[食記][中西] 蒜茸枝小店 (鍋燒意麵條雜貨店)已回收

看板Tainan作者cottonbubble (多肉動物)時間7年前 (2016/12/26 22:11)推噓9(9推 0噓 4→)

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圖文：http://sunyat.pixnet.net/blog/post/64838443 蒜茸枝小店(製麵雜貨無名老店) 地址：台南市中西區中正路131巷36號電話：06-2203615 前陣子到小琉球橫掃麻花捲，有很多種口味，像是我最愛的梅子與黑糖，或者是香噴噴的芝麻和海苔，都是每天在飯後的小零嘴，總是要嗑上一根這頓飯才算結束。爸爸也在我倒出這些捲成小8字型的吃了幾根，「你買雙龍枝(台語)回來喔？」為什麼是雙龍枝呢？老爸說是「蒜茸枝」，因為小時候吃的有蒜味，加上那角像極鹿茸，所以就叫做蒜茸枝。今天要來市場採買的就是這古早味蒜茸枝，一大包半斤才50元，要不是熟門熟路的朋友報路，應該找不到的。就位於友愛市場，中正路131巷弄內。我們到的時候還有很多人在買，都是為了這小小的蒜茸枝，魅力超大。阿姨這間雜貨店，販售的就是一般麵食，鍋燒意麵麵條，還有水餃，每到冬天，可能有一天早上醒來就決定，「今天開始來做蒜茸枝吧」這樣子開始販售，並無一個固定的日期吧？朋友也是看到網路上有人PO說，今年開賣也吃到之後才過來買，亦可使用電話預訂數量取貨，在這府城老店，感覺什麼古早味的東西都變得出來，讓人下次想試試看水餃。蒜茸枝有分成「芝麻」和「蒜味」，同時還有「甘納豆」，好大顆飽滿，搭配咖啡最讚的好物，隨手拿了兩包。回到家裡偽裝貴婦，來假掰拍拍照吧。蒜茸枝 50元蒜味，是最古早味的拍檔，阿姨說這個很費工夫，要有空閒才能慢慢做。利用空檔揉麵糰，利用手感多年功夫，揉捏切成一枝枝的小點，與一般的麻花捲不同，沒有交纏只有純粹，沒有油耗味只有酥脆，上頭撒上些糖粉點綴，咬下去還有一股淡淡蒜頭香氣，噢，其實蒜頭香頗濃郁的，連我同事都聞到我早上有吃。另外還有「芝麻口味」，使用的是紅黑糖與芝麻粒粒在表面更香，來不及拍，已經被爸媽秒殺，兩種口味已夠每天吃飽的零嘴組合，都帶有鹹鹹甜甜，扎實口感其實三四根就已經飽足，一大包真划算呢。甘納豆 45元甘納豆看圖片就知道這是古早味零嘴，尤其過年一定會出現！大白雲豆每一顆都好飽滿，糖水與豆子不斷的熬煮滲入，才會每一顆吃起來都這麼甜，熱量好可怕的小點心，不知不覺就會愈吃愈多，這種甜，跟台南很多小吃一樣，會上癮。蒜茸枝，查了一下為中國泉州傳統點心，與北方天津的大麻花互相呼應。好吃秘訣在於蒜茸與糖粉的比例拿捏，太過蒜泥嗆辣或者太過甜膩都不好，還有炸的火侯等等，處處留心是學問，在台南的巷弄內，我們又多學了一課關於蒜茸枝的本事。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.4.15 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1482761469.A.B03.html

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power3641

12/26 22:12, , 1^F

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經網友確認過是自己做的蒜茸枝喔^^

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cottonbubble

12/26 22:14, , 2^F

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推

nyywoo

12/26 22:19, , 3^F