[新聞] 台南灣裡火城麵 獲「總統麵」美譽

看板Tainan作者 (EmmaStone)時間6年前 (2017/10/02 11:41), 編輯推噓22(24推 2噓 16→)
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台南灣裡火城麵 獲「總統麵」美譽 2017-10-02 09:07 〔記者王俊忠／台南報導〕蔡英文在當選總統之前曾三度造訪、品嚐的南區灣裡火城麵， 如今已有「總統麵」美譽，小英三度造訪的麵食，到底藏著什麼秘密呢？火城麵第二代負 責人杜金恭說，這麵最大特色是用狗母魚漿油炸製成的金黃色魚酥，是許多饕客難忘的好 滋味與家鄉味。 早年台南市南區的灣裡部落是廢五金興盛的年代，當時在灣裡不好討生活，杜金恭的父親 杜火城到高雄鹽埕工作；伯父則是在灣裡做魚丸生意，伯父因為在做魚丸時，遭機器輾斷 手指，有收掉魚丸工廠念頭，父親覺得胞兄手藝如果失傳很可惜，就返鄉向胞兄學習做魚 丸的技術。 學會打魚漿、做魚丸的杜火城開始擺攤賣小吃，當時覺得只有魚丸單一產品是不夠的，他 試著將魚漿下油鍋炸，也把魚漿塗在魚皮上，加厚魚皮，做成小菜，陸續開發出多元化的 獨家美食料理。 杜金恭說，他傳承父親的火城麵不是一般只淋上肉燥、加點蔬菜、肉片的陽春麵，而是在 一碗燙熟的油麵湯中加進狗母魚酥、魚丸、大腸、虱目魚與肉片這5種配料，又有「五行 麵」之稱，小時候的他都默默在一旁觀看、學習父親製作的方式，父親並未明說製作的方 法。 談到狗母魚酥特色，杜金恭表示，早期魚丸大多用狗母魚製成，因為狗母魚肉質Q，打出 來的魚漿白、取得容易，適合做加工食品。如今狗母魚反而少，狗母魚酥成為許多人的童 年美食回憶，從製作成魚漿到油炸約5、6分鐘後，外表呈金黃色酥脆、內餡軟Q可口，不 論做成乾料、麵食配料、伴手禮都很合適。 火城麵各式小吃，以招牌五行麵、狗母魚酥、綜合羹湯最受歡迎，除了招牌麵為主食外， 還有米粉、板條可供選擇，一碗都是50元銅板價，真正是俗擱大碗。 饕客林先生誇火城麵的狗母魚酥炸的很酥、口感獨特、很好吃，其他產品也很有特色，每 逢假日必來享用美食。 以前灣裡在地客人叫麵時都會說來碗火城仔麵，在杜金恭接手麵店生意後，就正式以父親 的名字火城作為店名，代表紀念與傳承。 目前火城麵更有全新計畫，積極開發真空包網路宅配，把麵、湯汁與配料分開裝，提供民 眾訂購寄送到府的服務，讓一些遠在外縣市的朋友們也能享用完整、美味的火城麵，這計 畫預定在今年底前啟動。 杜金恭也隔空向蔡總統喊話，他說，雖然蔡總統上任後忙於國政，還沒機會回店品嚐，很 期待蔡總統未來再度光臨火城麵店，讓這台南在地小吃美食成為名副其實的總統麵。 新聞連結：http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2203602 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.19.66 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1506915668.A.FD1.html
推
10/02 11:58, 6年前 , 1F
這間超好吃
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10/02 12:24, 6年前 , 2F
好吃
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推
10/02 12:43, 6年前 , 3F
漲滿多的ㄟ~
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推
10/02 12:46, 6年前 , 4F
10/02 12:46, 4F
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10/02 12:47, 6年前 , 5F
先生看到新聞立馬決定中午吃這個XD
10/02 12:47, 5F
推
10/02 12:54, 6年前 , 6F
只有我覺得不知道在吃什麼嗎QQ
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10/02 12:54, 6年前 , 7F
吃下去就一般般…沒什麼味道的麵
10/02 12:54, 7F
推
10/02 12:57, 6年前 , 8F
覺得普通耶
10/02 12:57, 8F
推
10/02 13:13, 6年前 , 9F
住那附近覺得一般般...
10/02 13:13, 9F
推
10/02 13:39, 6年前 , 10F
狗母魚酥不錯
10/02 13:39, 10F
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10/02 14:20, 6年前 , 11F
恩普通
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推
10/02 14:22, 6年前 , 12F
覺得普通
10/02 14:22, 12F
推
10/02 14:23, 6年前 , 13F
麵普通…因為主角就不是麵啊。其實口味因人而異，重點還是特
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10/02 14:23, 6年前 , 14F
色。
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推
10/02 14:37, 6年前 , 15F
每次經過一堆人在排
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10/02 14:44, 6年前 , 16F
好吃
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推
10/02 15:04, 6年前 , 17F
我在地人一年可能都沒吃一次了
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10/02 15:08, 6年前 , 18F
跟小時候的味道有差
10/02 15:08, 18F
推
10/02 15:39, 6年前 , 19F
火城麵是小時候的下午點心回憶 算是吃感情的啦..
10/02 15:39, 19F
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10/02 15:52, 6年前 , 20F
小弟僅推"剛出爐"的狗母魚酥~
10/02 15:52, 20F
推
10/02 15:59, 6年前 , 21F
印象深刻就是狗明仔在火城用完餐之後去隔壁洗衣店拿衣服
10/02 15:59, 21F
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10/02 15:59, 6年前 , 22F
後被槍手追殺逃進巷裡戲院對面一處民宅前以近距離行刑式
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10/02 15:59, 6年前 , 23F
槍擊。
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推
10/02 16:36, 6年前 , 24F
配隔壁賓山水果店的柴燒紅茶更好味～灣裡美食超多啊！
10/02 16:36, 24F
推
10/02 16:57, 6年前 , 25F
吃了30幾年，推
10/02 16:57, 25F
推
10/02 17:51, 6年前 , 26F
安平那家開沒多久就收了....唉
10/02 17:51, 26F
推
10/02 19:07, 6年前 , 27F
主角是“狗母魚酥”啊，隔壁水果攤的現打搖搖也推薦，料
10/02 19:07, 27F
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10/02 19:07, 6年前 , 28F
好實在！
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推
10/02 19:28, 6年前 , 29F
不要~這樣不是又要排隊了嗎？
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10/02 19:44, 6年前 , 30F
普通
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推
10/02 19:56, 6年前 , 31F
普通
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10/02 21:20, 6年前 , 32F
超普通…
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10/02 22:11, 6年前 , 33F
某種料都快不見了……另一種料都快全是了…
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10/02 22:36, 6年前 , 34F
甜到不行，我是在地人覺得難吃
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噓
10/02 22:51, 6年前 , 35F
我也覺得不好吃，魚炸的麵粉裹得比魚肉還多
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10/02 23:43, 6年前 , 36F
不好吃......
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推
10/03 00:50, 6年前 , 37F
麵的話真心覺得還好 不過大腸頭真的推一個 在地人真
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10/03 00:50, 6年前 , 38F
心話哈哈哈哈
10/03 00:50, 38F
推
10/03 08:09, 6年前 , 39F
腥味很重，粉裹很多。但是那個腥味是狗母魚的味道吧
10/03 08:09, 39F
推
10/03 09:23, 6年前 , 40F
我比較喜歡吃羹類的~如果要去高雄都會彎進去吃一下~XD
10/03 09:23, 40F
噓
10/04 01:19, 6年前 , 41F
不好吃...
10/04 01:19, 41F
推
10/05 22:02, 6年前 , 42F
同在那條路上隱密(?)土魠魚羹比較好吃！
10/05 22:02, 42F
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