[問題] 請問有賣雞背的鹽酥雞店嗎？

看板Tainan作者 (snadwitch)時間6年前 (2019/03/16 01:14), 6年前編輯推噓39(39推 0噓 26→)
留言65則, 44人參與, 6年前最新討論串1/1
小弟從嘉義來工作， 某天晚上很想吃雞背， 想到蒜頭和九層塔加在一起， 炸的酥酥脆脆的， 脆到骨頭都能咬碎了， 口水都流了下來。 連續找了兩家鹽酥雞店， 但卻發現都沒有賣雞背， 於是開始為期一個月尋找雞背之旅， 只要看到鹽酥雞店， 都會停下來探頭， 看看老闆擺的配料有沒有放雞背， 然後都失望的離去， 留下的是老闆一臉的疑問。 有一天在逛永大夜市， 發現一間在賣三角骨的， 買來吃之後發現， 這根本就是雞背， 終於給我發現雞背了， 偽裝成三角骨的雞背， 好感動終於吃到雞背， 連骨頭都咬的碎的雞背。 重點來了， 想問台南在地的親友們， 台南到底哪間鹽酥雞店有在賣雞背的？ 好想吃雞背，求求大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.125.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1552670077.A.76E.html
推
03/16 01:25, 6年前 , 1F
如果你說的夜市那間跟我想的一樣的話，崑山那間有名
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03/16 01:25, 6年前 , 2F
臭豆腐旁邊那家也是一樣三角骨沒裹粉，應該是
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03/16 01:34, 6年前 , 3F
....沒聽過雞背
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推
03/16 01:38, 6年前 , 4F
雞背真的是雞背的難找
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03/16 01:40, 6年前 , 5F
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推
03/16 01:42, 6年前 , 6F
第一次聽到雞背
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03/16 01:46, 6年前 , 7F
我也有自己處理過全雞，但不知道雞背是啥...
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原來台南沒有雞背QQ ※ 編輯: gidige (119.14.125.65), 03/16/2019 01:48:23
推
03/16 01:52, 6年前 , 8F
你雞背是不是指雞脖子在下去那一片三角形的地方？
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推
03/16 01:57, 6年前 , 9F
雞肋骨嗎?
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03/16 02:02, 6年前 , 10F
沒聽過
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推
03/16 02:10, 6年前 , 11F
新營以南沒有雞背
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上面那張圖就是我心中對雞背的印象，脖子再往下延伸到肩胛骨然後一直快到雞屁股 ※ 編輯: gidige (119.14.125.65), 03/16/2019 02:25:19
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03/16 02:28, 6年前 , 12F
沒聽過唉
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推
03/16 02:39, 6年前 , 13F
台南沒看過這種，我也是第一次聽過雞背這個詞
03/16 02:39, 13F
剛剛搜尋 "嘉義 雞背" 才發現原來這是地方限定的東西… 就像長大了才知道外縣市人吃的豆花原來都是加糖水一樣的感覺QQ https://youtu.be/GGIdznN5I3Y
※ 編輯: gidige (119.14.125.65), 03/16/2019 02:56:20
推
03/16 03:06, 6年前 , 14F
到嘉義才知道涼麵加美奶滋,豆花加豆漿
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推
03/16 03:12, 6年前 , 15F
我老婆嘉義人，也沒聽她說過雞背
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03/16 03:24, 6年前 , 16F
這雞背？ 你名稱記錯了吧… 記得叫雞骨，頂好都有賣生
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03/16 03:24, 6年前 , 17F
的
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推
03/16 03:39, 6年前 , 18F
沒錯 新營以南都沒有 我也喜歡吃
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推
03/16 04:54, 6年前 , 19F
原來真有雞背 真是長知識了
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推
03/16 05:36, 6年前 , 20F
沒看過……
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03/16 06:43, 6年前 , 21F
雲林吃過，台南真的沒看過
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03/16 06:58, 6年前 , 22F
你說的應該是台語唸“雞殼”的東西吧！
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推
03/16 07:18, 6年前 , 23F
新營柳營都有買過耶！這個很好吃XD
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03/16 07:42, 6年前 , 24F
雞殼比較像是指雞的脊椎骨加肋骨，原po要的是只有脊
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03/16 07:42, 6年前 , 25F
椎，之前在大東有看到一間鹽水雞攤有賣，但名稱是龍
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03/16 07:42, 6年前 , 26F
骨，如果口感要比較相近的話，可以買雞脖子
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推
03/16 07:52, 6年前 , 27F
真的是第一次聽@@
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推
03/16 08:17, 6年前 , 28F
雞背在業界俗稱烏龜排，肉少都骨頭，算比較小眾的商品
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，同性質的產品，去皮長頸（雞脖子）反而比較受歡迎，
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03/16 08:17, 6年前 , 30F
所以大部分的攤商都不賣雞背排
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推
03/16 08:26, 6年前 , 31F
什麼！原來這很少見
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推
03/16 08:26, 6年前 , 32F
長知識@@
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推
03/16 08:37, 6年前 , 33F
雞背很好吃
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03/16 08:52, 6年前 , 34F
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推
03/16 08:58, 6年前 , 35F
大灣，大仁街上有一間賣炸物的有賣，但沒有加蒜頭跟九層
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塔
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推
03/16 09:03, 6年前 , 37F
03/16 09:03, 37F
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03/16 09:06, 6年前 , 38F
第一次聽到鹹酥雞有賣這個東西
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推
03/16 09:13, 6年前 , 39F
台南新市的滷味有雞背喔
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推
03/16 09:26, 6年前 , 40F
比較常在鹽水雞看到雞背，鹽酥雞倒是第一次看到
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推
03/16 10:55, 6年前 , 41F
長知識了
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03/16 10:57, 6年前 , 42F
好奇想買來吃，所以吃法是整塊連骨頭一起吃嗎?
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推
03/16 11:02, 6年前 , 43F
文筆好可愛～讓我好好奇味道想吃～
03/16 11:02, 43F
推
03/16 11:43, 6年前 , 44F
雞背是三小
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03/16 12:06, 6年前 , 45F
鹽水雞比較常看到
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03/16 12:07, 6年前 , 46F
那是雞骨吧
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推
03/16 12:30, 6年前 , 47F
這是雞龍骨嗎?如果是我只有在鹽水雞攤買過
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03/16 12:47, 6年前 , 48F
第一次聽到這東西
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03/16 13:02, 6年前 , 49F
只有在嘉義吃過
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03/16 13:13, 6年前 , 50F
雞背是脖子到尾椎去掉雞胸雞翅雞腿的帶皮背部，這部
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03/16 13:13, 6年前 , 51F
位跟烏龜背不一樣，目前只有新營以北嘉義以南的雞肉
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03/16 13:13, 6年前 , 52F
商有在處理，因為取了帶皮雞背，雞腿就不完整了價錢會
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03/16 13:13, 6年前 , 53F
不美麗賺比較少
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03/16 14:06, 6年前 , 54F
台南幾乎沒有，還是嘉義的好吃QQ
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03/16 14:06, 6年前 , 55F
我來台南也找好久QQ
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03/16 14:15, 6年前 , 56F
長知識了
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推
03/16 15:31, 6年前 , 57F
所以龍骨和雞背一樣嗎？跟三角骨也可能一樣？(疑惑)
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推
03/16 15:46, 6年前 , 58F
雞背就是龍骨的前端
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03/16 15:48, 6年前 , 59F
三角骨是龍骨跟肋排交接處附近
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推
03/16 20:36, 6年前 , 60F
第一次聽說欸
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推
03/16 21:17, 6年前 , 61F
搜尋府城夯也，他的三角骨應該是那個部位喔
03/16 21:17, 61F
推
03/17 14:13, 6年前 , 62F
沒聽過雞背是甚麼+1 長知識了
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03/17 18:48, 6年前 , 63F
謝謝k大~
03/17 18:48, 63F
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03/17 18:49, 6年前 , 64F
原po說的永大夜市三角骨哪家攤位名稱叫什麼呢(或大致位置
03/17 18:49, 64F
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03/17 18:49, 6年前 , 65F
)？想去吃吃看~~
03/17 18:49, 65F
某幾樓大大太專業真的長知識了， 在永大夜市的攤位是紅色扛棒的「真好吃炸雞」。 吃法就是老闆會幫你切成一塊一塊的， 脖子的部分像是雞脖子， 身體的部分就一塊一塊的， 先吃皮和一點肉， 有些骨頭咬的碎我也會吃。 ※ 編輯: gidige (119.14.125.65), 03/19/2019 23:39:17
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