[食記][新營] 新營紅燒土魠 - 二代店

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間7年前 (2016/07/20 21:38)推噓6(6推 0噓 3→)

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餐廳名稱：新營紅燒土魠 - 二代店圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/07/blog-post_50.html 消費時間：2016年/7月地址：台南市新營區中華路57號電話：06-6330055 營業時間：10:30 - 20:00 公休：沒有固定每人平均價位：50 可否刷卡：無有無包廂：否座標（度分秒）：23°18'16.6"N 120°18'39.0"E 停車：方便（隔壁有停車場） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017279-3046857473.jpg

七月份樂活團的新營美食之旅，在我們吃完了陳記鱔魚麵後，接著來到了位於中華路上的「新營紅燒土魠 - 二代店」，來嚐嚐新營在地人的紅燒土魠。這家新營紅燒土魠二代店與民權路上的郭家土魠魚係屬同源，最早都是在民權路上的「紅燒土魠」。後來因為分家的關係，大姊在新營高中對面上另開了郭家紅燒土魠，而兩個妹妹則是轉到了中華路創立的新營紅燒土魠，並以二代店作為號召 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017285-2268934058.jpg

原本站長在2014年時就已經來拍過這家紅燒土魠了，但當時相機的記憶卡出問題，連同當時也在同張記憶卡中，洪昌麻辣火鍋的照片也一併消失。終於在事隔兩年多後，我們又來到這裡品嚐土魠魚料理 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017292-494592531.jpg

價目表，絕大部分都是紅燒土魠的變化菜色，分為大與小兩種尺寸 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017298-2047177899.jpg

海帶豆干絲 NT. 30，冰箱內可取的小菜之一，吃起來相當開胃 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017304-3242777170.jpg

燙青菜 NT. 30，當天可以有高麗菜、娃娃菜、空心菜等可以選擇，最後我們選了空心菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017305-241300238.jpg

滷蛋 NT. 10，比起市面上常見的滷蛋，體積算大顆，也許是用鴨蛋吧 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017311-3939729383.jpg

https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017316-2136558165.jpg

肉燥飯（小） NT. 20，將滷汁味道很重的滷肉淋在白飯上，與舊台南市區的油脂香氣型肉燥飯比較不太一樣，吃起來口味也比較偏鹹 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017322-1051621226.jpg

紅燒土魠魚塊（小） NT. 50，炸過的土魠魚塊直接上桌，外皮看起來有點像速食店的炸雞 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017328-2676946550.jpg

本以為是裹了很厚的粉，吃的時候才發現炸皮並不厚。再加上外酥內嫩的口感完全不輸炸雞，當成餐點中獨立的主菜一樣相當合適 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017334-465201414.jpg

紅燒土魠魚羹（小）NT. 50，以大白菜與扁魚製作的羹湯，偏紅的顏色正是其名稱「紅燒」兩字的由來。湯頭喝起來也是偏甜的口味，但比起舊台南市區的店家來說，更偏重在扁魚的味道上 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017340-1647083188.jpg

炸魚肉在羹湯中表現一樣不俗。雖然皮吃起來沒有乾炸的酥脆感，但吸收了扁魚羹湯之後，吃起來口感的層次變得更豐富了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017346-1836106583.jpg

紅燒土魠魚綜合麵羹（小） NT. 50，也就是站長常吃的米粉麵羹，很多店家雖然沒有直接列出來，但都會幫忙製作，而這裡則是直接列在價目表上了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017352-2096113423.jpg

米粉麵羹綜合了油麵的Q彈與米粉的韌性，一次就可以吃到兩種主食的風味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017358-3463328857.jpg

紅燒土魠魚羹飯（大）NT. 70，以飯加入更中，取代了麵與米粉當作主食，算是比較少見的作法。而且這大碗的份量足足快要有小碗的兩倍，如果不是真的很餓，建議大家要慎選 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017364-689626077.jpg

吃起來的口感如同看到的一般，有點像鹹粥的羹湯版，而且比起米粉與麵來說，飽足感更佳 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1469017373-2120288495.jpg

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推

yiao325

07/20 21:45, , 1^F

07/20 21:45, 1^F

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yiao325

07/20 21:46, , 2^F

07/20 21:46, 2^F

我是覺得新營這的肉燥飯比較偏重滷汁鹹味，有點像白飯攪鹹的吃法，舊台南市區就是偏重肥肉油脂的香味應該說各有千秋啦～

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STARKUO

07/20 21:47, , 3^F