餐廳名稱：黃家（氏）豬心
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/138853958
消費時間：2014年/5月
地址：台南市東區崇明路303號
電話：06-2684426
營業時間：16:00 - 2:00
公休：無
每人平均價位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬心、鴨腳翅
座標（度分秒）：22°58'33.8"N 120°13'17.9"E
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黃氏家族在台南以豬心冬粉聞名，從第一代的創辦人 黃
菖蓉先生之後，開枝散葉了出去，到現在很多好吃的豬心
專賣店都是黃氏家族的親戚，像是阿明、阿文、大胖等等
。而今天是站長的行程來到了位於文化中心旁，據說是豬
心三兄弟的阿姨創立的黃家豬心。
黃家豬心與大胖豬心一樣，所有的菜色都有標價，讓客人
可以一目了然知道要點什麼價位的餐點
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我們抵達的時候剛好下午四點，店家才剛開門準備，很多
東西都還沒擺出來，不過所有的菜色都已經可以點餐
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薑絲鴨腸 NT. 60，川燙後的鴨腸加上薑絲，再淋上麻油提味
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鴨腸的味道如果不夠，建議沾一點點醬料提味
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鴨腳翅 NT. 50，這道是黃氏家族的店面必定有的人氣餐
點，作法一樣是把鴨腳、鴨翅與川芎、肉桂等藥材一起放
到金屬容器中隔水加熱
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肉燥飯 NT. 20，黃家獨有的主食，滷汁普普通通，還是大胖的豬油飯好吃
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蒜頭豬腳 NT. 50，川燙的豬腳加上蒜末後淋上麻油，肥瘦部位都有
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豬腳的近照，皮、肥肉、瘦肉，相當明顯的三層
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排骨湯 NT. 40，湯頭跟鴨腳翅相同
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排骨都已經燉到軟爛，跟嫩骨飯的軟骨有得拼
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乾拌骨髓 NT. 60，從豬脊髓中挑出的骨髓放入特製的醬
汁中並灑上薑絲，喜歡的人就非常愛吃
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薑絲豬心（乾） NT. 200，黃家的招牌菜，比大胖的乾拌
豬心貴一點，但份量多上許多，豬心也切得比較厚，可惜
麻油比不上大胖那麼香
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小結，目前吃過的三家：阿文（中規中矩）、大胖（麻油
取勝）、黃家（份量取勝），接下來站長就要破例打破不
排隊的原則，帶大家去台南最有名，但也排最久的阿明豬
心，敬請拭目以待吧！
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