[食記][中西] 豚骨家 Mega豚骨拉麵已回收

看板Tainan作者 (阿丹)時間9年前 (2015/05/18 20:43), 9年前編輯推噓23(27推 4噓 17→)
留言48則, 29人參與, 最新討論串1/1
餐廳名稱：豚骨家 地址：台南市中西區府中街22號 電話：無 營業時間：周二到周日 11:30 am - 2:00 pm 5:30 pm - 8:00 pm 公休：周一 每人平均價位：220~260 圖文網誌無音樂連結: http://adai69.blogspot.tw/2015/05/mega.html 豚骨家搬到台南 也好一陣子了 以前他在台北時候 只要時間可以搭的上 我都嘛會特地過去吃上一碗 豚骨家搬到台南後 因為自己工作還有生活的活動範圍（都在中部北部... 實在很難像以前一樣去台北就順便過去吃 想吃豚骨家得特地從員林搭車去台南吃.......... 就在5/15 09:58:55 時候 突然突然突然很想吃豚骨家 所以 隔天 我手上就出現這張票 已經搭上前往台南的火車上了 前往台南路上 火車上看到好久不見的無敵大藍天呀 https://www.flickr.com/photos/adai/17617560308 到台南大約九點半 想說十一點半才開始營業 就慢慢走過去十點到 沒想到居然有七位在前面排了......... (想說十點已經夠早了說 新的豚骨家店面 有點橫濱家系的風格但又有帶點他自己本身的風格 https://www.flickr.com/photos/adai/17619131589 排隊的地方是在店家的隔壁 大概應該就是長這個樣子（這是我吃完之後拍的，大約中午十一點半） 基本上排隊人數除於10再乘上30分鐘 大概就是排隊的時間 https://www.flickr.com/photos/adai/17802619332 等待的空間有電風扇還有拉麵王漫畫可以看 （挺好看的，我自家裡有整套XDD 等起來其實還算輕鬆 同樣性質的名店如蘭丸等待的方式就危險多了（馬路旁....... https://www.flickr.com/photos/adai/17779067246 排隊規則說明，記得看清楚以免現場被其他一起排隊的客人白眼喔 ↓↓↓看不清楚這邊連結有放大圖 ↓↓↓ https://www.flickr.com/photos/adai/17182883084 排隊時候可以先想看看自己要吃什麼 說明都在上面了～ https://www.flickr.com/photos/adai/17182898534 拍完週邊環境照 就拿出打發時間神器 iPad 一下子一小時就過了 原先店家上寫的是11點半開始營業 但十一點小姐就出來請前面排隊的幾位開始填菜單了 很意外的是 那位小姐居然還記得我 看到我就說 "诶~先生你從台北下來的嗎? " "不好意思現在我們現在沒有GIGA拉麵，可能湯頭你會不習慣" 『沒關係 我要點MEGA豚拉麵』 "一樣硬麵十秒嗎？"　（基本上就是鐵絲那硬度的意思） 哇塞～我都多久沒來吃了居然還記得 『對~~！』 點完後就會陸陸續續進去用餐 總算進到店裡 裝潢真的就是日本風格的拉麵店 座位十個 店員除了老樣子的那三位又多了兩位 (應該就是前陣子在徵的那幾位吧??) https://www.flickr.com/photos/adai/17617828880 跟台北比起來對我來說最大不同就是有冰開水了 以前去台北吃我都要自備冰開水阿~~~~~~~ https://www.flickr.com/photos/adai/17617824360 三大豚骨高湯鍋 每次看到拉麵師傅在攪拌湯頭都超霸氣的阿！！！ https://www.flickr.com/photos/adai/17627567548 等了約五分鐘 麵總算上來了 https://www.flickr.com/photos/adai/17807592371 好久不見的濃厚湯頭 從早上七點開始搭車起就期待到現在 好久阿~~~~~~ 簡單拍了一張照就開始吃了 一匙湯頭入口 喔~~~~~~~好香好濃好厚的口感阿~~~~~~ 自從豚骨家搬離台北後 好久沒在台灣喝到如此香醇濃厚的湯頭了 今天吃到的溏心蛋有點過熟，不過依舊在水準之上 麵條硬麵吃起來跟台北時後差不多 吸附湯的能力依舊沒有其他台北部分拉麵店的好 筍乾很有嚼勁，但調味有點過鹹了 叉燒依舊很軟嫩不柴很入味又厚，好吃 是我記憶中那個MEGA豚拉麵 不過還是比較希望下次來時候GIGA拉麵能復活阿~XD 整體來說 以現在的台灣"純"豚骨拉麵來說　 （其他類型拉麵太多就不適合來比較了） 豚骨家的MEGA豚骨拉麵　 豚骨湯頭的濃厚醇度他如果敢自稱第二 我想沒人敢說第一的 （但鷹流老闆即將推出四號店是純豚骨 到時候不知道會不會改變XD） 以前台北時候有GIGA拉麵，比起MEGA又更濃更香醇 有興趣請點我-> 豚骨家(台北)食記 http://adai69.blogspot.tw/2013/10/blog-post_23.html 豚骨家的MEGA湯比別家香醇的主要是厚度差很多 豚骨家的湯每一口都可以喝到滿滿濃濃的豬骨味 那種把骨髓都煮到溶入湯內的口感實在無人能及 這種湯頭沒有花時間瓦斯開大火下去熬是弄不出來的 台灣現在的有賣純豚骨拉麵來說 其他的還有Nagi，一風堂，一幸舍，世田谷 （上面這幾間我是沒吃豚骨家時候會去吃的） Nagi來說，他們的純豚骨拉麵(豚王) 口味算是台灣純豚骨最重的 但整體的濃度厚度都不算高 同時也是我這邊列出四碗中最油的一碗 在台灣我最常吃的豚骨拉麵就是NAGI豚王 因為我住員林，來台中吃豚王最方便 一風堂的話我個人在日本大阪以及博多本店都吃過 基本上湯頭來說我自己的頓舌頭感覺不到什麼差異 差別在日本的調味比較重一點 台灣比較淡（但差異很小） 但因為台中豚骨拉麵有NAGI這個比他強大的對手 所以來一風堂我都是吃沾麵XDD 一幸舍的話 我個人心中他是台灣最美味的純豚骨連鎖店 湯頭很香醇濃，但沒有厚度 不過這間在新竹，吃到的難度比豚骨家還難 通常我是有順路又剛好吃飯時間才會過去吃的 世田谷方面 雖然豚骨拉麵不是他主打 整碗拉麵湯頭表面沒有豬背油 （害我一開始看到以為湯會很淡） 但喝下去才感覺到他的豚骨拉麵非常香醇 有明顯的豚骨味卻一點腥味都沒有 處理的相當好的一碗純豚骨湯 簡單列一些台灣我覺得豚骨湯比較好的 排名就不列了 沒有完美拉麵只有適合你口味的拉麵XD 以上只是我個人的心得 其他我沒吃到或是台式我就不說了 那如果拿到日本呢？ 這湯頭拿去日本賣應該也可以賣得很不錯 就我自己在東京吃過的，九洲吃過的，大阪吃過的，京都吃過的 (延伸閱讀：我的日本26天40碗 拉麵之旅) http://adai69.blogspot.tw/2014/03/2640.html 目前濃厚度超過豚骨家的也只有 無鉄砲(點我看食記) http://adai69.blogspot.tw/2014/03/blog-post_3146.html 以及 火之國文龍(點我看食記) http://adai69.blogspot.tw/2014/09/blog-post.html 但是無鉄砲跟火之國文龍這類型太過講求豚骨的極致濃厚口感 口味太重（但我自己超愛就是了XDDD 豚骨家的湯頭相較之下非常均衡 以上 推薦這碗美味的豚骨拉麵給大家 不過 這間現在的問題跟台北的拉麵名店蘭丸一樣 就是店內座位太少 以前豚骨家在台北西湖市場 雖然也是要排隊 但因為座位多 所以師傅可以一直出麵　然後大家一直吃麵 而豚骨家現在的座位數只有10個 一輪進去差不多20分到40分鐘 位置沒變多 大家吃麵速度無法增快 所以排隊時間就會一直拉長 就看店家他們要如何解決了 以上 寫在最後的店家資訊： FB: https://www.facebook.com/tonkotsuyaramen 要來吃之前強烈建議來看一下FB 老闆有時候湯頭不滿意就會不開門營業 或是有事不營業都會寫在這邊 去之前看一下以免白跑喔 地址： 台南市中西區府中街22號 營業時間 周二到周日 11:30 am - 2:00 pm 5:30 pm - 8:00 pm -- ◢█◣ ██◣ ◢█◣ █ 昨日的夢想 ◢◣ █▄█ █ █ █▄█ █ 今日的希望 ◢█◣ █ █ ██◤ █ █ █ 明日的實現 █◣ http://adai69.blogspot.com ▄ █ ▄ My Dream ? ◥█◤ ◥█◤ █◤ ◥█◤ Ｐaradise The Dream I Dream...? ◥◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.245.34 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1431953034.A.50A.html ※ 編輯: adai69 (125.231.245.34), 05/18/2015 20:44:32
推
05/18 20:53, , 1F
推豚骨家
05/18 20:53, 1F
好食呀 :D
推
05/18 21:08, , 2F
同感 不過對很多人來說國外就是比較好吃
05/18 21:08, 2F
日本是隨便都有不錯的拉麵可以吃 但台灣也是有很好吃的拉麵店的 :)
推
05/18 21:23, , 3F
個人覺得湯太濃
05/18 21:23, 3F
下次可以點一般 :) 但其實點一般的話我是覺得可以直接吃一風堂就好 XD 排隊實在太久
推
05/18 21:27, , 4F
推豚骨家 QwQ
05/18 21:27, 4F
推阿~~~XD
噓
05/18 21:27, , 5F
低調 日本友人也說這間很道地 放在日本也是中上水準
05/18 21:27, 5F
→
05/18 21:29, , 6F
覺得湯太濃不要吃Mega Mega濃到快變成羹湯了
05/18 21:29, 6F
將來如果豚骨家有推出日本濃湯版(是的現在的mega還不是濃湯 你可以再去試試看XD
推
05/18 21:29, , 7F
湯超濃 而且好大碗 我吃不完...
05/18 21:29, 7F
下次喝不完的請給我喝XDD
推
05/18 21:33, , 8F
看的我一直流口水 可惡 oaq 我餓
05/18 21:33, 8F
明天快去吃 XD
→
05/18 21:47, , 9F
越濃越好啊 我超愛博多拉麵的
05/18 21:47, 9F
同好(握 我每次看到濃到很誇張都會眼睛為之一亮 XD
推
05/18 21:49, , 10F
前幾天吃完豚骨家後發瘋又馬上跑去吃仁之藏(打嗝)
05/18 21:49, 10F
哈哈~大大您太厲害了~~~(Y)(Y) 阿這邊不是臉書
推
05/18 21:49, , 11F
上次吃八峰亭有看到,以為是連鎖的..
05/18 21:49, 11F
八峰亭也久仰大名 我的胃只有一個 加上吃完豚骨家在附近吃了小籠包 整個無力再戰XD
推
05/18 21:52, , 12F
雖然只吃過幾次，但每次去家人都吃四球麵(一個人），食
05/18 21:52, 12F
→
05/18 21:52, , 13F
量大到員工都記得XDD
05/18 21:52, 13F
每人都加四球阿 太厲害了 跟樓下大大一樣的疑問 湯這樣夠嗎?@@
推
05/18 22:03, , 14F
吃四球麵那麼多湯夠嗎？另外想問原po真的覺得一風堂台
05/18 22:03, 14F
→
05/18 22:03, , 15F
日沒有差很多嗎？沒吃過日本的，但是看鄉民對台灣的評
05/18 22:03, 15F
→
05/18 22:03, , 16F
價那麼差真的很好奇@@
05/18 22:03, 16F
一風堂方面 吃過的有 台北第一間店開時候有去吃 台中店 台南店 (那時候台南還沒開豚骨家 八峰亭又吃不到 大阪店 博多本店 雪梨店 以白丸元味來說 我個人的遲鈍嘴巴(先打預防針消毒這是現在流行的XD 湯頭都一樣 一風堂豚骨本身就不算濃厚 所以調味下去的差異非常明顯 日本的最重 台灣比較少一點 雪梨 年代有點久遠已經忘了 只記得貴死人的15AUD又很少
推
05/18 22:13, , 17F
我好佩服原PO從台北特地南下為了吃豚骨家的熱忱@@
05/18 22:13, 17F
其實我是從員林 XD 台北的話要吃中午場得搭高鐵 吃一碗麵成本要一千多 lol 太恐怖
推
05/18 22:24, , 18F
這家真的越排越久了哭
05/18 22:24, 18F
真的...Q_Q
推
05/18 22:25, , 19F
這家平日去沒有排很久耶 一個人去吃好像比較快吃到
05/18 22:25, 19F
一個人只要遇到前面的有單數部隊離開就有機會先行進場XD
推
05/18 22:32, , 20F
豚骨家平日的話 大約10點半去就能搶到頭香50分能吃到
05/18 22:32, 20F
→
05/18 22:32, , 21F
第一波
05/18 22:32, 21F
平日去對外地人實在不太可能阿Q_Q
推
05/18 22:34, , 22F
好吃是好吃 不過 太濃稠會不會對身體有傷害啊?
05/18 22:34, 22F
這東西也不是天天能吃的~ XD
推
05/18 22:41, , 23F
應該不會比鹹酥雞不健康啦，哈
05/18 22:41, 23F
鹹度而言鹹酥雞的確明顯多了 ~ 不過不同食物本來就也不能相較XD
推
05/18 22:54, , 24F
筍乾超級鹹，湯太濃厚，沒什麼喝，比較喜歡吃一般的
05/18 22:54, 24F
筍乾真的有鹹+1 XD
推
05/18 23:19, , 25F
無鐵砲真的超級濃的，覺得吃完會中風，可是好好吃啊～～～
05/18 23:19, 25F
哈，無鉄砲真的是已經變豚骨羹了XD
→
05/18 23:25, , 26F
好吃自己惦惦吃就好何必害大家越排越久
05/18 23:25, 26F
對不起我錯了 <(______)>
推
05/18 23:37, , 27F
是其中一個家人自己吃四球，不是每個都四球，沒講清楚
05/18 23:37, 27F
→
05/18 23:37, , 28F
抱歉XDD 四球吃完只剩一點點湯，要不是沒湯他可能會再
05/18 23:37, 28F
→
05/18 23:37, , 29F
續麵吧！（雖然是家人但也一直不懂他到底有幾個胃XDD)
05/18 23:37, 29F
您就是那位傳說中的家人嗎?XDDDD
推
05/18 23:57, , 30F
一風堂就台式口味阿....
05/18 23:57, 30F
台式其實也沒什個明確的定義 但一風堂來說，湯頭還是有很明顯的豚骨味 我個人還是把他當日式拉麵來看待的 只是湯頭比起豚骨家 or NAGI or 一幸舍來說弱了許多 比起一般的台式拉麵店還是好不少.... 但一般台式拉麵的配料跟麵量比一風堂還多不少就是了
噓
05/19 00:05, , 31F
低調推
05/19 00:05, 31F
低調低調
噓
05/19 01:11, , 32F
低調推
05/19 01:11, 32F
低調低調
推
05/19 01:25, , 33F
推打得很詳細 也大推豚骨家
05/19 01:25, 33F
推阿~~XD
→
05/19 01:45, , 34F
低調推，找時間來去新竹吃一幸舍看看好了
05/19 01:45, 34F
快去吃~~~XD
→
05/19 03:07, , 35F
好吃 狂加蒜頭
05/19 03:07, 35F
大大是大蒜控嗎?XDD
推
05/19 03:29, , 36F
麵湯叉燒都無可挑剔，只是筍乾用胡椒調味實在太突兀
05/19 03:29, 36F
→
05/19 03:30, , 37F
希望筍乾口味能有所改變
05/19 03:30, 37F
哈~筍乾真的有點太鹹
噓
05/19 03:43, , 38F
越鹹越道地
05/19 03:43, 38F
其實拉麵 並不是越鹹越接進日本　 日本也很多淡口味但是口感非常豐富的拉麵 但你要說越鹹越道地也是沒錯XD 拉麵本來最早就是中華料理 最早期的拉麵就是湯頭非常死鹹湯頭又沒濃厚度 日本人瘋狂式的發展拉麵後才變成現在如此多元的拉麵 （沾麵，雙湯頭Ｗ拉麵，三湯頭。。。等等） 回到鹹度 其實日本拉麵鹹度反而沒有台式拉麵的鹹 台式拉麵因為湯頭不給力 然後很多人對於日式拉麵的印象就是鹹 所以就就加了很多的調味下去讓湯頭鹹的口感出來 很多的台式拉麵都是如此 這也是沒辦法 一碗一百元上下台式拉麵 你要他像豚骨家瓦斯開大火在那邊熬大骨高湯十二小時甚至二十四小時 哪有可能，瓦斯成本都不知道花了多少 大骨粉或是業務高湯成本省不少 (其實也不少日式拉麵店用這樣方式在省成本) 這邊也不是說台式拉麵的不好 並不是每個人都喜歡豚骨家這種濃厚豚骨拉麵 或是 日式拉麵這種濃厚的口感 我帶老爸老媽在日本吃拉麵 吃個一蘭他們就覺得太鹹了所以就沒繼續待他們去吃更濃厚的 而且 台式拉麵店相對食用習慣比較符合台灣人 (口味則見仁見智) 可以外帶　以及　可以訂位　就差很多了 喜歡日式湯頭的畢竟是一部份的人 而不是全部的台灣人 台式拉麵就是改良給台灣人適合的拉麵阿XD PS. 說到湯 在台灣我還覺得一百元左右 牛肉麵的湯比台式拉麵好太多了 至少真的在熬湯的牛肉麵店家還比較多 XD
推
05/19 09:51, , 39F
鐵絲硬度...這叫過水而已不是煮吧XDD雖然我也愛
05/19 09:51, 39F
哈哈 真的就是過的水而已 XDD
→
05/19 10:46, , 40F
低調阿~~XD
05/19 10:46, 40F
低調XD
推
05/19 11:20, , 41F
豚骨家真的是我目前吃過 結束之後嘴裡還會留香的 雖然
05/19 11:20, 41F
能嘴裡留香的拉麵在台灣也是少數 XD
→
05/19 11:20, , 42F
我沒有吃過很多拉麵 但臺南我只推這家
05/19 11:20, 42F
台南豚骨拉麵我個人目前也推薦這家 XD
推
05/19 12:03, , 43F
湯頭濃厚 ≠ 鹹 啊
05/19 12:03, 43F
不能同意大大您更多了 XD
→
05/19 12:34, , 44F
不才小妹我兩球就極限了XDD（ 四球真的不是常人能及的）
05/19 12:34, 44F
→
05/19 12:34, , 45F
，他們家的麵條口感是我吃過最喜歡的！
05/19 12:34, 45F
小弟我才一球 就飽了 XD 喜歡博多細麵口感也可以去試試看一風堂呀 :)
推
05/19 20:19, , 46F
我想跟你去日本吃厚的 oaq (流口水~ 這篇好專業
05/19 20:19, 46F
我還不知道何時能去日本阿Q_Q 大大如果要去日本小弟可以推薦你幾間去吃! XD
推
05/21 17:31, , 47F
推，以前在西湖市場很方便，車停對面停車場就可以坐
05/21 17:31, 47F
→
05/21 17:31, , 48F
電梯拿號碼牌了
05/21 17:31, 48F
真的~~~西湖市場那邊方便停車座位也多 不過台南比較有在拉麵店吃麵的感覺拉XD ※ 編輯: adai69 (111.253.146.231), 05/22/2015 10:58:19
‣ 更多 adai69 的文章
文章代碼(AID): #1LMTwAKA (Tainan)