[食記][北區] 食紳枸尾雞~溫補!鴕鳥肉初體驗*試吃已回收
※ 本文為接受店家邀請之食記分享，個人經驗僅供參考。
※ 絕對遵守板規，要酸我之前先Q我吧！
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餐廳名稱：食紳枸尾雞
地址：台南市北區北安路一段236號
電話：06-252-7557
營業時間：下午四點半至凌晨一點半
價位：兩人份枸尾雞350元、豬油麵線30元、配料每盤30~100元
備註：新營阿洲枸尾雞之分店、可外帶、後方有公用免費停車場
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[台南食記] 食紳枸尾雞~清純系食補火鍋新選擇！招牌三寶之有機豆皮、
埔里乾香菇和鴕鳥肉！我好想打包豆瓣醬！
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/45556369
(圖文網誌版)
轉眼間又到了進補旺季，對薑母鴨和羊肉爐提不起興趣的看倌們，
一定要來嚐嚐枸尾雞！它所呈現的是清爽不油膩的美味湯頭~~
食紳枸尾雞位於北安路一段，大紅色的門面與招牌非常顯眼呢！
後面有停車場，閃光先把狡兔和兔媽放下車，獨自停車去......
結果他過了十幾分鐘才跟我們會合，據說那邊的車位已滿！？
事實上後方是免費的公用停車場，因為我們五點抵達較早，
跳蚤市場的人潮未散，所以停車場一位難求，只好停路邊囉！
總店是新營的阿洲枸尾雞，已創立二十餘年！人氣紅不讓~~
如今台南市區的鄉親也有好口福，兩店同步供應優質的食材。
狗尾草俗稱通天草，藥性溫和，四季皆可享用！有台灣人參之稱！
店內禁菸、禁帶寵物，開幕期間只要打卡按讚就送豬油麵線一份！
營業時間是下午四點半至凌晨一點半，攻佔晚餐及宵夜時段。
鍋爐設置在外頭，調理過程一目了然，店家用心維護環境整潔。
枸尾雞每份350元大約兩人用量，訂做兩份以上每份300元！
可外加的食材如價目表所示，一份30元至100元不等。
自以為五點到店夠早，殊不知頭香已經被這一家子給搶走......
我有點瞎，之前忘記儲存Line裡面的部落客憑證，手指一點下去，
圖檔居然顯示過期，接著它就瞬間在我眼前消失了！晴天霹靂！
狡兔：「不好意思，我的憑證不見了！」
可愛女店員：「哦？那就不能吃囉！」
狡兔：(驚！！！！)
可愛女店員：「開玩笑的啦！妳那麼紅！」
狡兔：(羞 >///<)
即使只是場面話，狡兔聽了也開心！我會繼續加把勁的！：D
清一色的大圓桌，最多可坐滿七人，齊聚一堂共享圍爐的幸福感。
負責外場接待的女店員都很年輕，食材則由內場的快手阿姨們包辦。
櫃檯設計相當時尚，搭配乾淨磁磚，跳脫咱們對食補店的刻板印象。
這張照片是阿洲枸尾雞店長、食紳枸尾雞店長與演員顏正國的合影。
兔媽一直酷酷嫂，帶她來吃枸尾雞正好，聽說可以清肺止咳？
飲料備有果汁、汽水、啤酒、茶飲、純水等，餐後再一起結帳。
冰箱內的食材也開放自取，種類琳瑯滿目，皆附上清楚的標價。
店長推薦必嚐的招牌三寶是有機豆皮、埔里乾香菇和鴕鳥肉，
還供應凍豆腐、綠豆粉絲、山藥、玉米筍、鳥蛋、米血、水晶餃......
鮮香菇、金針菇、柳松菇、珊瑚菇、杏鮑菇、黑木耳、秀珍菇、白玉菇；
此外，生鮮類尚有雞心、鴨腸、下水，並且不定期推出新品~~
以天然食材為主，不提供丸餃類加工製品，避免湯頭有腥味變質！
至於新鮮的葉菜類，當天是採買高麗菜和茼蒿，賣相甚好！
隔著透明玻璃窗，偷拍一下負責掌廚的帥氣店長！髮型超炫！
雖然桌上沒有小型的廚餘桶，餐桌附近倒是有好幾個垃圾桶！
店長從冰箱取出大鋼杯，裡面裝自製的豆瓣醬，味道令人驚豔！
實在太好吃了！我瞄到冰箱內還放置用玻璃瓶裝好待售的豆瓣醬~~
在主角枸尾雞上場前，咱們先挑選喜愛的火鍋食材，擺出陣仗！
<豬油麵線>
古早味豬油麵線，店長提醒要先感受原味香氣，再酌量拌入豆瓣醬。
完美！他們家的豆瓣醬甘醇微辣又不會太鹹！忍不住邊吃邊讚歎~~
每一份都使用保鮮膜封裝，擺盤賞心悅目！阿姨們絕不馬虎！
佛心旺盛！購入一系列的不鏽鋼餐具，讓顧客遠離塑化劑的迫害！
<豆皮>
店家嚴選有機豆皮，其特性是耐久煮，口感優於普通的豆皮。
<鴕鳥肉>
以低膽固醇、高蛋白質的鴕鳥肉取代牛肉，較沒有食用禁忌的問題！
<乾香菇>
來自埔里的乾香菇，濃郁香氣勝過鮮香菇！記得晚點再下鍋煮！
<白玉菇>
秀珍菇常吃、柳松菇偏硬、金針菇會卡牙縫，幾經思量後選擇白玉菇！
<玉米筍>
至於玉米筍，主要是因為顏色出眾才欽點它！其實我也喜歡吃啦！
<米血>
就像吃當歸米血湯那樣，讓人最興奮的就是沾取豆瓣醬的那一刻！
<下水>
廣義的"下水"是指一般動物內臟，這裡選用鴨腱，狡兔初次嚐鮮耶！
<高麗菜>
吃火鍋總是少不了最愛的高麗菜！多多益善！就靠它增添湯頭的甘甜！
<茼蒿>
兔媽說茼蒿的產季剛開始不便宜！語畢，只見她滿意的拿了一籃回來！
稍待片刻，主角枸尾雞壓軸登場！狡兔興高采烈拍下整桌的盛況！
如上述所言，單份大概適合兩人吃，圖中的一大鍋是兩份枸尾雞。
採用自然養殖的烏骨雞，可惜口感不如預期，營養全熬進湯裡了？
猜想店長是隨機撈取，沒雞腿肉，反而雞脖子的出現頻率高......
(看見其他部落客有吃到雞腿肉，由此可知一切憑運氣！Orz)
狗尾草的清洗過程繁複，歷經數小時慢火細熬，無添加人工味精，
佐以枸杞、紅棗、人參鬚，激盪出能夠潤喉回甘的獨特滋味~~
真的！我們沒喝飲料！也不需要搭配飲料！吃完不會感到口乾舌燥。
有機豆皮絕對禁得起考驗！煮到最後都沒發生支離破碎的情形！
不似薑母鴨和羊肉爐的厚重感，枸尾雞湯清味美，一枝獨秀！
鴕鳥肉吃起來確實比牛肉還嫩！無腥味！只要輕涮幾下即可~~
歹勢！我好像沾了太多啦！人家無法自拔一頭栽進豆瓣醬裡！
鴨腱遇到熱湯立刻蜷縮，口感相當彈脆，不覺得自己吃的是內臟！
差不多吃到一半，咱們再換口味！加入埔里乾香菇，開煮香菇雞湯！
雖然烏骨雞的肉質差強人意，但是鴕鳥肉夠厲害！順利扳回一城！
而且湯頭味道討喜，剩下的打包回家，隔天再吃一餐延續感動~~
不曉得有無低消限制？手頭緊的話，我只吃豬油麵線拌豆瓣醬也滿足！XD
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1447777651.A.CB7.html
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