肉、素食、安格斯牛、海鮮與海陸，海陸可加價60元搭配牛肉或豬肉，價位在 259到 429元之間。沾醬可就老豆腐乳、泰式酸辣、沙嗲醬三者中任選兩種。湯頭有托斯卡尼南瓜牛奶鍋、北海道昆布鍋、諾曼地洋蔥鍋、西西里番茄鍋四種口味，品名下皆有概略文字說明。主食可選冬粉或糙米飯，甜點是奶酪或茶凍二選一。附餐飲料為無糖麥茶。也可單點海鮮、肉品、蔬菜等各類食材。飲料需另購，有果汁、茶品與啤酒。在此仍要呼籲喝酒不開車、未成年請勿飲酒、飲酒請勿過量。【無糖麥茶▼】就座後，服務人員會送上無糖熱麥茶，喝完可免費續加。【沾醬▼】左邊紅色外觀者為泰式酸辣，右上與右下分别是沙嗲和老豆腐乳。泰式酸辣沾醬的酸度與辣度都很明顯，兼有蒜頭辛香，很對嗜辣者如我的口味；沙嗲口味較一般沙茶醬淡雅，辛香而不死鹹；老豆腐乳有著濃郁蒜香，滋味鹹中帶甜。【養生糙米飯▼】糙米飯盛得挺滿，上頭放了一塊軟綿的地瓜。【套餐（素食）▼】友人選的是北海道昆布鍋，以新鮮蔬果熬製的清澈湯頭甘鮮味美。素食的主菜為綜合菜盤，內容有玉米筍、筊白筍、茄子、山藥、紫蘿蔔、凍豆腐、白精靈菇、蕃茄、鴻喜菇、娃娃菜、四季豆、小豆苗等，食材處理得相當乾淨。套餐所附的菜盤內容為金針菇、紫心地瓜、青江菜、青花椰、大黃瓜、蕃茄、杏鮑菇、黑木耳、拿瓜、嫩豆腐、京都水菜與手工肉丸（口味隨機，素食鍋則以其他食材替代），種類非常豐富。將兩種菜盤食材放入鍋中，形成色彩繽紛又養生的蔬菜鍋，令人賞心悅目。葉菜類鮮脆可口，菇類軟嫩有嚼勁，在甘鮮的湯頭烹煮後更顯食材本身美味，湯頭也更為甘甜。【套餐（安格斯牛）▼】我選的是諾曼地洋蔥鍋，口感醇厚，有著馥郁的洋蔥甜香。切片的牛肉呈現新鮮的紅色，油花分布較為集中。放入沸湯中輕涮個幾下，待其稍微變色即可享受牛肉本身的細緻口感與甘美滋味。【日曬腐竹▼】有別於一般市面上以油炸製成，瑪莎露露的腐竹以天然日曬方式曬乾，烹煮後有著軟韌口感，越嚼越能感受黃豆香氣。【蝦仁花枝漿▼】以花枝與旗魚依比例打成漿狀，需以湯勺挖取適量大小烹煮，真材實料的蝦仁與花枝塊分布其中，每一口都是爽脆彈牙的驚喜感。【快樂豬肉▼】一開始對這品項名感到好奇，後來才知道是一種優良豬肉，其口感柔嫩帶 Q，滋味甘肥鮮美。【海鮮組合盤▼】內容有北海道生食級干貝、七股鮮蚵與大蛤蜊、天使紅蝦、乳酸菌蝦、鱸魚片、鮭魚片、貢寮九孔珍珠鮑、淡菜，種類很豐富，視覺上也讓人感到挺有分量。七股鮮蚵顆顆新鮮肥甘，毫無腥味。淡菜兼具軟嫩與爽脆口感，一樣新鮮不腥。蛤蜊亦是飽滿碩大，甘鮮可口。鮭魚片頗有厚度，肉質軟嫩中帶點紮實口感。鱸魚肉片也挺有分量，柔嫩細緻的肉質與富膠質的滑溜魚皮交織出有層次的口感。乳酸菌蝦因以掺了乳酸菌的飼料餵食而得名，口感緊實而彈牙，肉鮮味正。天使紅蝦為近來頗「夯」的食材，肉質相當細緻，味道也鮮甜。北海道生食級干貝口感軟滑柔嫩，又帶有濃郁的鮮甜味。九孔珍珠鮑口感 Q彈富嚼勁，肉質甘鮮肥美。【左：綜合果汁；右：金桔冬瓜▼】店家人員在吧檯裡現打的綜合果汁，口感濃稠，滋味酸甜；金桔冬瓜甜帶微酸，喝起來清涼解膩又消暑。【甜點：茶凍（左）、奶酪（右）▼】茶凍為素食者可食用，帶著茶葉清香， Q脆爽口；乳香濃郁的奶酪與上頭軟綿蜜甜的紅豆很搭。【店家名片與結論▼】除了手工肉丸外，幾乎全使用原生食材，既新鮮又天然，價位尚屬平價，對不喜火鍋料的消費者而言，實在是個很棒的用餐去處，當天發現不少父母帶著小朋友來用餐，想必也是被其主打天然、健康的經營理念吸引而來。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.32.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1553554396.A.E08.html

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a9910330

03/26 07:28, 6年前 , 1^F

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推

ovo831117

03/26 07:33, 6年前 , 2^F

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yadogdog

03/26 07:34, 6年前 , 3^F

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