Fw: [食記] 台南中西區阿川虱目魚丸消失

看板Tainan作者floma時間10年前 (2013/09/23 22:05)推噓4(4推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IG4cjkR ] 作者: floma (我存在故我愛) 看板: Food 標題: [食記] 台南中西區阿川虱目魚丸時間: Mon Sep 23 22:01:08 2013 餐廳名稱：阿川虱目魚丸消費時間：2013年/8月地址：台南市中山路8巷3-1號電話：06-2270807 網誌好讀圖文版:P http://floma.pixnet.net/blog/post/52661290 台南小旅行的午餐來到的是這間老攤的阿川會來這邊吃算是個意外是看高鐵雜誌看到的每次搭高鐵的時候必定會瀏覽的舒國治老師專欄當期就寫著這麼一間老店剛好回去後不久有約這攤台南小旅行午餐自然就來這解決先店外一景這間阿川在中山路的小巷子裏頭很靠近圓環如果不是當地人或是有特別查的話算是不太好找但經過時那碩大的招牌還算是挺顯眼的上頭寫著八十年老店的字樣讓人相當期待價目表店內很老舊也很簡單我們做的是吧檯處前頭就滾著一大鍋湯以及一個小的冷藏櫃放食材價格其實比起想像中要來的高除了肉燥飯20是南部價外其他的價格算是中等湯類的價格比較高一些綜合湯要價一碗100元有些驚人 (不過後來發現舒國治筆下就是這碗添上油條有些後悔沒有點來一嘗) 油豆腐(10元/塊) 因為沒有打算吃很多所以就點了一塊油豆腐分食和肉燥是同一鍋滷的從外表就可以看出他的皮是薄的那種斷面(有點手震請見諒) 其實沒有滷得很透不過內裡還保持著相當的綿密口感就是滷汁味道是偏甜的濃郁度中等僅算OK 不算相當好吃就是肉燥飯(20元/碗) 20元雖然不貴但分量就是挺小的先前看圖上有香菜也排的挺整齊的但這碗不僅有些凌亂連香菜也沒了有些小失望微近拍不過這切成丁狀的肉燥仍有堅持住肥七瘦三應該可以算是南部肉燥飯的黃金比例(自己講) 帶皮的更好增添膠質及濃郁感不過這滷汁雖然是偏甜但沒有那種濃郁的回甘味道有些太薄了少了一味肉燥本身也沒有到滷透的軟嫩加上分量偏少的關係這碗肉燥飯無法給他太高的評價綜合丸湯(50元/碗) 菜單上並沒有不過你可以點的時候跟他說都要各來一些肉丸蝦丸脆丸三種都有便是這碗綜合丸湯了上頭點綴的綠色是切細的韭菜末香氣逼人近拍先說說丸子蝦丸跟肉丸蠻普通的鮮味和口感都一般脆丸相當驚豔又脆又鮮滿滿的虱目魚味和爽脆的口感是三丸中表現最突出的一種雖然說知道這玩意很不健康不過偶爾吃一下就還可以接受再來說湯頭魚骨熬的湯夠味又清甜雖然知道味精應該沒有少添不過這湯頭的確是夠鮮美據說是可以續不過是回來才看到就有點殘念了最後說的是韭菜湯裡頭加韭菜是當時在文章上看到就覺得很新鮮的搭法實際一嘗香氣濃郁的韭菜配上湯頭真的加了不少分讓湯的味道更加迷人可謂是神來一筆也許這在台南是普遍的做法不過我這外地來的可說是被這搭法驚艷到了整體而言這間阿川最優秀的部分是湯品肉燥飯的部分就有些普通了滷菜的部分也還好受限於滷汁味道並不會太突出丸類最推薦脆丸當然第一次來來碗綜合湯也許是最佳選擇舒國治建議搭配油條一起點下次有機會的話一定要再來試試看是間只推湯的老店:P -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.171.58.171 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: floma (1.171.58.171), 時間: 09/23/2013 22:05:34

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ggiirrllkk

09/23 22:17, , 1^F

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推

sidline

09/23 23:42, , 2^F

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amuro11

09/23 23:56, , 3^F

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