[食記][中西] nani麵新美街日式沾麵專賣

看板Tainan作者speedbug (小蟲)時間5年前 (2018/10/03 22:54)推噓11(11推 0噓 4→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Rj6xFLk ] 作者: speedbug (小蟲) 看板: Food 標題: [食記] 台南中西區 nani麵時間: Wed Oct 3 15:24:58 2018 餐廳名稱：nani麵消費時間：2018年/09月地址：台南市中西區新美街163號電話：06-2228030 營業時間：11:00-15:00、16:30-20:00 每人平均價位：$250 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：豚骨魚介沾麵圖文網誌：http://go.speedbug.cc/AU9ZD 心得：「nani」的發音就是日文中的「什麼」，所以也有人叫這裡是「什麼麵」，挺特別的名字。位在中西區新美街上，雖然是在熱鬧的赤嵌樓周邊，不過藏身在小巷弄中，遠離了人潮。晚上營業到晚上八點，不過最後點餐時間是在晚上七點十分，以晚餐時段來說算是挺早的。所以要來用餐的人要注意一下時間，像這次來就有人撲了個空，在店門口懊惱呢。外頭是全木頭的門面，簡單又舒適的組合，頗有日本料理店的氣勢。大片對外落地窗則用木條間隔開，可以從外面隱約看到店內狀況。店內空間保留了些許老房子斑駁的牆面。座位區則是利用一個ㄇ字型的吧檯座位將廚房圍繞起來。除了菜單之外，還附上一張手繪的沾麵吃法教學。 nani麵的菜單也相當簡單，就只有「豚骨魚介」、「豚骨魚介咖哩」、「豚骨魚介赤辛」三種口味的沾麵和「豚骨魚介拉麵」。第一次初訪，就點個招牌試試味道。另外，這裡的「主食」也可以依照個人喜好選擇「雞肉」或「豬肉」。前方的水壺中有提供麥茶自行取用。開放式廚房，你可以清楚觀察到一碗麵的形成。從下麵、熱湯、配料．．．等，一個步驟一個步驟，越看越期待阿！看著這個炙燒五花肉，真的好誘人阿！終於上桌拉！這裡裝麵的器皿用的是碗公型的陶碗，相當有日式又帶著復古的風格。另外，這裡跟一般日式拉麵店最大不同點就是，如果你是選擇「豬肉」主食的話，會在你的麵上面擺上兩大片「滷肉」而不是一班常見的叉燒肉。而且店家採用豬五花滷製，擁有肥肉各半的兩種口感。客人點餐後會將滷好的豬花五肉拿出來，另外再進行炙燒，讓他帶著一股焦香味。再來是沾麵的靈魂－「湯」，為了保溫還用小鐵鍋裝盛，還滿有質感的。單喝湯其實沒有到很鹹，入喉之後還帶出一股甜味，重口味如我倒是感覺可以直接喝入口了。因為湯不會過鹹，，而且跟之前吃過的沾麵比較起來也沒有想像中的「濃稠」，所以我是直接將一大坨麵泡浸湯中讓他直接吸收沾麵湯汁。麵的口感的話，吃起來算偏軟一點。夾起一大口麵，混著沾麵湯汁一起吸入嘴裡，相當好吃！再來是主食滷肉拉！瘦肉部分我是覺得有點乾柴了，不過這肥肉的部分就真的大推了！如果你敢吃肥肉的話，真的要點豬肉主食！肥肉的部分滷得相當軟嫩，連豬皮的地方都變得軟嫩可口。入口之後膠質在嘴裡化掉，讓整個嘴巴都充滿著油脂香味。最後那沾麵的湯汁鹹鮮味隨之補上，完全不會有吃肥肉那種油膩的感覺！湯內還會附上一顆糖心蛋，不過可能我泡得有點久，糖心蛋蛋黃的部分就有點過熟了。沾麵吃完後，可以請店家幫你在沾麵湯汁內加入高湯，原本鹹味為主的沾麵湯汁中又多了一股大骨高湯的鮮味！ -- ╭─╮╭─╮╭─╮╭─╮ ╭╮ │ ┤│○││ ┤│ ┤╭╯│ ︵︵ ├ ││╭╯│ ┤│ ┤│○│ ╭╮ ╭┬╮╭─╮ \▽/ ╰─╯╰╯ ╰─╯╰─╯╰─╯ │╰╮││││○│ sp ◆Blog ~ https://speedbug.cc◆ │○││ │├╮│ ∥ ◆https://fb.com/speedbug.tw◆ ╰─╯╰─╯╰─╯ ψ aputa1118 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.251.239 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1538551503.A.56E.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: speedbug (220.133.251.239), 10/03/2018 22:54:35

推

brokenlin

10/03 23:52, 5年前 , 1^F

10/03 23:52, 1^F

裝潢算挺用心的

推

rainbowstory

10/04 00:05, 5年前 , 2^F

10/04 00:05, 2^F

個人覺得還不錯可惜住高雄XD

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sky7338