[食記][中西區] 府城普濟殿前黃家米糕栫

看板Tainan作者rxcx (靜宜盪生哥傳奇:p)時間5年前 (2018/10/30 19:11)推噓7(7推 0噓 2→)

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店家名稱：府城普濟殿前黃家地址：臺南市中西區普濟街84號電話：0912 126 047 營業時間：配合廟造醮製作，僅在指定時間開放預定、取貨每塊價位：100元圖文網址：https://buxguo.blogspot.com/2018/10/tainan-bi-ko-tshian.html ※每個人口味不同，僅就個人感受加以評論※ -------------- 幾年前就知道府城有一種傳統甜點叫米糕栫現在聽說只剩兩家還有在做。想吃米糕栫也不是要吃就立刻買得到米糕栫只有廟造醮的時候才會做也才會開放給大眾預購。雖然一直想試試但每次想到時不是已經預購完，就是還沒開放預購好幾年都沒訂成這次看到預告文趕緊key行事曆等小編po文以後私訊小編這才終於訂到！接下來就等一週後取貨... 依照小編的講法取貨地點不是非常好找 google實景車也沒能進去（不過用google還是導航得到）基本上就是先走到民族路水仙宮附近的永樂燒肉飯右轉進入旁邊的巷子（國華街三段）慢慢騎行進大約130公尺左手邊會看到一個不大的牌坊進入牌坊後會看到右手邊和底部各有一座廟右手邊的廟是普濟殿底部的廟是聖君廟黃家米糕栫就在面對聖君殿右手邊巷子進去的左側第一間（如果以普濟殿為參照點，是面對普濟殿時，普濟殿左手邊巷子左側第一間）門口只有一塊不是很明顯的木牌寫著「黃家米糕栫」進房子以後立刻有一位頭髮花白硬朗的老人家走出來應該是黃家米糕栫第3代負責人黃銅山告知訂購姓名以後就可以領到朝思暮想的米糕栫了！他們有時候做的原味米糕栫這次的是八寶口味的米糕栫 R人一方面因為胃不好，不適合吃太多米糕再方面因為第一次吃，不知道是不適合自己的口味所以這次非常保守的只訂了兩塊。黃先生說如果兩天內要吃放常溫就可以了如果想放久一點，可以冰冷凍冷凍的話可以保存幾個月。想吃的食後直接退冰就可以吃了。如果覺得偏硬想要軟一點也可以拿去電鍋蒸。 R人冷凍了一個禮拜以後才拿一包出來退冰退冰不需要很久的時間摸起來軟軟有彈性就可以直接拿刀切片來吃了因為R人是冷冷的吃，所以聞起來香氣不多放入嘴裡咀嚼口感紮實耐嚼甜米糕和桂圓的味道充滿整個嘴巴吃起來是剛剛好的香甜但又不覺得過甜（聽說現在的米糕栫已經是因應現代人的減糖版）本來只打算吃4片的R人最後忍不住邊切邊吃到10片剩1/3塊才終於收嘴（真的很想一次吃完，但R人擔心自己的胃無法負荷…）剩下1/3塊 R人拿去放冷藏隔一天半才又拿出來吃口感沒冷凍退冰那麼好吃有點偏乾硬，也沒那麼香甜。所以奉勸大家米糕栫要不就放常溫，要不就放冷凍別放冷藏！最後補充米糕栫的重量 R人手邊剩下的這塊米糕栫，重217g 食用感想：香氣：★★（冷吃時聞起來比較沒香氣。想吃很軟很香可以用電鍋蒸）甜度：★★☆（香甜不過甜）特色：★★★★☆（跟一般的米糕口感不同，紮實耐嚼）美味：★★★★（有機會很值得一吃）（滿分5星） -------------- 【有關米糕栫】（出處：故事）「米糕淺」一般寫作「米糕栫」（bí-ko-tshián），是府城的傳統普渡供品，這項傳統已經有百年之久。以糯米為主的「米糕栫」，蒸熟後再攪拌糖漿製作而成，過去要吃到只有中元普渡、廟宇造醮才有機會一享其滋味，或許也因如此，少在一般市面上流通，加上製作方式非常費工，以及時代變遷等因素影響，這項傳統供品美食已經越來越少見，可以說是非常稀有、成為珍貴的文化記憶。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.32.79 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1540897915.A.002.html

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tsia

10/30 19:22, 5年前 , 1^F

10/30 19:22, 1^F

減糖版的說法是找資料的時候看的「因應現代人的飲食習慣，黃銅山在米糕栫的糖分進行調整，改為低糖口味，另外米糕栫多以柱狀呈現，現在為了方便分給信眾及衛生問題，所以多事先分切包裝。」並不是訂購時有宣稱是"減糖版" 附上新聞來源： http://search.cdns.com.tw/readfile.exe?0,0,54820,8496,%AAv%A5%E6 米糕粥聽起來很不錯下次訂多一點再來試！這次剩下的一塊還是想切片來吃～ ※ 編輯: rxcx (111.254.32.79), 10/30/2018 19:44:38

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chengruby14

10/30 20:08, 5年前 , 2^F

10/30 20:08, 2^F