[食記][中西] 鹽舞許

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間7年前 (2017/06/16 21:44)推噓15(15推 0噓 3→)

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餐廳名稱：鹽舞許（樂活美食團第112次公開團）詳細圖文介紹：http://www.tainanlohas.cc/2017/06/blog-post_16.html 消費時間：2017年/6月地址：台南市中西區建安街52巷5號電話：0963-811776 營業時間：11:30 - 21:00 公休：週二每人平均價位：220 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：22°59'20.3"N 120°11'43.5"E 停車：普通（路邊停車） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614700-209539949.jpg

鹽舞許最早是開在北區公園路巷弄內，靠近慈雲寺的老房子-義式餐廳，在2017年4月份時搬到了中西區繼續營業。因為新址位於更加巷弄中，即使從Googlemap上依然無法得知目前確切的位置，但只要從矮仔成蝦仁飯的右方巷子進去，就可以看到一間老屋上高掛著鹽舞許的小招牌。鹽舞許新店的風格依舊採用復古的老房子風，店內幾乎沒有什麼裝潢，以老屋的原味呈現給上門的客人 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614701-1186657667.jpg

一樓的用餐區不大，只有兩張桌子與一些擺設。門口的右手邊就是醬料區，以及可以讓客人放置包包的小箱子 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614701-622576137.jpg

左手邊有個小書櫃，放著不少料理書以及小說等書籍 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614702-3664578490.jpg

我們被安排在二樓的位置，需要爬一小段樓梯上去，感覺很像回到了3-40年前的氛圍 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614703-2900290508.jpg

二樓一進門也是擺著醬料區與置物箱，冰水的部分則可以自行取用 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614704-1171492918.jpg

菜單，總共有兩頁。第一面是主要的餐點，每種口味都可以做成義式麵與燉飯，而每份主餐都附有麵包和湯品 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614705-492547692.jpg

第二面是手作小點、沙拉以及飲料 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614705-560991298.jpg

二樓的空間比一樓大一些，約可以容納14人左右。角落擺著阿嬤的櫃子以及阿公的柺杖作為裝飾 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614706-2563966234.jpg

靠窗的位子有台三菱牌的老冷氣，上頭還放著古早感覺的竹篩 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614707-1480454.jpg

最先上桌的餐點是湯品，喝起來是帶著奶油香氣的玉米湯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614707-2779519218.jpg

麵包的部分是厚片的蒜味土司 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614708-1168704454.jpg

再來一盤洋蔥圈 NT. 60，炸洋蔥圈，附了塔塔醬可以沾（塔塔醬的容器開口有點小，洋蔥圈塞不太進去） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614708-532366720.jpg

嗨泰酸辣雞翅 NT. 70，以泰式酸辣醬，再加上乾辣椒一起料理雞翅，吃起來酸甜中帶著一些辣度，肉質則是軟嫩的口感 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614709-616683270.jpg

Oreo起司薯條 NT. 90，將起司放薯條上，加熱烤過後呈現熔融的狀態，最後再灑上Oreo粉以及糖粉。上桌時烤盤還十分火熱，底下依舊在嗞嗞作響。看上去不太相干的Oreo與起司薯條，吃起來卻意外地合拍，淡淡的甜加上Oreo餅乾的香氣，與起司的味道相輔相成，不管是當成開胃菜、餐後甜點都很合適 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614710-773088507.jpg

影片：嗞嗞作響的Oreo起司薯條 https://youtu.be/NXYV9gLUkos

OMG起司薯條 90，起司薯條上加了黃芥末，吃起來也相當順口 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614711-4044789197.jpg

蕃茄起司薯條 NT. 90，以加了酸豆的蕃茄醬，淋在起司薯條上的作法。吃起來味道偏向披薩的紅醬，但驚艷感沒有上面兩道強烈，尤其是Oreo起司薯條 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614711-21878056.jpg

酥炸香茅魚肉溫沙拉（凱薩） NT. 150，以生菜佐以炸魚片、凱薩醬製作的生菜沙拉，不想吃主餐的時可以點來當成輕食 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614712-517621701.jpg

魚片用的是多利魚菲力，魚肉的味道稍微重了些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614713-2068845223.jpg

海港鮮蝦溫沙拉佐陳年葡萄油醋 NT. 170，以生菜配上大白蝦以及巴沙米可醋製作的沙拉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614713-2668965115.jpg

巴沙米可醋酸酸的感覺，與海鮮、生菜一起吃甚為合適 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614714-26565040.jpg

奶油羅勒香草嫩嫩雞義式麵 NT. 200，以羅勒香氣為主的奶油底義大利麵，主菜的部分用了雞胸，還搭配了豌豆一起入菜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614715-1994427635.jpg

這道餐點吃起來羅勒的味道很重，雞胸肉給得很大器，麵的份量也不少，整個吃下來就是相當有飽足感 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614715-3123260375.jpg

義大利麵條使用了標準麵，軟硬度在點餐時可以選擇 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614716-2145513206.jpg

青醬龍沙拉海港鮮味義式燉飯 NT. 260，一樣是以羅勒為主要香氣的餐點，食材上搭配了白蝦、菇類、扇貝以及蛤蜊、多利魚肉等 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614717-517541769.jpg

最上方是菜名中列出的龍沙拉，也就是龍蝦沙拉，吃起來甜甜的口味，與羅勒香氣也十分合拍 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614717-38049114.jpg

扇貝與白蝦都放了不少，吃起來感覺相當豐富 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614718-1822635893.jpg

這邊的多利魚，比起炸的多利魚少了土腥味，而且吸飽了青醬的湯汁，吃起來順口不少 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614719-2073867317.jpg

北海道奶油OMG香草嫩雞義式燉飯 NT. 200，奶油白醬底搭配了黃芥末的燉飯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614720-3312163469.jpg

吃起來除了有奶香味之外，還有黃芥末更加襯托出雞肉的味道 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614720-230607367.jpg

番茄羅勒海鮮總匯義式麵 NT. 250，紅醬底的海鮮義大利麵，醬汁帶著濃厚的蕃茄味道 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614721-3411923411.jpg

最上頭放了羅勒泥，建議可以先吃一些紅醬原味，再將羅勒混進去一起吃，又是一種不同的滋味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614722-2200875647.jpg

食材上一樣搭配了白蝦、豌豆、扇貝以及蛤蜊、多利魚肉，看上去就相當豐富 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614722-2384601052.jpg

奶油羅勒香草嫩嫩雞燉飯 NT. 200，奶油羅勒香草嫩嫩雞義式麵的燉飯版本，吃起來羅勒香氣更重了些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614723-1599389423.jpg

雞胸肉一樣給的很大方，豌豆則換成菇類混在燉飯中 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614724-2367851925.jpg

法式芥末籽香草嫩雞義式麵 NT. 200，以法式芥末籽醬料理的義大利麵，主菜也是雞胸肉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614724-1442911139.jpg

麵條上的法式芥末籽清晰可見，吃起來比較沒有法式芥末醬的嗆味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614725-835986966.jpg

自製蒜油白酒微嗆海鮮義式麵 NT. 250，以自製蒜油調味的義大利麵，作法上比較接近清炒 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614726-142658108.jpg

海鮮料的部分與其他海鮮類餐點大同小異，份量一樣給得很足 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614726-1261129423.jpg

上桌時有灑了蒜味粉在上頭，吃起來有淡淡的蒜香 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614727-3332919256.jpg

蒜味奶醬海鮮風味義式麵 NT. 250，與上一道餐點很雷同，但這道多了奶油的香氣，而少了蒜油味道 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614727-2197018785.jpg

生態墨魚汁酥炸多利菲力義式麵 NT. 250，黑黑的墨魚汁燉飯，搭配了炸多利魚、蛤蜊以及羅勒醬可以混搭 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614728-6832580.jpg

燉飯吃起來帶著濃濃的蛤蜊鮮味，只是吃相會比較不好看些，牙齒會有一層黑黑的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614729-1502497239.jpg

馬賽海港墨魚汁白酒微嗆鮮蝦燉飯 NT. 260，另一道墨魚汁燉飯，除了加入白蝦入菜之外，還用白酒嗆過，吃起來的味道比上一道生態墨魚更濃郁些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614729-4248054040.jpg

抹茶磚牛奶 NT. 70，左邊的是純鮮奶，搭配右邊的抹茶冰磚 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614730-2979489153.jpg

喝的時候要將牛奶慢滿倒入杯子中，讓抹茶冰磚融化變成抹茶牛奶。味道上，抹茶香氣比較淡一些，但喝起來相當順口 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614731-2640732407.jpg

芝麻磚牛奶 NT. 70，第二杯是牛奶搭配上黑芝麻冰磚 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614731-42331707.jpg

加入融化後的芝麻牛奶，有一股芝麻油的味道，不知道怎麼形容... http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614732-257599367.jpg

可可磚牛奶 NT. 70，牛奶搭配了可可冰磚，一樣是倒入杯子中等融化 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614732-3963991847.jpg

可可牛奶喝起來沒什麼甜度，不過香氣很盛，與抹茶牛奶一樣順口 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497614733-3489488260.jpg

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