[問題] 關於炒鱔魚意麵這個問題消失

看板Tainan作者時間10年前 (2014/02/16 15:18), 編輯推噓12(12推 0噓 9→)
留言21則, 14人參與, 最新討論串1/1
這只是我心中一個小小的疑問，所以想問問大家 因為我最近突然蠻愛吃炒鱔魚意麵這道菜， 我原本都以為，應該是意麵會跟鱔魚一起下去炒， 然後最近吃到阿源炒鱔魚跟國華街黃家炒鱔魚意麵的時候， 發現他們意麵是先煮好預放，然後鱔魚是炒過再下去攪拌的， 我想問通常炒鱔魚意麵的做法是都這樣， 還是每家的做法都會不大一樣啊?? 因為我很想找那種就是一起炒的炒鱔魚意麵店， 不知道有哪幾家店是這樣做的?? 我看了大家回的，應該有點誤會我的意思， 因為那兩家店先煮完麵->炒鱔魚->然後把炒好的鱔魚拿起來放盤子跟麵一起攪拌 我是想問有沒有先煮完麵->炒鱔魚->然後把麵丟進去跟鱔魚一起炒的店..^^ 如果問這問題不妥我再刪除XDDD -- 我吃.我玩.我記錄..凡走過必留下痕跡 http://www.bo2.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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02/16 15:29, , 1F
會不會是因為鱔魚不宜煮太久所以才分開煮
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推
02/16 15:30, , 2F
生的意麵是乾硬的 通常都要先煮開吧
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麵都要先煮
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推
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如果是吃乾炒意麵的話就會一起炒 但是面還是要先煮過
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吃過的都分開
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推
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用炒的在麵熟軟之前應該會先焦掉 炒鱔魚都開大火的
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推四樓 但乾炒通常價位也比較高
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我也很愛吃 但比較少吃了 大多都很甜 怕老了洗腎 囧
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推
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意麵要先煮開阿 乾炒有些會最後一起炒啦 不然都燴料炒好
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直接放在已煮好的麵上
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推
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先煮
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※ 編輯: designW 來自: 111.254.204.250 (02/16 15:45)
推
02/16 15:59, , 12F
沒把鱔魚醬汁伴麵炒是怕過鹹。因為麵很會吸醬汁。通常
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都是蓋上去而已。
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阿鱔師的好像是這樣炒。口味較重。
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推
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省時間
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推
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阿江乾炒的是會先煮好麵然後再丟下去和鱔魚一起炒
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推
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這樣麵會太軟爛 不好吃
02/16 19:47, 17F
推
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我覺得是時效性流程問題,在客人多的時候,一份一份煮意麵
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在跟著炒鱔魚,整個時間就是拉長
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加上又怕麵太爛乾脆用拌的就好
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02/17 18:50, , 21F
謝謝各位~~那我知道該去哪裡吃了.^^
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