[食記][北區] 豬鼻子越式創意料理~七種河粉湯頭*試吃已回收

看板Tainan作者smartrabbit (狡兔~*)時間8年前 (2015/08/27 00:18)推噓-17(4推 21噓 15→)

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§ 本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考 § 餐廳名稱：豬鼻子越式創意料理地址：台南市北區大興街2號 (近好市多) 電話：06-3587028 營業時間：午餐11:30~14:30 / 晚餐17:00~21:00 公休：每週一每人平均價位：湯河粉100~160元 --------------------------------------- [台南食記] 豬鼻子越式創意料理~河粉多達七種湯頭！香茅檸檬雞/法國麵包/ 越南烤肉/越式炸春捲/越式咖啡/酸子水！ http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/45247883 (圖文網誌版) 憶及剛認識閃光的初期，他帶我去家鄉某知名越式小館用餐，狡兔一嚐就感動萬分！想不到越南菜如此美味！相見恨晚唉~~ 後來有一次，我們在林百貨附近覓食，選擇販售越南菜的某間店，豈料餐點吃不慣！所以說料理沒有既定公式，還是要看主廚的功力！之前跟閃光去Costco購物，已注意到路口的一間越式餐廳...... 沒錯！就是豬鼻子！令人印象深刻！即使我仍然不清楚店名由來？它很靠近Costco，各位若吃膩捲餅和披薩，逛完不妨來這裡嚐鮮！外頭規劃候位區，奉勸大家記得訂位，尤其假日常有客滿情形。門口出現洗手檯，狡兔飽餐後走出來，能夠深切感受到店家的用心！現階段凡是來店消費並且在臉書打卡按讚，即贈酥炸墨魚排！午餐時段11:30~14:30，晚餐時段17:00~21:00，固定週一公休！位處三角窗地帶，善於利用環境優勢，靠著大片的透明門窗接收陽光。好漂亮的貼畫呀！替簡約風的餐廳門面增添幾許唯美浪漫風情~~ 踏進來一看，裝潢方面雖然沒有亮點，放眼望去倒是相當乾淨！吹著涼爽冷氣，暫忘喧囂，外頭的車水馬龍已變成一齣默劇...... 狡兔最愛這種木質桌面！任何食物擺上去都會覺得很好吃！XD 那天是由親切的女店長招呼我們，聽說前一天剛進行內部裝修工程！架上還空蕩蕩的，店長說後續會放置各式香料！讓顧客順便長知識！笑容可掬的豬鼻子logo！我將來中樂透也要開一間兔耳朵啦！(想得美) 造型簡便的桌椅實在不錯用，輕鬆併桌，團體聚餐也不成問題！如果我沒猜錯，這三樣展示品應該是曬乾的月桂葉、辣椒和香茅。自8月11日起，因應原物料調漲，餐點價格跟著有所變動。店家裝可愛乾脆裝到底，名片部份也是經過特別設計的喔~~ 狡兔認識這東西叫"酸子"，店長很驚訝，說我是第一個知道的顧客！嘿，其實事先探查該店的臉書粉絲團，從裡面得來的寶貴資訊啦~~ 酸子別名"羅望子"，屬熱帶喬木，在越南、泰國、緬甸一帶很常見。外型十分有趣，彎彎長長的，讓我不禁聯想到小狗的嗯嗯！(大誤) 殼的顏色和質地近似龍眼，店長拿兩個過來，原來它可以直接吃？剝開後可見串連的果實，果核大、果肉少！味道還真是酸啊！店內一隅備有自助區，供應衛生紙、牙籤、餐具和三種調味料。假如平常飲食較為清淡的朋友們，基本上可以略過調味料~~ 三種調味料都加蓋，盡可能隔絕空氣中的塵粒，極重視衛生。香水檸檬切一堆，話說檸檬一旦貴起來也是天價！店家作風海派！另外兩種是辣椒水和辣椒醬，依個人需求酌量取用，切勿浪費！造訪越式餐廳，當然絕不能錯過招牌的湯河粉！狡兔本身也愛吃！湯河粉口味選項多，七種湯頭任意搭配各式肉類、海鮮或蔬菜！此外還有乾河粉、越南小菜、米食、湯、飲料等眾多品項...... 店長會幫忙解說這些口味的差異，咱們再根據個人喜好去點選囉！整本印刷精美的菜單賞心悅目，只要把畫記擦掉就能重複使用。 <酸子水> 店家想請我喝椰子水，偏偏我對酸子水比較感興趣耶！XD 因為前幾天剛在"貳拾捌號倉"嚐過酸子水，從此迷戀這一味！他們把原本裝調味料的玻璃瓶拿來當作飲料杯，既環保又獨特！ <越式咖啡> 這款越式咖啡高人一等啊！上頭還架著濾杯！氣勢非凡呢~~ 不過店家通常會等咖啡滴完後再送上桌，防止濾杯內的熱水傾倒。滴完後呈現這樣的八分滿狀態，最底下那層是邪惡的煉乳！店長說她幫我做的是全糖，剛好符合螞蟻兔的期待......(笑) 接著要把煉乳攪散！想喝到這杯飲料真的需要一些耐心呀！黑咖啡遇上煉乳，苦澀盡失，徒留醇郁香氣和滑順口感~~ <越式炸春捲> 他們家的越式炸春捲一條50元切對半，我是認為這價位小貴！置入黑木耳、冬粉和豬肉，外皮酥脆但內餡濕軟，可包著生菜吃！老實說調味稱不上喜歡，可能是裡面沒有放芋頭絲的緣故吧...... <香茅檸檬雞> 狡兔難以抗拒炸雞排的誘惑，再說香茅也是一種獨特的香料~~ 附上甜辣醬，店長叮嚀說不要整個淋上去，要一塊一塊沾著吃。店長還提醒我們表面細細的突起物不是雞毛，它就是香茅！XD 肉質軟嫩，捎來淡雅檸檬清香，狡兔吃沒幾塊就被閃光夾完了！ <越南烤肉> 接下來兩道"小菜"是店長加碼推薦的，那天的食量有點誇張了！越南烤肉一份有五片，略帶油脂，上面佈滿許多黑胡椒顆粒~~ 狡兔察覺到每道小菜都點綴著九層塔，這樣生吃九層塔是第一次！店家嚴選當日新鮮的豬大腿內側肉，質地軟嫩沒討厭的細筋~~ 雖然黑胡椒不少，卻恰好不鹹重！包夾生菜一起享用，緩解油膩！ <法國麵包> 我們下午五點門一開就殺去卡位，結果一票學生妹緊追在後，狡兔瞥見他們桌上也有一盤法國麵包，想必是人氣料理吧！越南受到法國的殖民統治長達六十年之久，飲食文化影響至深。酥脆麵包卡滋作響，夾著青木瓜絲、番茄、小黃瓜、生菜和烤肉！張大嘴巴咬下去，整體表現既清脆又清爽，讓我們激賞不已~~ <酸辣生牛肉/湯河粉> 湯河粉當中最貴的口味賣到160元，超大碗份量直逼兩人份~~ 清湯基底是用雞骨、豬骨、洋蔥、番茄、高麗菜、紅白蘿蔔去熬煮，再加入香茅、薑除腥，以及越式料理的靈魂──魚露提味增香！其他六種湯頭都是相同清湯基底，透過進一步調味衍生而來的~~ 其實我頗好奇最原始的清湯滋味如何？但我是重口味一族！(轉眼珠) 就拍照這件事而言，紅豔的湯汁也比清透的湯汁來得吸引人啊！牛肉分為生牛肉和熟牛肉兩種，熟牛肉是已經滷好的牛腱肉，至於生牛肉如圖，數片堆疊置中形成一座小山丘，靠湯汁浸熟！鍾情於牛肉湯的鄉親們，應該不難理解這碗湯河粉的魅力何在！粉嫩嫩的大片狀牛肉，想吃幾分熟全靠自己來掌控吧~~ 河粉口感Q彈，閃光正吃得忘我！彷彿參加大胃王比賽！XD 熟知的泰式又酸又辣風味，小辣等級會嗆！怕吃辣的人要三思！ <紅咖哩海鮮/湯河粉> 其實這一碗我點乾河粉，可惜出餐有誤，我也不好意思反映...... 聽說乾河粉的型態接近義大利麵，留待下次再來探究唄！(攤手) 紅咖哩是泰國和越南才有的限定口味！不選它就渾身不對勁~~ 海鮮的配料如圖，內含蛤蜊五顆，還有花枝、蝦子和炸魚塊！店長建議我們最好先吃炸魚塊，外皮萬一泡得太爛就不優了！紅咖哩不可或缺的椰奶是泰國原裝進口！不是粉泡出來的喲~~ 這碗也屬於小辣等級，但因為椰奶的加入，似乎稍微溫和些...... 相較之下，狡兔偏好紅咖哩湯頭，我的舌頭無法駕馭酸辣湯頭的酸度！所以說閃光吃那碗酸辣口味是命中注定的，它是嗜酸魔人的菜~~ 豬鼻子的河粉湯頭和其他餐點都是每天現做，無使用半成品！瀏覽顧客在臉書上面的打卡紀錄，感覺得出來大家都心滿意足~~ 泰國、越南算是一家親，愛吃泰式料理的看倌們可嚐試越式料理！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.239.57 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1440605931.A.9D1.html ※ 編輯: smartrabbit (219.85.239.57), 08/27/2015 00:19:25 ※ 編輯: smartrabbit (219.85.239.57), 08/27/2015 00:20:26

噓

cosmoju

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reesion

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mimicat311

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