[食記][中西] 皇族香酥鴨

看板Tainan作者hsimufei (修道緣君)時間5年前 (2019/01/08 00:12)推噓7(7推 0噓 6→)

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【店名】皇族香酥鴨【消費日期】2019.01 【地址】臺南市中西區金華路三段22號【電話】0932-873421 【Line】bryant704 【營業時間】17：00～24：00（平日）；　　　　　　11：00～14：00、17：00～24：00（假日）【公休日】週一【停車場】無【可否刷卡】否【店家FB粉絲頁】皇族香酥鴨【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46451037 【內容】（個人主觀感受，僅供參考）前幾天好友生日，大家決定買些下酒好物為他慶祝一番，除了煙燻滷味，還前往頗受壽星本人好評的皇族香酥鴨拿取訂購餐點，個人過去只在飲食文學著作中讀過作家對「香酥鴨」的描述，是江蘇、四川、湖南等地的傳統名菜，製作相當費工耗時，對於其口感、滋味僅止於想像，這次沾了壽星的光，得以一飽口福。【店家外觀】皇族香酥鴨位於中西區金華路三段，黃底黑字招牌上的商標為穿著龍袍的Q 版鴨子，看起來挺討喜。該路段有若干汽車停車格，不過停車仍屬不易，騎機車前往的便利性較高。店門上方為餐點價目表與營業資訊，其中若想宅配招牌菜需提前三到五天預訂。【店內環境】內用空間不大，有兩組四人座與靠近料理區的若干單人座，客群似乎以外帶居多。不過環境仍維持得相當乾淨、整齊。桌面上放置了餐巾紙及餐具。【自助區】電視下一隅為自助區，備有飲用水、紙杯、調味料、店家名片與免洗餐具。【MENU】除了招牌菜類、各式川味料理，還提供了鍋燒、快炒、涼菜、湯品系列餐點，部分品項可選分量大小；另有啤酒鴨、芋泥鴨等新品尚未出現在MENU上。需提早預訂的品項為香酥鴨、張飛牛肉與檸檬鴨。【香酥鴨】這次我們購買的是全隻香酥鴨，另有半隻與 1/4隻分量可選擇。店家採禮盒包裝的外帶模式，既方便提取也更顯質感。禮盒側邊預留了透氣孔，避免水氣影響了其特有的香酥口感。另一側標示了店家資訊。禮盒分成兩層，上層為沾食用的青梅醬、萵苣、塑膠手套、蔥白、胡椒粉與店家名片；下層為主角「香酥鴨」。內附兩包胡椒鹽、四雙手套與一束蔥白，蔥白與束裝的橡皮筋間尚有一層塑膠膜。萵苣採真空包裝，菜葉也清洗得很乾淨，約六到八片，大小不一。香酥鴨外觀金黃偏暗，迸焦酥脆，食用方式類似手扒雞，趕緊直接戴上手套大快朵頤一番。撕開外皮後發現裡頭肉汁相當充沛，剝撕時得小心燙傷。老闆建議先將皮、肉剝完後再盡情食用是最佳享用方式，並叮嚀剝剩的骨頭還可以拿來熬湯，並自行加入其他食材。香酥鴨外酥裡潤，散發淡雅的中藥香氣，多汁而不膩，肉質軟嫩不柴又帶有不錯的嚼勁，讓人忍不住一口接著一口。或蘸點酸甜的青梅醬食用，別有一番清新風味。偏愛重口味者則可蘸取適量胡椒鹽享用。我們另外以黃金泡菜結合香酥鴨與附送的萵苣來品嘗，也相當搭配，吃起來更美味爽口。【回鄉鴨肉飯】這款餐點是新品，內容為白飯、鴨肉絲、小黃瓜片、酸菜與一顆滷蛋。鴨肉滋味鹹甘芳鮮，拌以青蔥提味，相當下飯，滷蛋也很入味。小黃瓜片酸甜脆口，很開胃。酸菜鹹酸帶微甜，口感脆嫩不刮口。【白菜燉鴨肉湯（個人版）】 MENU上 120元價位為正常分量，友人外帶的是MENU上沒有的個人版分量。以鴨肉搭配大白菜燉煮的湯頭相當清甜適口，大白菜仍保有清脆口感。【店家名片與結論】這次初嘗香酥鴨，感覺相當對味，就其分量而言，價位也屬合理，很適合當下酒菜或聚餐時的主要菜色之一，作為年菜也不失大方。若想一嘗為快，記得向店家預訂，避免向隅或久候。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.203.0 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1546877525.A.1C1.html

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trio

01/08 01:38, 5年前 , 1^F

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hsimufei

01/08 01:47, 5年前 , 2^F

01/08 01:47, 2^F

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racings8837

01/08 08:33, 5年前 , 3^F

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