[自家] 暗工叫平價燒烤

看板Tainan作者 (小毛)時間6年前 (2017/10/13 17:55), 6年前編輯推噓46(46推 0噓 19→)
留言65則, 49人參與, 7年前最新討論串1/1
自家 暗工叫燒烤 https://i.imgur.com/XNY2jJX.jpg
各位版友大家好，我媽媽在台南經營暗工叫燒烤已經將近10年了，這十年內，家母共開了 三間店，從一開始的小間燒烤店到中期的大間海產店。 去年年底時，由於太大間的海產店餐點品質不穩定，不想讓餐點的好壞控制在別人身上， 母親決定將大間的店收起來，以自己的專業＿燒烤為基礎，今年三月母親決定開了第三間 暗工叫燒烤。 十年的歷練，我媽媽從一個對海鮮、食材一竅不通的普通主婦，慢慢的學習，變成一個對 食材有深刻了解，也對自己的食物有堅持、理想的人。 剛開店時，青菜以及食品，常常都是跟菜商還有冷凍商叫貨，導致常常品質很不穩定，從 那之後，我媽媽就決定親自去買所有的青菜，也從來都不跟同一個廠商買所有東西（畢竟 每間店好吃的東西都不同），我們也常常開車到大灣，只為了買品質很棒的板豆腐。 第三間店，我們沒有用很大的店面，或是很昂貴的裝潢，所有的油漆、電線、以及裡面的 裝潢都是我們自己漆自己做，即使這樣，我們還是努力營造出一個最舒服的用餐環境，讓 大家可以舒服的在這邊用餐，像是自己家一樣，而因為考量到我媽媽堅持一個人處理所有 的食物，為了不影響品質，店裡位置並不多。 和現今外面利潤很高的10元燒烤、火烤骰子牛不同，我們的牛肉絕對不使用可怕的組合肉 ，取而代之，我們用的是costco prime/choice等級的牛肉，雖然利潤比較沒那麼高，但 畢竟牛肉是很殘酷的東西，一分錢一分貨，認真挑選過的牛肉真的好吃太多了。 而不只是牛肉，基本上店裡所有東西，我們都是親手挑過，也吃過一大堆比較，最後才選 出最好吃的東西。好的食材的優點，就在於你不需要用很多烤肉醬，去蓋過不新鮮的味道 ，往往只需要用簡單的調味即可。 大家試著回想，是不是在外面吃燒烤總是只吃到烤肉 醬的味道呢？ 現在常常燒烤店創業的通病，就只是需要學會煮一桶烤肉醬，食材不用太 好，醬抹下去就很好吃了，胡椒鹽裡面也常常都加味精，灑下去根本沒人知道。 但我母親堅持：如果自己店裡的東西，連拿給自己的小孩吃都不敢，那不是正確的經營方 式。所以我們相信，也只願意以新鮮、健康的方式，來調理食物，烤的東西可以很健康， 並不是像串燒店那樣，吃完回家總是一身臭，隔天總是拉肚子。正因為是用烤的，才可以 以最少油的方式來處理。 最後我想推薦幾道料理，是這十年來我最愛吃的東西，朋友來家裡我也總是請他們吃這些 菜 ＸＤＤ https://i.imgur.com/MzHBUtY.jpg
https://i.imgur.com/OA53YgW.jpg
首先是這間店我們發明出的烤蔥抓餅，是我最喜歡的東西哈哈（素食/葷食都有） 當時只是個念頭，可以煎的東西，一定也能烤，而測試了數十種抓餅，終於找到最好吃最 適合用火烤方式的。 常常推薦朋友時，他們都不相信，覺得應該沒什麼，結果往往是讓他們最驚豔的。 再來是烤青椒，歸功於我媽媽每天都去市場親手挑蔬菜，加上眼光很好，我們家的烤蔬菜 幾乎都很好吃，不需要抹上奶油那些東西， 我相信如果吃到，一定也會嚇到原來烤青椒那麼好吃。 松阪豬肉 從第一間店開始，這個松阪豬就一直是我們家的招牌還有我的最愛，和外面最不同的是， 我們家自己調配的松阪醬，也是大家最常回頭點他的原因。 https://i.imgur.com/JZVQVlX.jpg
烤軟絲 這道菜不用多說，烤功佔了7成...好的烤功真的會讓你上天堂。 https://i.imgur.com/lY926Uj.jpg
刺蔥五花肉 之前第二間店關店時，我媽媽去原住民部落當志工、教小孩、煮飯。意外發現了這道料理 ，口味非常特別！ 台南這幾年燒烤林立，若是有版友剛好想要喝酒、吃宵夜，歡迎給我們家一個機會，即使 沒有，也很歡迎來店裡外帶蔥抓餅回家吃哦！ 地址：台南市育平路204號 電話：06-2997722 營業時間：18:30～1:00（週二公休） 若是有任何問題，或是建議，都歡迎直接站內信我，我一定會盡快回覆！ 抱歉，剛剛忘記附上菜單了XD https://i.imgur.com/g4WOfFP.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.229.4 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1507888557.A.60D.html ※ 編輯: kk33447g2 (111.243.229.4), 10/13/2017 17:56:37
推
10/13 17:57, 6年前 , 1F
在我家樓下附近
10/13 17:57, 1F
推
10/13 17:59, 6年前 , 2F
推一下
10/13 17:59, 2F
※ 編輯: kk33447g2 (111.243.229.4), 10/13/2017 18:04:33
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10/13 18:08, 6年前 , 3F
素食的種類多嗎，我有興趣找朋友去吃
10/13 18:08, 3F
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10/13 18:11, 6年前 , 4F
推
10/13 18:11, 4F
推
10/13 18:20, 6年前 , 5F
好像不錯！
10/13 18:20, 5F
推
10/13 18:36, 6年前 , 6F
建議可po價位不然沒價位可能會讓客人卻步
10/13 18:36, 6F
推
10/13 18:36, 6年前 , 7F
有菜單可以看嗎
10/13 18:36, 7F
推
10/13 18:37, 6年前 , 8F
這家真的很不錯，食材吃就知道有挑過
10/13 18:37, 8F
推
10/13 18:42, 6年前 , 9F
好餓
10/13 18:42, 9F
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10/13 18:46, 6年前 , 10F
推po菜單
10/13 18:46, 10F
※ 編輯: kk33447g2 (223.137.181.65), 10/13/2017 18:48:06
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10/13 18:48, 6年前 , 11F
菜單已經附上囉！抱歉剛剛沒注意到
10/13 18:48, 11F
推
10/13 18:52, 6年前 , 12F
加油！和緯路你們敢開也是很有勇氣
10/13 18:52, 12F
推
10/13 18:53, 6年前 , 13F
推
10/13 18:53, 13F
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10/13 18:53, 6年前 , 14F
@stupidboyu 努力還債中T_T
10/13 18:53, 14F
推
10/13 18:55, 6年前 , 15F
好像不錯，來試試
10/13 18:55, 15F
推
10/13 18:55, 6年前 , 16F
推，在家裡附近
10/13 18:55, 16F
推
10/13 19:47, 6年前 , 17F
推用心的老闆娘，好吃的餐點。
10/13 19:47, 17F
推
, , 18F
有fb嗎？ 怕忘記
10/13 19:48 臉書上直接搜尋暗工叫燒烤就有了哦！
推
10/13 20:01, 6年前 , 19F
有酒促嗎
10/13 20:01, 19F
很可惜...目前生意還沒好到有酒促qq
推
10/13 20:23, 6年前 , 20F
我餓
10/13 20:23, 20F
推
, , 21F
拿出鄉民卡有優惠嗎
10/13 20:34 目前我媽媽在考慮辦活動中，會在通知你！
推
10/13 20:50, 6年前 , 22F
地點有點偏僻~平日晚上除了住戶外~應該不太有人會特別過去??
10/13 20:50, 22F
對...其實連住戶也不太過來，考慮一年後會換地方 ※ 編輯: kk33447g2 (111.243.229.4), 10/13/2017 20:53:01
推
10/13 20:53, 6年前 , 23F
讚
10/13 20:53, 23F
推
10/13 21:00, 6年前 , 24F
禁帶外食有包含飲料嗎??現在海產店應該都不會管客人帶飲料
10/13 21:00, 24F
推
10/13 21:00, 6年前 , 25F
邊緣人一個人去吃會尷尬嗎？
10/13 21:00, 25F
推
10/13 21:03, 6年前 , 26F
如果不能帶手搖杯可能會多少影響生意~~不喝酒的會想喝茶喔
10/13 21:03, 26F
→
10/13 21:04, 6年前 , 27F
雖然品質好~但平日不太有人有心情會花近千元去吃燒烤~
10/13 21:04, 27F
飲料當然可以帶啊！是因為常常有客人買鹹酥節/熱炒/甚至是薑母鴨來店裡，才寫說禁帶 外食 ※ 編輯: kk33447g2 (111.243.229.4), 10/13/2017 21:15:04
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10/13 21:16, 6年前 , 28F
@wadeee 邊緣人一個人吃不會尷尬哦，我也常常一個人去
10/13 21:16, 28F
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10/13 21:16, 6年前 , 29F
吃
10/13 21:16, 29F
推
10/13 21:41, 6年前 , 30F
一個人也歡迎嗎？
10/13 21:41, 30F
推
10/13 21:56, 6年前 , 31F
價位真的不便宜，隨便吃一下都要300吧
10/13 21:56, 31F
推
10/13 22:04, 6年前 , 32F
10/13 22:04, 32F
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10/13 22:15, 6年前 , 33F
看地圖~那邊我比較熟的是歐微 XD
10/13 22:15, 33F
推
10/13 22:32, 6年前 , 34F
之前在慶平路時有吃過
10/13 22:32, 34F
→
10/13 22:53, 6年前 , 35F
這個價位...如果生意不好 絕對是價格問題
10/13 22:53, 35F
推
10/13 23:03, 6年前 , 36F
推 希望可以一直秉持這心態做生意
10/13 23:03, 36F
推
10/13 23:16, 6年前 , 37F
看到價位縮手，但支持良心店家！
10/13 23:16, 37F
推
10/13 23:22, 6年前 , 38F
之前在慶平路，偶爾會去買好吃炒飯
10/13 23:22, 38F
推
10/13 23:46, 6年前 , 39F
看完就餓了。在家附近，可惜吃不起
10/13 23:46, 39F
推
10/14 00:22, 6年前 , 40F
哇這是我看過最貴的平價燒烤 可能我都吃便宜的吧XD
10/14 00:22, 40F
推
10/14 00:28, 6年前 , 41F
可以外帶嗎？半夜看好邪惡～
10/14 00:28, 41F
推
10/14 00:43, 6年前 , 42F
看起來很好吃 但肉類單價真的偏高耶
10/14 00:43, 42F
推
10/14 00:57, 6年前 , 43F
這間好吃！推！態度也很好！之前吃過青椒 超好吃 不過有點
10/14 00:57, 43F
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10/14 00:57, 6年前 , 44F
價位
10/14 00:57, 44F
推
10/14 01:26, 6年前 , 45F
遠到哭爸...
10/14 01:26, 45F
推
10/14 01:51, 6年前 , 46F
看起來好棒！不過好遠啊…
10/14 01:51, 46F
推
10/14 02:15, 6年前 , 47F
單價有點貴，建議可以開放套餐，讓人有折扣優惠
10/14 02:15, 47F
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10/14 02:23, 6年前 , 48F
下次回臺南想去試試~~有試過蒜烤茄子跟烤大蒜嗎？
10/14 02:23, 48F
推
10/14 03:12, 6年前 , 49F
這價位...
10/14 03:12, 49F
推
10/14 07:38, 6年前 , 50F
一邊大罵食安問題一邊看到就先喊貴 有沒有又便宜品質又
10/14 07:38, 50F
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10/14 07:38, 6年前 , 51F
好又安全的店推薦一下給鄉民
10/14 07:38, 51F
推
10/14 08:29, 6年前 , 52F
推樓上
10/14 08:29, 52F
推
10/14 08:47, 6年前 , 53F
那時收掉讓我心揪了一下
10/14 08:47, 53F
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10/14 08:47, 6年前 , 54F
推
10/14 08:47, 54F
推
10/14 10:54, 6年前 , 55F
買鹹酥節/熱炒/甚至是薑母鴨的真誇張ㄟ~-.-
10/14 10:54, 55F
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10/14 10:56, 6年前 , 56F
價格是合理啦~只是平日晚上應該不會有人特意跑去育平路~
10/14 10:56, 56F
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10/14 10:57, 6年前 , 57F
平日可以多增加一日的公休日好好休息來應付假日的忙碌~
10/14 10:57, 57F
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10/14 10:59, 6年前 , 58F
地點真的會影響人潮~如果找的好的地點就早點搬家~
10/14 10:59, 58F
推
10/14 13:50, 6年前 , 59F
吃過 好吃推
10/14 13:50, 59F
價錢部分我實在無法決定>'< 但只能說肉品類的利潤反而是最低的，因為成本本身就很高 。 我自己也還是學生，現在除非有很穩定收入，不然一餐吃到3 400也是不便宜。但我們真 的沒有比外面十元燒烤賺的還多，冷凍商提供很多成本低的肉、菜商一次買，都被我媽媽 打槍，這點請還見諒QQ 沒有來吃也沒關係，大家願意給個推我就很開心了，只希望我家可以成為大家心中清單中 的一條，若有來消費，我也相信妳們不會覺得不值得的！ ※ 編輯: kk33447g2 (111.243.229.4), 10/14/2017 21:04:03
推
10/15 14:21, 6年前 , 60F
這間從慶平路、和緯路到育平路，離我家愈來愈近...還沒
10/15 14:21, 60F
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10/15 14:22, 6年前 , 61F
去吃過，看完這篇會想要去光顧耶！育平路喔，看汽車旅館
10/15 14:22, 61F
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10/15 14:24, 6年前 , 62F
的客人會不會叫外賣進去吃，這應該也有市場
10/15 14:24, 62F
推
01/20 02:37, 7年前 , 63F
收掉了哭哭
01/20 02:37, 63F
推
02/22 21:44, 7年前 , 64F
用心做生意！
02/22 21:44, 64F
推
03/16 19:07, 7年前 , 65F
歇業了好難過...
03/16 19:07, 65F
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