[食記][北區] 馨味薑母鴨 2018

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間8年前 (2018/01/02 20:48)推噓-4(8推 12噓 7→)

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餐廳名稱：馨味薑母鴨 2018（樂活美食團第128次公開團）詳細圖文介紹：http://www.tainanlohas.cc/2018/01/2018.html 消費時間：2017年/12月地址：台南市北區北安路一段66號電話：06-2815342 營業時間：16:00 - 23:30 公休：夏天店休每人平均價位：290 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：23°00'57.6"N 120°12'41.1"E 停車：不便（路邊停車）北安路一段頭的馨味，是一家很奇妙的薑母鴨店。雖然招牌上寫著大大的薑母鴨，但大部分的客人卻不是為了薑母鴨上門，反而是來品嚐馨味的招牌菜色：「胡椒白菜雞」以及「三杯雞+米血」。樂活美食團在2015年時就已經出過馨味薑母鴨的團，經過兩年多後，因為團員的組成有了不少變化，於是當初沒有跟到團的新成員們就向站長提議（逼宮），要再開一次馨味薑母鴨 https://goo.gl/B21p84 兩年的光景有何變化呢？現在馨味的熱門程度已經不是一周前打電話訂位就可以吃得到囉～所以開團當天，站長提前到下午四點就現場登記，總算給我們訂到了當晚的位子。此時，大鍋中正在炒著蒜頭，應該是待會胡椒白菜雞的主要配料 https://goo.gl/AeK2rk 另一個大鍋是馨味要使用的薑，工作人員不斷的翻炒來保持熱度 18:30集合時間，現場早就已經人滿為患，每個工作人員都像如臨大敵般地忙進忙出現場等不到位子的人也可以選擇外帶，但就算是外帶點餐，也得等上半小時左右才能將餐點帶回家入座後先送上了餐點的高麗菜 NT. 50 菜單，整體的變化不大，但有稍微漲價。左邊是鍋料，右邊是薑母鴨與雞料理。這些「雞」有些可以做成火鍋，有些則是單點的熱炒。雖然每一桌只有一個火爐，但我們今天人數眾多，被多分了一個小桌+火爐，終於可以點一鍋鴨、一鍋雞一起吃了！ https://goo.gl/h1MzMg 腐乳醬，是薑母鴨店常見的沾醬胡椒白菜雞（全） 800，上桌時連點的鍋料都一起下鍋煮好了（豆皮、木耳、下水、香菇、杏鮑菇、魚餃、虱目魚丸以及鴨肉貢丸） https://goo.gl/7odoYR 肉的部份是從雞脖子到雞爪都包含在內，確實是名符其實的全雞 https://goo.gl/yUHdm1 剛上桌的胡椒白菜雞還沒有完全熟，老闆說要再煮一下子才能吃 https://goo.gl/iFUEGQ 往下一翻，豆皮、木耳、杏鮑菇、魚餃、鴨肉貢丸等鍋料全都探出頭來 https://goo.gl/bnPHEV 湯頭喝起來的胡椒味不會很重，雖然不到嗆口的程度，但辣度不低，但其中也帶著一些甘甜的味道 https://goo.gl/ThnjM6 雞肝的部份，好多人搶著吃呢 https://goo.gl/PM1Pw6 雞心與鴨胗湯底放了很多蒜頭，顆顆都是渾圓飽滿，蒜香味相當濃郁 https://goo.gl/Xph1CG 麻油雞（半）NT. 450，不是常見的那種麻油雞湯，而是以薑片與麻油煸炒的作法 https://goo.gl/YnjTTy 上桌時麻油的香味四溢，吃起來也相當夠味薑母鴨 NT. 350，終於吃到符合店名的菜色了！看上去與一般薑母鴨大同小異，薑的味道中等，湯頭喝起來有著麻油的香氣與微微苦味鴨肉的部分比較生硬，建議可以煮久一點再吃 https://goo.gl/f4v67S 虱目魚丸與鴨肉貢丸，在薑母鴨的湯底中一樣非常對味麵線 NT. 30，這是兩份的量麵線吃起來比較重香氣，味道上較為清淡，可以搭配炒類一起吃 https://goo.gl/bVb86g 此除廚房正在料理今天的另一個主角：三杯雞三杯雞（半）NT. 450 + 米血 NT. 30，本來聽到消息說因為最近客人太多，三杯雞暫時停產。不過，當天晚上詢問後，確定有三杯雞～所以沒有令大夥失望 https://goo.gl/DXDXRj 三杯雞也包含了雞肝！而且超入味～真希望有白飯可以一起配啊！ https://goo.gl/o4bpuu 一塊塊黑色的物體就是米血，吸飽了滿滿香氣與湯汁，完全不輸主角雞肉 https://goo.gl/Qcpwiu 除了雞肉與米血外，三杯雞也加了杏鮑菇一起炒，整體的豐富度又更上一層，讓本來滯銷的麵線，一下就配著這道三杯料理清光光啦！ -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵－→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.103.106 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1514897288.A.02B.html

噓

absu

01/02 20:48, 8年前 , 1^F

01/02 20:48, 1^F

推

maomaosya

01/02 20:59, 8年前 , 2^F

01/02 20:59, 2^F

推

lovemiss

01/02 21:07, 8年前 , 3^F

01/02 21:07, 3^F