[食記][善化] 夜船燒烤綿羊豬 vs. 伊比利豬已回收

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間8年前 (2015/11/23 21:31)推噓6(6推 0噓 1→)

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餐廳名稱：夜船燒烤伊比利豬 vs. 綿羊豬（樂活台南兩週年站慶聚餐）圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/312066912 消費時間：2015年/11月地址：台南市善化區建國路109號電話：0981-207306 營業時間：17:30 - 0:30（最後點餐時間23:00）公休：無每人平均價位：250 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：23°07'48.3"N 120°17'48.3"E 停車：普通（路邊停車） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1483804684-1736233049.jpg

11/3是樂台南誕生的日子，轉眼間樂活台南也陪著大家兩年了，為了感謝樂活美食團與各位朋友的一路相艇，我們在11/7的時候辦了一場樂活兩週年站慶的聚餐，邀請了所有的老團員一起參加，而地點就選在善化的夜船燒烤，還品嚐了稀有食材：綿羊豬。夜船燒烤是個特別的地方，也是站長相當喜歡的餐廳之一。由於之前已經寫過一次食記介紹，所以本次就不多提關於夜船的背景啦，有興趣的人可以到舊的文章看看囉！（http://goo.gl/Z28SZC http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1483804770-2500929656.jpg

站慶的地點在決定夜船之前，其實我一直苦思要去哪裡聚餐，畢竟這是屬於樂活美食團的大日子。在我瀏覽了一些口帶名單的粉絲頁面後，突然發現夜船進了一種食材叫做「綿羊豬」？？？當下以為是什麼浮誇的名稱而已，但上網查了一下才發現綿羊豬的確很有趣，所以就訂下了夜船為站慶地點首先是夜船的菜單，與去年來的時候以經有些不同，但品項上面並沒有綿羊豬，打電話確認後才知道那是預定才有的菜色，所以我們就先訂了下來 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1483804962-1133736113.png

首先上桌的是比較清淡的培根高麗菜 NT. 100，清脆的口感與清爽的口味，作為等等大餐的前菜相當適合 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277888-3910662781.jpg

黃金豆腐 NT. 80/份，本圖共三份。外皮像滷過的油豆腐，內部則是板豆腐的口感，沾上一些辣椒一起吃相當夠味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277889-1133588299.jpg

豬肉生薑燒 NT. 130，常見的日式煮物，薑的味道十分夠味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277891-3553230754.jpg

牛蒡天婦羅 NT. 60，內部包裹著牛蒡絲的炸天婦羅，吃得時候可以清楚感覺到牛蒡絲的口感 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277892-3672324827.jpg

沖繩苦瓜 NT. 120，以山苦瓜為主食材的日式煮物，用了蛋汁下去炒，最後再灑上細柴魚片 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277893-2312502586.jpg

讚歧烏龍麵 NT. 80，特製醬汁清炒的烏龍麵，沒有參雜太多配料，最後灑上一些海苔條來提味，吃起來清爽不膩 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277894-2126221293.jpg

果醋洋蔥 NT. 80，以洋蔥為主角的涼拌沙拉，加了帶有柑橘味道的醋來調味，吃起來酸酸甜甜地相當開胃 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277894-153580125.jpg

秘醬海蝦飯糰 NT. 50，以蝦鬆拌飯製作的飯糰，先淋上特製醬汁再下去烤過，吃起來是偏甜的口味。上桌時附上海苔片，吃的時候要自己包裹 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277895-3777625239.jpg

和風嫩雞燒 NT. 150，使用了去骨機腿肉下去烤，吃起來是帶點蒜味的感覺 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277896-4141776226.jpg

醬燒秋刀魚 NT. 90，塗了醬的烤秋刀魚，醬汁有點像烤鰻魚的風味，上桌時附了小桔子與榨汁器，可以擠在魚身上 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277897-929328268.jpg

秋刀魚的內臟以經去除，裡面還塞了蒜頭與洋蔥末，吃起來比一般的烤秋刀魚更鮮美 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277898-2607131231.jpg

北海道鯖魚 NT. 140 肉質軟嫩而且沒什麼刺的烤魚，是燒烤店常見的日式烤物 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277899-233157976.jpg

清酒蛤蜊 NT. 160，用了黑松白鹿的清酒下去煮蛤蜊，上桌時帶著醇厚的清酒香氣，但沒什麼酒精味，而且蛤蜊吃起來十分鮮美 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277900-239876902.jpg

秘醬竹莢魚一夜干 NT. 140，也是燒烤店常見的日式烤物，但涮上了與飯糰一樣的特製醬汁，也是帶著甜甜感覺的口味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277902-3158899843.jpg

綜合雞軟骨 NT. 140，炸過的雞大腿關節，因為是軟骨組織，吃起來是脆脆的口感 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448281423-2172435933.jpg

松阪豬肉串 NT. 40/串，將松板豬切小塊之後串成的肉串，脆脆的口感有完整保留 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448281372-1187140991.jpg

明太子馬鈴薯 NT. 180，煮過的馬鈴薯塊再炸過，然後抹上自製明太子醬（吃起來有蛋與美乃滋的味道）後下去烤。吃起來鬆軟中帶著烤過的風味，以及明太子沙拉甜甜的感覺，算是站長個人頗喜歡的餐點 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277905-1156944551.jpg

柳葉魚天婦羅 NT. 100，份量約八隻，粉漿是炸之前才裹上，吃起來不會有粉太多的感覺 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277906-3972670184.jpg

地雞唐揚 NT. 150，標準的日式炸雞，外皮酥脆、內部鮮嫩多汁，是大人小孩都愛的一道炸物 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277907-2575470874.jpg

香烤雞翅 NT. 25/枝，一面加了孜然，另一面是胡椒鹽的烤雞翅，算是夜船的招牌之一。因為站長本身不是很愛雞翅，但夜船的烤雞翅從以前就讓我很驚豔，當天所有的團員也給予很高的評價 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277909-2144613104.jpg

特選霜降牛 NT. 280，上次吃過的霜降牛排，用了木製沾板來呈裝 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277911-3451680731.jpg

熟度看起來約五分，但實際上應該是七分左右，吃起來不像看起來那麼血，不過筋多了一些 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277913-1910497503.jpg

以上是夜船的正規菜單，接下來要進入預約才吃得到的菜色。問了一下原因是，除了食材本身比較稀少之外，夜船還引進了低溫烹調機製作，所以必須讓食材完整退冰才能製作，不然料理的時間會拉長。首先是和牛板腱（10oz） NT. 650，這塊和牛的特色是油花分佈十分均勻，吃起來的口感相當軟嫩、肉汁也非常飽滿，適合不愛油花太多的人 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277914-2019050252.jpg

U.S. Prime 5公分厚切帶骨肋眼牛排（33oz）NT. 1880，這是一道相當夠份量的牛排，使用了Prime等級（美國牛肉最高等級）的帶骨肋眼。由於面積很大，所以肉質從油花比較多的部份，一直到油花比較少的部份都包含在其中，有點類似丁骨牛排般可以吃到兩種口感以上的牛排 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277916-1260992657.jpg

除了食材很高級之外，由於使用了低溫烹調機製作後再烤，料理過程都在低於沸點的溫度處理，牛排的質地沒有被破壞，吃起來就是原汁原味的感覺 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277917-2457967665.jpg

U.S. Prime 5公分厚切帶骨肋眼牛排-九層塔口味（33oz）NT. 1880，應該是加了九層塔香料與橄欖油醃製過的牛排，吃起來只有帶點淡淡香氣，沒有太重的香料味，算是這塊牛排的變化型 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277918-2149163294.jpg

https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277919-1871337858.jpg

最後，本次聚餐的重頭戲要上場啦！綿羊豬 Vs. 伊比利豬。其實在此之前，站長已經有在高檔餐廳吃過伊比利豬的經驗。但綿羊豬是什麼，我還真的孤陋寡聞... 後來上網查了一下，發現了這張比較表（擷取自聯合新聞網） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277921-3232879214.jpg

而綿羊豬長什麼樣子呢？基本上就是一隻披著綿羊皮的豬啊！除了好吃之外，還滿可愛的耶...（樂活的女團員還幫牠取了小名叫：小Q...）「圖片擷取自網路」 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277922-1313844427.jpg

這樣的可愛動物真的好吃嗎？夜船讓我們看了料理前綿羊豬，當下只有一個想法：「這是牛排吧？」 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277924-557972874.jpg

綿羊豬（約10oz） NT. 800，綿羊豬是少數可以不用全熟的豬排，這次的熟度約5分到7分之間，上桌後看起來還是很像牛排... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277926-3374249826.jpg

吃起來的感覺，不告知是豬肉的話，完全會以為是和牛等級的牛排。油脂的比例很高，但散發出的味道不是豬油，而是牛排的油脂香味，令在場的樂活團員們都相當驚豔，尤其對不吃牛的人來說，真是相當棒的選擇 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277927-2974952400.jpg

接著是今晚綿羊豬的對手：伊比利豬（約7oz）NT. 500，外觀看起來也是類似牛排的感覺，熟度也是接近七分 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277929-294911336.jpg

伊比利豬的油脂也相當多，但分佈的花紋是與瘦肉交錯的類型。油脂的香味吃起來一樣會誤認為是牛排，也是不吃牛的人相當棒地替代品 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277930-4092765353.jpg

最後是綿羊豬與伊比利豬的合照，我沒辦法告知大家哪個比較好吃，可能要讓家去自己體會看看囉... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1448277931-3587724168.jpg

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YYRAY

11/23 21:35, , 1^F

11/23 21:35, 1^F

這個嘛... 就我吃過市區的店來說，價格上不算貴

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mjudyo

11/23 22:23, , 2^F

11/23 22:23, 2^F

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ms70019

11/24 00:47, , 3^F