Fw: [食記] [台中清水] 清水(白)燒炸粿 ～食尚玩家推
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作者: pure816 (玫玫) 看板: TaichungBun
標題: [食記] [台中清水] 清水(白)燒炸粿 ～食尚玩家推
時間: Sun Oct 27 21:36:30 2013
[台中清水] 清水(白)燒炸粿 ～有包筊白筍的肉炸 ～食尚玩家採訪尚未播出
網誌圖文好讀完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/38635119
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店名：清水(白)燒炸粿
地址：台中市清水區光華路206號兩邊
營業時間：上午場：07:30～12:00、
下午場：15:00～19:00
價位範圍(每人)：20~
消費時間：２０１３／０９
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對於麵粉糊或米漿為底與上蓋鋪在小平圓勺上，再包入韭菜為主的配料，
主料通常是豬肉或蚵，這種平民小點心，在台灣有好幾種稱呼。
我小時候都是稱蚵嗲、肉嗲，有時也會把它們統稱為炸粿。
但之前在大甲，算是第一次看到「燒炸粿」這個稱呼。
（是說，炸粿有強調是「冷的」嗎？）
清水有兩家燒炸粿，據說是第二代兄弟分家的。
在光華路這家是由第二代弟弟繼承的，沒招牌。
（調漲售價的菜單上寫的是「清水(白)燒炸粿」。）
而新興路上的是第二代哥哥開的，有放活動式立牌，名為「清水燒炸粿」。
這一天來訪的是清水(白)燒炸粿。
這家還分上午及下午場，上下午場好像都是有第三代接棒。
我去的是據說當地人較推的上午場在原址。
下午場不在這裡但也沒有離很遠，就是在對面新店面（一樣沒招牌）。
聽說食尚玩家來去住一晚前陣子有去採訪過下午場喔！
不管是以上說的哪一家燒炸粿，一樣都只賣四種產品：
甜米糕（20）、鹹粿（蘿蔔糕 20）、肉炸、蚵炸（30 → 35）
產品一樣、售價相同，連漲價時間也同步。
雖然只有四種產品，不過朋友本來就不愛甜米糕，而現場看未炸前鹹粿，
感覺口感可能會太過扎實，所以決定還是先點肉炸、蚵炸試試風味吧！
清水(白)燒炸粿的蚵炸，除了個頭偏小些，乍看就跟印象中很像。
不過外皮非常薄脆，內餡鮮、甜、嫩的韭菜，搭配美味的蚵，當然就是
很好吃的蚵炸。
但肉炸，更是令人驚艷。
搭配的內餡不是傳統的韭菜，而是改成青蔥＋筊白筍。
使得這肉炸除了薄脆、鮮、甜、嫩外，又多了一種清脆的口感。
店家的蚵炸、肉炸，本身的滋味就已經很棒。
另外也還有一開始送上盤底的醬汁及桌上的辣醬增添風味。
不過醬汁的風味我覺得還好，但沒問就直接沾溼薄脆的外皮，反而是減分啊！
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● ╲●╱ ● ╲●╱ 我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。
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※ 轉錄者: pure816 (118.160.115.218), 時間: 10/31/2013 23:25:20