[食記][永康] 九州麵屋深夜食堂~叉燒肉片多*試吃已回收
※ 本文為接受店家邀請的食記分享,個人經驗僅供參考。
※ 絕對遵守板規,要酸我之前先Q我吧!
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餐廳名稱:九州麵屋‧深夜食堂
地址:台南市永康區中華路520號
電話:06-302-9166
營業時間:下午4點至凌晨2點
價位:拉麵100元起
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[台南食記] 九州麵屋深夜食堂~賣到凌晨兩點!自製麵條與天然湯頭!
奶油玉米拉麵&辣味噌拉麵‧叉燒肉片群起圍攻!
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/45543343
(圖文網誌版)
幾個月前造訪"九州豚骨麵屋"的大同店,狡兔給予極高的評價!
這次探查中華店,發現經營模式和拉麵口味都跟大同店不一樣呢~~
再度強調,這個品牌僅此兩家店,與"九州豚骨拉麵"毫無關聯!
雖然這裡的格局較小,門面佈置讓人一眼就能明瞭它是日式餐館。
永康區中華路520號!車流量大,路邊停車要看技術和運氣啦!
狡兔和閃光有先見之明所以騎車過來,機車可停放在門口。
2015年10月20日大改版!臉書粉絲團已更名"九州麵屋深夜食堂"!
只做晚上生意,下午四點開賣一直到凌晨兩點!每日限量100碗!
該店目前使用自製麵條,從食材源頭把關,不假手他人!
入口處的地基墊高,進出要特別留意腳下!狡兔差點踩空了!Orz
我們下午五點到店,又遇見大同店的那位正妹,原來她是老闆娘!
那些進口的各式各樣飲品,瓶子的包裝印刷本身就很有日本味!
現成的擺飾!但狡兔不免感到好奇,這裡面原本裝什麼飲料呢?
大同店的天花板垂掛著大隻鯉魚旗!中華店另有可愛的迷你版!
湯底以豬大骨及蔬菜熬製16~18小時,絕無添加人工湯粉!
位子不多,僅有18個席次,對於高翻桌率的拉麵店來說,夠用了!
老闆娘超貼心,怕室內燈光不夠亮,主動說要幫我開spotlight~~
選用的桌椅款式跟大同店一模一樣,色調沉穩,以雙人座為主。
自在不受拘束,顧客想坐哪裡自己挑選,桌上已擺放菜單。
一瞧見笑得十分燦爛的小叮噹,狡兔又忍不住按下快門啦!XD
(閃光OS:妳不拍我,只拍空瓶?!)
"熊手"是日本神社的祈福物,也就是竹耙子!象徵把好運都抓住!
走溫馨居家風,正如同他們的料理,看似簡單卻很實在!
販售的飲料包含可口可樂、雪碧、芬達、美粒果柳橙汁、純水。
日本的國士無雙清酒罈做得好漂亮啊!根本就是一件藝術品!
置物架上面備妥餐具、衛生紙和雜誌,開放給顧客自行拿取。
乾淨的湯匙整齊疊放,可見店家對於環境衛生的要求是一絲不苟!
白色瓷罐真是古錐!除了七味粉之外也無法裝其他調味料!XD
個人挺喜歡這張照片的fu,雖然衛生紙很平凡,卻也很重要!
之前去大同店發現沒有供應飲用水,所以狡兔把它寫進去食記......
那天在中華店看見茶水桶讓我感動萬分!我的建議有被店家採納!?
畢竟有些拉麵較重口味,總是需要喝個白開水潤喉一下~~
特別印製彩色的實品圖卡,每桌一份供顧客參考,不必憑空幻想!
中華店只推出六種主餐選項,可是叉燒的基本片數不少!
奶油玉米拉麵除外,其他拉麵口味起碼都有放上五片叉燒~~
如果覺得叉燒不夠吃亦可加點,兩片叉燒60元,另售小菜。
<日式牛蒡>
讚啦!甜脆的牛蒡絲滿足我的味蕾!觸發騰雲駕霧般的好心情~~
不過當中有咬到硬物,猜測是不小心混入牛蒡的外皮吧?阿災!
<燙青菜>
燙青菜是必點的項目!在大同店初次品嚐後,使我念念不忘呀~~
盤底的日式獨門醬汁是一絕!甘醇的柴魚風味!巴不得一飲而盡!
青菜的種類並沒有固定,當天供應空心菜,相當鮮脆爽口。
<奶油玉米拉麵+60元叉燒>
原始版的奶油玉米拉麵就有四片叉燒,若加價60元會再多兩片喔!
嚴選上等五花肉,加以繁瑣的綁法跟獨家的滷方,耗費五到六小時的燜煮!
成堆的玉米粒沉浸在奶油的溫柔鄉中!表層閃耀著誘人光澤~~
軟嫩滑口的叉燒肉片,每一吋都蘊含滷汁的鹹香,滋味特好!
溏心蛋成功入味,略帶軟膏約八分熟!是基本班底,無須加價!
店家自製的細麵條偏黃,奶油環伺在側,進一步締造滑溜口感~~
我察覺麵條咬到最後會迸出一絲鹹味,原來是麵條裡面加了鹽巴!
據說湯頭有別於以往的日式豚骨湯,採用豬大骨、蔬菜為基底,
再加入中藥材一同熬製,但裡頭倒是嚐不出明顯的中藥味耶~~
簡而言之,這湯並非濃妝豔抹的厚重感,而是清新脫俗的舒爽風!
<辣味噌拉麵>
狡兔起初想吃醬油拉麵,可是我瞄到"辣味噌拉麵"的照片就跑票了!
我們有提醒老闆娘別給太多湯,豈料師傅出手豪邁,肉片被淹過大半!
狡兔的眉頭一皺,助手閃光接收到訊息,立刻開口要了一個空碗,
然後他就一匙一匙幫我把多餘的湯汁舀出去,再擦掉碗公邊緣的湯漬......
噗!我在拍照方面的強迫症真是越來越嚴重了!感謝閃光的體諒!XD
話說湯汁少一點比較好,這樣才看得清楚碗公上面的漂亮圖案嘛!
不囉嗦!給足五片叉燒圍成一圈!肉食控一定感覺正中下懷吧?
所謂近朱者赤、近墨者黑,湯汁不同,肉片的味道必然隨之轉變!
紅豔的辣油攀附上頭,又香又辣富有層次感,這口味更來勁啊~~
辣味噌拉麵究竟是什麼味兒?其實狡兔也說不出個所以然來......
底蘊渾厚夠味,而且辣油很搶戲,屬中辣等級!我們一致給予高分!
總結來說,奶油玉米拉麵和辣味噌拉麵正如同淑女和辣妹的差別!
倘若先吃辣味噌拉麵再去吃奶油玉米拉麵,難免覺得清淡許多......
青菜蘿蔔各有所好,狡兔和閃光是重口味一族無誤!辣味噌萬歲!
即使夜深了,這裡還亮著燈!吸哩呼嚕大口吃麵,睡醒再打拚唄!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1447520982.A.1CC.html
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