[食記][中西] 一河粉 24H營業隨時都能來上一碗

看板Tainan作者LazyCloud28 (積雨雲)時間7年前 (2018/05/01 01:59)推噓12(12推 0噓 8→)

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餐廳名稱：一河粉圖文網誌：https://goo.gl/P2UVND 地　　址：台南市中西區海安路一段147號電　　話：06-2230676 營業時間：24H 公　　休：無用餐日期：2018.04.23 https://goo.gl/KJD77j 每次路過都對這間24小時的河粉店特別好奇， https://goo.gl/NCmZPd 這天剛好中午悶熱心裡正在料理東西軍要選泰式料理還是越南料理時就決定來一河粉試試， https://goo.gl/3hLQEY 自己也曾在看完韓劇屬貓廚師後的夜晚特別想吃越式料理，如果半夜真的能吃到對夜貓子們應該是個不錯的新選擇， https://youtu.be/wXC14MbQtIk

店內寬敞明亮，廚房採開放式， https://goo.gl/QTMyHH 飲水有冰水與檸檬水可選， https://goo.gl/jxQKQW 餐具在檯子下方，吃重口味的還有辣椒、九層塔、檸檬可以自行添加， https://goo.gl/3ye7Pw [價目表] 翻開菜單價位比預期便宜一點點， https://goo.gl/FXQdXa 早餐時段有套餐可以選，還有下午茶時段， https://goo.gl/4GW6m3 桌子上有醬料可以額外添加， https://goo.gl/tNJztX 海鮮醬口感像甜麵醬，味道像伍斯特醬調入一點點蠔油提鮮， https://goo.gl/pMxaAm [生春卷] https://goo.gl/92UwMn 以米紙包裹米線、美生菜、小黃瓜、水煮豬肉、蝦子， https://goo.gl/cYDzMh 附的沾醬酸酸微甜， https://goo.gl/96SDed 整體口味清爽當第一道菜很適合， https://goo.gl/VnXTkm [特製炸春捲] https://goo.gl/akDL6J 春卷內餡好吃有點像蝦棗， https://goo.gl/XvHbZ7 不過這外皮立刻讓我想到流水席辦桌前菜的某樣菜好像也是這種炸皮，內餡好吃但外皮含油太重，吃完唇上油脂感太多， https://goo.gl/ncqFrx [甘蔗蝦] 越南小吃， https://goo.gl/uwGhhw 這裡以豬與蝦為主的肉餡， https://goo.gl/cGnFFP 除了肉以外還加入冷凍4色蔬菜馬鈴薯丁、玉米、碗豆、紅蘿蔔，口味以肉的甜為主有點類似台式肉卷， https://goo.gl/MoR87k 外皮有沾麵包粉下去炸，表皮介於軟脆中間的軟硬尷尬嚼感，我愛台菜所以這內餡蠻合我味口，但外皮炸時火候可能要再精準一點， https://goo.gl/E2SwvT [生牛肉河粉] https://goo.gl/2M8iYs 配菜有蔥、洋蔥、豆芽菜， https://goo.gl/o31T5R 清燉湯頭口味清甜順口， https://goo.gl/emvUv9 搭配熱沖生牛肉的鮮味很類似清燙牛肉湯， https://goo.gl/PWRz9o 這裡的河粉是粗版的所以飽足感也夠，點大碗的還可以免費加湯加麵(限內用)， https://goo.gl/UTTge2 [越式乾米線] 狹長型的越南跟台灣一樣在飲食上有北中南的差異，北部代表城市河內，大街上隨處飄散著大骨湯頭的香味，米線的故鄉就是北部，因鄰近中國所以飲食文化上多多少少受到影響，口味比較清淡也注重食材的原味，辣味甜味較少，跟其他地方相比少用調味料多以香菜代替， ※中部代表城市是順化，順化曾經是首都所以料理文化受宮廷料理影響飲食特別華麗，中部的飲食特性是味道濃口味比較辣，南部代表城市是胡志明市，因有湄公河流過，所以飲食文化以米飯為主，比較常看到的就是碎米飯， https://goo.gl/xJ2x1y 米線的配料很豐富有美生菜、小黃瓜、花生、香菜、豆芽菜、炸春捲， https://goo.gl/nVFeGK 米線滑溜搭配酸酸甜甜辣辣的醬汁很開胃，尤其香菜味不時的出現衝擊味蕾解膩最是舒暢， https://goo.gl/jzkZp1 但這炸春捲在這碗清爽的米線中就顯得有點突兀(尤其是吸了醬汁後)， https://goo.gl/PhUqRF 如果是為了增加蔬菜外食材豐富度加入生春捲裡的水煮肉片或許會是更好的選擇，這樣整碗的調性也比較一致， https://goo.gl/N3vvkF [越南煉乳冰咖啡] 先來說說之前去越南朋友那她自己煮的煉乳冰咖啡， https://goo.gl/XWb5ni 很簡單的滴漏器具以熱水沖咖啡粉，咖啡再濾滴入下方的杯子， https://goo.gl/nv1G7p 接著倒入煉乳拌勻，以咖啡本身的熱度融化碎冰，咖啡芳苦、煉乳香甜皆到位， https://goo.gl/369odu 這裡的煉乳冰咖啡就有待加強一下了，即溶咖啡有點淡(有錯幫糾正，我不想跟某蛋包飯一樣)煉乳若有似無， https://goo.gl/f7rJyg 這天用完餐剛好接近店家下午茶時段， https://goo.gl/oQC8Jy 除了越式料理外也有幾樣台式料理， https://goo.gl/YKU8X9 下午茶時段只有星期一~五，$199(現在好像是優惠期間)吃到飽PM2:30-PM5:00，以後宵夜多了一樣選擇也算是好事，希望店家在菜色上能越修正越好。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.125.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1525111156.A.C0E.html ※ 編輯: LazyCloud28 (118.232.125.203), 05/01/2018 02:04:24

推

skykeico

05/01 02:23, 7年前 , 1^F

05/01 02:23, 1^F

→

skykeico

05/01 02:23, 7年前 , 2^F

05/01 02:23, 2^F

每次停紅燈都會多看幾眼 ※ 編輯: LazyCloud28 (118.232.125.203), 05/01/2018 02:35:46

推

cccict

05/01 03:47, 7年前 , 3^F