[食記][中西] 府城屋台拉麵已回收
餐廳名稱：府城屋台拉麵
店家FB：https://www.facebook.com/tainanwutai/?fref=ts
消費時間：2016年/10月
地址：台南市中西區長北街1號（天下大飯店、成功國小旁）
營業時間：每周五六日的17:30 - 21:00
公休：周一到周四
每人平均價位：160
可否刷卡：否
有無包廂：無
停車：店面只能停機車，汽車要停外面成功路比較方便
以前曾到宜蘭吃過拉麵，當時驚為天人。因為在宜蘭郊外尋常的路邊攤竟然有那麼好
吃的拉麵，而且還不用排隊。但只是路過，雖然好吃，沒辦法再去回味一次，畢竟東部旅
行對平時忙碌的上班族很奢侈。
雖然短時間可能沒機會再去宜蘭，但還是有關注那間拉麵店的FB(那間拉麵店叫做屋台
拉麵)。某天看到FB上面說居然有姊妹店在台南，看到這消息，當然是立刻去看看，不用
跑宜蘭就可以重新回味到當時旅行的小確幸，這對住在西部的我，當然是天大的幸運。
地方在長北街一號，看地圖原來在成功路旁的天下大飯店，雖然不容易停車，還好成功
路上有車位，走過去長北街就可以看到老闆的攤位。店面不大，有個古色古香的木頭餐車
攤位，旁邊還有兩張小桌子。跟宜蘭那家拉麵店的模樣相比，真的很神似。雖然沒有冷氣
等配備，但是等者吃的客人還是很多，還要先拿號碼牌呢！(這間沒有外帶喔~因為老闆說
外帶的品質可能無法保證，所以暫時不提供外帶，只有內用)
立馬點了豚骨拉麵，送上來的那一刻，我知道一定要立刻嘗試湯的味道。因為在宜蘭被
感動到的就是第一口湯啊！湯的味道真是得很舒服又很濃郁，不是那種超濃的味道，很難
形容，只能說是高湯獨特的甜味，是那種恰到好處的甘甜。
後來結帳時，老闆說他們都是天亮前就要先熬湯，花了5-6小時才能達到他們自己要求
的標準。OH MY GOD！天亮前就要熬湯，真的是精細功夫達到的高標準，跟一般餐廳賣的
拉麵真的不同。一般來說，雖然其他店家的湯頭是夠濃郁，但是濃郁過頭了，喝多了總覺
得會有些膩。這家府城屋台拉麵的湯頭則是甘甜又有剛好的厚實。因為高湯是老闆自己熬
製的，所以高湯數量有限，所以一個晚上的營業時間也只能供應50碗，這是有點可惜的地
方(不能當作消夜，因為只賣到21:00)
碗裡面的糖心蛋，兩瓣看起來很可愛，配上兩片叉燒，整晚看起來的視覺效果就是很豐
富。海帶芽帶點鹹味，扮演著點綴的配角。酥脆的木耳，則是另一種特別的驚奇，跟一般
煮的軟爛的木耳不同，吃起來口感清脆，很是新鮮。
整碗拉麵來說，甘甜的湯頭當主角，俐落好吃的叉燒、可愛的糖心蛋、脆實的木耳擔
任配角，成功的讓這碗拉麵演出一場美妙的協奏曲。多了一些會覺得多餘，少了一些則顯
得空虛。各個食材恰如其分的演出，讓這碗平價的拉麵有著不平凡的耀眼。(其他價格250
以上的拉麵，也有很多好吃的店，有冷氣有裝潢，250的價格可以接受。但那種250以上的
價格就不能像這間府城拉麵，價格平實，內容豐富，可以一周來個幾次也無妨)
除了停車有點不方便，其他沒啥好抱怨的。啊~真的要抱怨，要抱怨一點：太好吃了，
一定要請老闆加麵，不知道加麵要不要錢，下次去再問老闆。只吃一碗實在不夠啊，如果
不是預算限制，兩碗我也吃得下啊！還好這間店在台南，不是在宜蘭，每周去吃幾次就當
作是加班後給自己小小鼓勵。
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