[食記][仁德] 萬福牛肉莊已回收
餐廳名稱：萬福牛肉莊
消費時間：2015年/6月
地址：台南市仁德區中正路三段713號
電話：06-2719689
營業時間：11:30~21:00
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/93712686
儘管對台南的牛肉向來興致勃勃，但真正前往品嚐的次數卻不多
。這日利用與老大拜訪奇美博物館的機會，就近來到曾被推薦的萬福
牛肉莊一嚐。
平日過午時間無甚人潮，剛好樂得清靜用餐。這裡的特色是有各
種部位的牛肉鍋，老闆依客人需求端上不同牛肉。雖然很想十二種部
位全來上一盤，只是胃容量有限加上荷包深度也有限，所以僅先淺試
兩盤。
牛尾（中）+牛腩爐（小） 100+120元
同時對牛尾和牛腩都有興趣，於是請老闆將兩者綜合。牛肉鍋的
湯底以大量蔬菜為主，喝來有非常明顯的洋蔥甘味，雖非自己偏好款
（喜歡再多些大骨滋味），但屬可接受範圍。
牛尾肉軟嫩而帶膠質黏性，吃來很是舒服。牛腩質軟，相對牛尾
特色稍缺。
牛肉 260元/盤 牛肉煎麻油 350元
牛肉要了兩盤，店家上了腿肉和肩胛肉。前者口感彈牙，後者則
較具厚度，吃來軟嫩，而兩者都呈現台南新鮮牛肉的特色--脆，這點
上次感受到是在同在台南的三大牛肉鍋。兩種牛肉相較，個人偏好肩
胛肉，因為口感滿足感多些。
牛肉煎麻油在別的店家從未嚐過，很合喜好。牛肉軟嫩同時吸附
了麻油香氣，只需些許鹽巴相佐便是好滋味。然而外行的我猜測店家
的麻油沒有太講究，因為香氣僅是些微，若用上北港的麻油，或許表
現會更加出色。
撇開湯頭喜好不談，萬福牛肉莊的料理挺有特色。實在好奇另外
十個部位的牛肉會是怎般口感，或許哪天口袋深點再做嚐試了。
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